組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)可(ke)(ke)以代替分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)添加(jia)(jia)到肉(rou)制(zhi)(zhi)品中，這樣不僅能提(ti)高肉(rou)制(zhi)(zhi)品的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質含量，又(you)能吸收(shou)多余的(de)脂肪(fang)，使其不油不膩而(er)更顯肉(rou)感，達到經濟(ji)(ji)實惠的(de)目(mu)的(de)。濟(ji)(ji)南大彤機械(xie)改進型組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設備學習(xi)借鑒國內外技(ji)術并(bing)通(tong)過實驗、研發而(er)成，該組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設備生產的(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)顆狀結構，經過浸泡可(ke)(ke)以制(zhi)(zhi)成各種風(feng)(feng)味(wei)的(de)素食品，在加(jia)(jia)工(gong)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)過程中，可(ke)(ke)以添加(jia)(jia)不同(tong)風(feng)(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添加(jia)(jia)到方便食品和休閑(xian)食品中，又(you)可(ke)(ke)以制(zhi)(zhi)得不同(tong)風(feng)(feng)味(wei)的(de)食品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組織蛋白(bai)主要是(shi)以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃(nong)縮蛋白(bai)或大(da)豆(dou)分離蛋白(bai)等為原料，經(jing)攪拌(ban)、擠(ji)壓(ya)、膨化等機械的和熱的作用下制成(cheng)的產品。其營養高(gao)、功能性較好，有以下特點(dian)：

1、經過膨化機擠壓膨化，使(shi)其蛋白質分(fen)子重新排列(lie)整齊(qi)，具有(you)(you)同方向組織(zhi)結構，類似肉樣(yang)的多孔組織(zhi)，因此(ci)有(you)(you)優良的保水(shui)性與咀嚼感；

2、經過短時高(gao)溫(wen)、高(gao)水份與高(gao)壓力下加(jia)工(gong)，消除(chu)了大豆中所(suo)含的各種有害物質，促(cu)進人體(ti)對蛋白的吸(xi)收消化能力，營養價值顯著(zhu)增加(jia)；

3、膨化時，由于出口處迅速減壓噴(pen)爆，可以除去大(da)豆(dou)中的不良(liang)氣味(wei)并降低(di)大(da)豆(dou)蛋白質(zhi)食用后的產氣性；

4、大豆(dou)組織(zhi)蛋白有良好(hao)的保油性，用它做出食(shi)品干凈(jing)，不油膩；

5、使用方(fang)便，用室溫水浸泡30分鐘(zhong)，便可添加做(zuo)成各種食品；

6、大豆組織蛋白不(bu)含膽固醇，患有心血管(guan)病的(de)(de)人可以放(fang)心的(de)(de)食(shi)用；

7、大豆組織蛋白(bai)是較(jiao)理(li)想的植物蛋白(bai)，含有人體必須的八種(zhong)營(ying)養成(cheng)分；

8、大(da)豆(dou)組織蛋白形(xing)狀(zhuang)上(shang)分有片狀(zhuang)、大(da)塊和顆粒(li)型；從顏色(se)(se)上(shang)分有原(yuan)色(se)(se)、紅(hong)色(se)(se)，使其實現(xian)的用(yong)途范圍廣。

組(zu)織(zhi)蛋白生產(chan)線(xian)以低(di)溫豆粕、花(hua)生粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白質分子打開成鏈狀(zhuang)并重新組(zu)織(zhi)化，形成如(ru)肉狀(zhuang)纖維結構的(de)如(ru)瘦肉狀(zhuang)且有咀(ju)嚼感的(de)新型食(shi)品(pin)(pin)(pin)；其產(chan)品(pin)(pin)(pin)營養價值(zhi)高(gao)，具有肉的(de)狀(zhuang)態和(he)口感，不(bu)含膽固醇(chun)和(he)動(dong)物脂肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味(wei)的(de)特點(dian)；廣泛(fan)用于(yu)火腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食(shi)品(pin)(pin)(pin)及速凍(dong)食(shi)品(pin)(pin)(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)(fen)離蛋白(bai)等混合(he)添(tian)加劑(ji)以及一定比(bi)例的(de)水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混合(he)均勻(yun)。

2、上(shang)料機(ji)：將拌好的(de)原料輸送到(dao)擠壓機(ji)的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱(xiang)：除去一(yi)定水分，便于保(bao)存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至室溫(wen)，便于包裝。