組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可以(yi)代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)中(zhong)(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能提(ti)高肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又(you)能吸(xi)收多余的(de)(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而(er)更顯肉(rou)(rou)(rou)感，達到(dao)經(jing)濟(ji)實惠的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。濟(ji)南(nan)大(da)彤機械(xie)改進型(xing)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備學(xue)習借鑒國內外技(ji)術并通過實驗(yan)、研發而(er)成(cheng)，該組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備生產的(de)(de)植(zhi)物組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有良(liang)好的(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)結構，經(jing)過浸泡可以(yi)制成(cheng)各(ge)種風味的(de)(de)素食品(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)過程中(zhong)(zhong)，可以(yi)添(tian)(tian)加(jia)不(bu)(bu)同風味調味劑，然后再(zai)添(tian)(tian)加(jia)到(dao)方便食品(pin)和休閑食品(pin)中(zhong)(zhong)，又(you)可以(yi)制得不(bu)(bu)同風味的(de)(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆組織蛋白主(zhu)要是(shi)以(yi)脫(tuo)脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋白或(huo)大(da)豆分(fen)離蛋白等為原料，經(jing)攪拌、擠壓、膨化等機械(xie)的(de)和熱的(de)作用下制成(cheng)的(de)產品。其營養高、功能性較好，有以(yi)下特點：

1、經(jing)過(guo)膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其蛋白質分子重新排列整齊，具有(you)同(tong)方向(xiang)組織(zhi)結(jie)構，類似(si)肉(rou)樣的(de)多孔(kong)組織(zhi)，因(yin)此(ci)有(you)優良(liang)的(de)保(bao)水性與咀嚼感；

2、經過(guo)短時高溫、高水份與(yu)高壓力下加工(gong)，消(xiao)(xiao)除了大豆中所(suo)含的(de)各種有害物質，促進人體對(dui)蛋(dan)白的(de)吸(xi)收消(xiao)(xiao)化(hua)能(neng)力，營養(yang)價值顯著增加；

3、膨(peng)化時(shi)，由于(yu)出口(kou)處迅速減壓噴爆，可(ke)以除去(qu)大豆中的(de)不(bu)良氣(qi)(qi)味并(bing)降低(di)大豆蛋白質食用后(hou)的(de)產(chan)氣(qi)(qi)性；

4、大(da)豆組織(zhi)蛋白有良(liang)好的(de)保油性，用它做出食品干凈，不油膩(ni)；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便可添加做成各種食品；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有心血(xue)管病的(de)人可以放心的(de)食用；

7、大豆組織(zhi)蛋白(bai)是較理想的植物蛋白(bai)，含有人(ren)體必須的八種(zhong)營養(yang)成分；

8、大豆組織蛋白形(xing)狀上(shang)分有片狀、大塊和顆粒(li)型；從顏色(se)(se)上(shang)分有原色(se)(se)、紅色(se)(se)，使其實現的用途范圍廣(guang)。

組織蛋白生產線以(yi)低(di)溫(wen)豆粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切(qie)，將球(qiu)形蛋白質分子(zi)打開成鏈狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)并(bing)重新組織化(hua)，形成如(ru)肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)纖(xian)維(wei)結構的(de)如(ru)瘦肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)新型食(shi)(shi)品；其(qi)產品營養(yang)價值高(gao)，具(ju)有(you)肉(rou)的(de)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)態和口感，不含膽固(gu)醇(chun)和動物脂(zhi)肪(fang)，具(ju)有(you)吸油、吸水、吸味(wei)的(de)特(te)點；廣泛用(yong)于火腿、香(xiang)腸、罐頭、快餐食(shi)(shi)品及速凍食(shi)(shi)品等(deng)各(ge)類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機(ji)：低溫(wen)豆粕、分離蛋白等混合添加(jia)劑以(yi)及一(yi)定比例的水分充(chong)分混合均勻。

2、上料(liao)機：將拌好(hao)的原(yuan)料(liao)輸送(song)到擠壓機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸(shu)送(song)到烤箱。

5、多(duo)層烤箱：除去(qu)一(yi)定(ding)水分，便于保存。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至室溫，便于包裝。