組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)可以代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)添加(jia)到肉制(zhi)品中(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅(jin)能提高肉制(zhi)品的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量，又(you)能吸收多余的(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯(xian)肉感，達到經濟(ji)實惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟(ji)南大(da)彤機械改進型組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)設備(bei)學習借鑒(jian)國內外技術并(bing)通(tong)過實驗、研發而成(cheng)(cheng)，該組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)設備(bei)生產的(de)(de)(de)植物組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)(de)(de)顆(ke)狀結構，經過浸泡可以制(zhi)成(cheng)(cheng)各種風味(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)品，在(zai)加(jia)工組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)過程中(zhong)，可以添加(jia)不(bu)(bu)同(tong)(tong)風味(wei)調味(wei)劑，然(ran)后再添加(jia)到方便食(shi)品和休閑食(shi)品中(zhong)，又(you)可以制(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)(tong)風味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白(bai)主要是(shi)以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃(nong)縮蛋(dan)白(bai)或大(da)豆(dou)分離(li)蛋(dan)白(bai)等為原料，經攪拌、擠(ji)壓、膨(peng)化等機械的(de)和(he)熱(re)的(de)作(zuo)用下(xia)(xia)制成的(de)產品。其營養高、功(gong)能(neng)性較好，有以下(xia)(xia)特點：

1、經過(guo)膨化機擠(ji)壓膨化，使其蛋(dan)白質分(fen)子重新排(pai)列整齊，具有(you)同(tong)方向組織結構，類似(si)肉樣的(de)多孔組織，因此有(you)優良(liang)的(de)保(bao)水性與咀嚼感(gan)；

2、經過短時高溫、高水份與高壓力下(xia)加(jia)工，消除(chu)了大豆中所含的(de)各種有害物質，促(cu)進人體(ti)對蛋白的(de)吸(xi)收消化能力，營養價值(zhi)顯(xian)著增加(jia)；

3、膨化時，由于出口處迅速減(jian)壓噴爆，可以(yi)除去大豆(dou)中的不良氣味并降低大豆(dou)蛋白(bai)質食用(yong)后的產氣性(xing)；

4、大豆(dou)組織蛋(dan)白有良好的保油(you)性(xing)，用它做出食品干凈，不油(you)膩；

5、使用方便(bian)，用室溫水浸泡30分鐘，便(bian)可添(tian)加做成各(ge)種(zhong)食(shi)品；

6、大豆(dou)組(zu)織蛋白不含膽固醇(chun)，患有(you)心(xin)血管病的人可(ke)以放(fang)心(xin)的食用；

7、大豆組織蛋白(bai)(bai)是較理想的(de)植物(wu)蛋白(bai)(bai)，含(han)有人體必須的(de)八種營養成分(fen)；

8、大豆組織蛋白(bai)形(xing)狀上分有(you)片(pian)狀、大塊和顆粒型；從顏色(se)上分有(you)原色(se)、紅(hong)色(se)，使(shi)其實(shi)現的用途范圍廣。

組織(zhi)蛋(dan)白(bai)生產線以(yi)低溫豆粕(po)、花生粕(po)為(wei)主要(yao)原(yuan)料，經粉磨、攪拌、調質、高溫、高壓(ya)、高剪切(qie)，將球(qiu)形蛋(dan)白(bai)質分子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新組織(zhi)化，形成(cheng)如肉狀(zhuang)(zhuang)纖維結構(gou)的(de)(de)(de)如瘦肉狀(zhuang)(zhuang)且有(you)咀(ju)嚼感的(de)(de)(de)新型食品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養(yang)價(jia)值高，具有(you)肉的(de)(de)(de)狀(zhuang)(zhuang)態和口感，不含膽固醇和動物脂肪，具有(you)吸油、吸水、吸味的(de)(de)(de)特點(dian)；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)(pin)及速凍(dong)食品(pin)(pin)等各類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫豆(dou)粕(po)、分離蛋白等混合(he)添加劑以及一定比例(li)的水分充分混合(he)均勻。

2、上料(liao)(liao)機：將拌好的(de)原料(liao)(liao)輸送到(dao)擠壓(ya)機的(de)喂(wei)料(liao)(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機(ji)：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除(chu)去一定水(shui)分，便于保存。

6、冷(leng)卻(que)輸送機：冷(leng)卻(que)至室溫，便于包裝。