組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)可以(yi)代替分離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)添加(jia)到肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)中，這(zhe)樣不(bu)僅能(neng)提高肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含量，又(you)能(neng)吸收(shou)多余的(de)脂肪，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)感，達到經濟實惠的(de)目的(de)。濟南(nan)大彤(tong)機械(xie)改進型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備學習借(jie)鑒國內(nei)外技術并通(tong)過(guo)實驗、研發而成，該組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備生(sheng)產的(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有良好(hao)的(de)顆狀結構(gou)，經過(guo)浸泡可以(yi)制(zhi)成各種風(feng)味(wei)的(de)素食(shi)(shi)品(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)過(guo)程(cheng)中，可以(yi)添加(jia)不(bu)同風(feng)味(wei)調(diao)味(wei)劑(ji)，然后再(zai)添加(jia)到方便(bian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)和休閑(xian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)中，又(you)可以(yi)制(zhi)得不(bu)同風(feng)味(wei)的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)豆組織蛋(dan)白(bai)主要是以脫脂(zhi)大(da)(da)豆粉、大(da)(da)豆濃縮(suo)蛋(dan)白(bai)或大(da)(da)豆分離蛋(dan)白(bai)等為原料，經攪拌、擠(ji)壓、膨化等機械的和熱的作(zuo)用下制(zhi)成的產品。其營(ying)養高(gao)、功能性較好(hao)，有以下特點：

1、經過膨化(hua)(hua)機擠壓膨化(hua)(hua)，使其蛋白(bai)質分子重(zhong)新(xin)排列整齊，具有同方(fang)向組織(zhi)結(jie)構，類(lei)似肉樣的多孔(kong)組織(zhi)，因此有優良的保水性與咀嚼(jiao)感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下(xia)加工，消(xiao)(xiao)除了大豆中所含的(de)各種有害物質，促進人體對蛋(dan)白的(de)吸收消(xiao)(xiao)化能(neng)力，營養價值顯著增加；

3、膨化時，由于出口處迅(xun)速減壓噴爆，可以除去大豆中(zhong)的不良氣(qi)味并降低大豆蛋白質食用后的產氣(qi)性(xing)；

4、大(da)豆組織蛋白(bai)有良好的保(bao)油(you)性(xing)，用它做出食品干凈，不油(you)膩(ni)；

5、使用方(fang)便，用室(shi)溫水浸(jin)泡(pao)30分(fen)鐘，便可(ke)添加做成(cheng)各種食品；

6、大(da)豆組織(zhi)蛋白不含膽固(gu)醇，患有心血管(guan)病的人可(ke)以放心的食(shi)用；

7、大豆組(zu)織蛋白(bai)是較理想的植物蛋白(bai)，含有人體必須的八種營養成分；

8、大豆組(zu)織蛋白形(xing)狀上分有片狀、大塊和顆粒(li)型(xing)；從顏色(se)上分有原色(se)、紅色(se)，使其實現的用途(tu)范圍廣。

組織(zhi)蛋(dan)白生產線以(yi)低溫(wen)豆(dou)粕(po)、花生粕(po)為主要原料，經粉磨、攪拌(ban)、調質、高(gao)(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)(gao)剪(jian)切，將球形蛋(dan)白質分子(zi)打開成鏈狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)并(bing)重新(xin)組織(zhi)化(hua)，形成如(ru)肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)纖維結構的(de)(de)如(ru)瘦(shou)肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)(de)新(xin)型食(shi)品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價值(zhi)高(gao)(gao)(gao)，具(ju)有(you)肉(rou)的(de)(de)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)態和口感，不含膽(dan)固醇(chun)和動物脂肪，具(ju)有(you)吸油、吸水(shui)、吸味的(de)(de)特點；廣(guang)泛用(yong)于火腿、香(xiang)腸、罐(guan)頭、快餐食(shi)品(pin)(pin)及(ji)速凍(dong)食(shi)品(pin)(pin)等(deng)各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低溫豆粕、分離蛋白等混(hun)合添加劑以及一定(ding)比例的水分充分混(hun)合均勻。

2、上料機：將拌好的原(yuan)料輸送(song)到擠壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產(chan)品輸送(song)到烤箱(xiang)。

5、多層烤箱：除去(qu)一定(ding)水分(fen)，便于保存(cun)。

6、冷(leng)卻輸送機(ji)：冷(leng)卻至室溫(wen)，便于包裝。