組(zu)織(zhi)蛋白可以代替(ti)分離蛋白添(tian)加到(dao)肉制品(pin)中(zhong)，這樣不僅能提高(gao)肉制品(pin)的(de)(de)蛋白質含(han)量，又(you)能吸收多余的(de)(de)脂肪(fang)，使其不油不膩(ni)而(er)更顯肉感，達到(dao)經濟實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大彤機械(xie)改進型組(zu)織(zhi)蛋白設(she)備學習借鑒國內(nei)外技術并通過(guo)實驗、研發(fa)而(er)成，該組(zu)織(zhi)蛋白設(she)備生(sheng)產的(de)(de)植物組(zu)織(zhi)蛋白有良(liang)好(hao)的(de)(de)顆狀結構(gou)，經過(guo)浸泡可以制成各種風味的(de)(de)素食品(pin)，在加工組(zu)織(zhi)蛋白的(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可以添(tian)加不同(tong)風味調(diao)味劑，然后再添(tian)加到(dao)方便食品(pin)和(he)休閑食品(pin)中(zhong)，又(you)可以制得不同(tong)風味的(de)(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組織蛋(dan)白(bai)主要是以脫(tuo)脂大豆粉、大豆濃縮蛋(dan)白(bai)或大豆分離蛋(dan)白(bai)等為(wei)原料，經攪拌、擠壓、膨化等機(ji)械的(de)(de)和熱的(de)(de)作用下(xia)制成的(de)(de)產(chan)品(pin)。其營養高、功能性較好，有以下(xia)特點：

1、經過(guo)膨化機(ji)擠壓膨化，使其蛋白質分子重新排(pai)列整齊，具有同(tong)方向組織結構，類似肉(rou)樣的多(duo)孔組織，因此有優良的保水(shui)性與咀嚼(jiao)感；

2、經(jing)過短時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份與高(gao)壓(ya)力(li)(li)下加(jia)工(gong)，消除了大豆中所含的(de)(de)各種有害物(wu)質(zhi)，促(cu)進人體對蛋白的(de)(de)吸(xi)收(shou)消化能力(li)(li)，營養價值顯(xian)著增(zeng)加(jia)；

3、膨(peng)化(hua)時(shi)，由于出口處迅速減壓噴爆，可(ke)以除去(qu)大豆中的不良氣味并降低大豆蛋白質食用后的產(chan)氣性；

4、大(da)豆組織(zhi)蛋白有(you)良好的保油性，用它做出食品(pin)干凈，不油膩；

5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫水(shui)浸泡(pao)30分鐘，便(bian)可添加做(zuo)成各種食品；

6、大豆組(zu)織(zhi)蛋白不(bu)含膽固醇(chun)，患有心(xin)血管病的人可以(yi)放心(xin)的食(shi)用；

7、大豆組織蛋白是較(jiao)理想的(de)(de)植(zhi)物蛋白，含(han)有(you)人體必須(xu)的(de)(de)八種(zhong)營養成分；

8、大豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)白形狀上分有片狀、大塊和顆粒型(xing)；從顏色(se)上分有原(yuan)色(se)、紅色(se)，使其實(shi)現的用途范(fan)圍(wei)廣。

組織蛋白生產(chan)線以低溫豆粕、花生粕為主要原料，經粉磨(mo)、攪拌(ban)、調質(zhi)、高溫、高壓、高剪切，將球形蛋白質(zhi)分子打開成(cheng)鏈狀并重新組織化(hua)，形成(cheng)如肉(rou)狀纖維結構的如瘦(shou)肉(rou)狀且有(you)咀嚼感的新型食(shi)品(pin)；其產(chan)品(pin)營養價值高，具有(you)肉(rou)的狀態和口感，不含膽固醇和動物脂肪，具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味(wei)的特點；廣泛(fan)用于火腿(tui)、香(xiang)腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等(deng)各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫豆粕、分(fen)(fen)離(li)蛋白等混(hun)合(he)添加(jia)劑以及一定(ding)比(bi)例(li)的水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混(hun)合(he)均勻。

2、上料(liao)(liao)機：將拌好的(de)原料(liao)(liao)輸送到擠壓機的(de)喂(wei)料(liao)(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品(pin)輸送到烤箱。

5、多層烤(kao)箱(xiang)：除(chu)去一定水(shui)分，便于保存。

6、冷(leng)卻(que)輸送機：冷(leng)卻(que)至室溫，便于包裝(zhuang)。