組(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)可(ke)(ke)以代替(ti)分離蛋白(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)制品中(zhong)，這樣不(bu)僅能(neng)提高肉(rou)制品的(de)(de)蛋白(bai)質含(han)量，又能(neng)吸收多余的(de)(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而(er)(er)更顯(xian)肉(rou)感，達到(dao)經濟實惠(hui)的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大彤機械改進型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)設(she)備學習借(jie)鑒國內外(wai)技術并(bing)通過實驗(yan)、研發而(er)(er)成(cheng)，該組(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)設(she)備生產的(de)(de)植物(wu)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)有良好(hao)的(de)(de)顆狀(zhuang)結構(gou)，經過浸(jin)泡可(ke)(ke)以制成(cheng)各(ge)種風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)素(su)食品，在(zai)加(jia)工組(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)的(de)(de)過程(cheng)中(zhong)，可(ke)(ke)以添(tian)加(jia)不(bu)同(tong)(tong)風(feng)味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后再添(tian)加(jia)到(dao)方便食品和休(xiu)閑(xian)食品中(zhong)，又可(ke)(ke)以制得不(bu)同(tong)(tong)風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)食品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)豆組織蛋(dan)白主要是以(yi)脫(tuo)脂(zhi)大(da)(da)豆粉、大(da)(da)豆濃(nong)縮蛋(dan)白或大(da)(da)豆分離蛋(dan)白等(deng)為原(yuan)料，經攪(jiao)拌、擠壓(ya)、膨化(hua)等(deng)機械的(de)和熱的(de)作用下制成(cheng)的(de)產品。其營(ying)養高、功能(neng)性較好，有以(yi)下特點：

1、經過膨(peng)化機擠壓(ya)膨(peng)化，使其(qi)蛋(dan)白質分子(zi)重新排列整齊，具有同方(fang)向組織(zhi)結構，類似肉樣(yang)的(de)多孔組織(zhi)，因(yin)此有優(you)良的(de)保(bao)水性與咀嚼感(gan)；

2、經過短(duan)時(shi)高溫、高水(shui)份與高壓(ya)力(li)下加工，消除(chu)了大豆中(zhong)所含的各(ge)種有害(hai)物質(zhi)，促進人體對蛋白的吸收消化能力(li)，營養(yang)價值顯(xian)著(zhu)增(zeng)加；

3、膨化時，由于出口處(chu)迅速(su)減壓噴爆，可以(yi)除去大豆中的(de)(de)不良氣(qi)(qi)味并降(jiang)低大豆蛋白(bai)質(zhi)食用(yong)后(hou)的(de)(de)產(chan)氣(qi)(qi)性(xing)；

4、大豆組織(zhi)蛋白有(you)良好的保油性，用它做出食品干凈，不(bu)油膩(ni)；

5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添加做成各種(zhong)食品；

6、大豆組織(zhi)蛋白不含膽固醇(chun)，患有(you)心(xin)血管病的人可(ke)以放心(xin)的食用；

7、大豆組(zu)織蛋白是較(jiao)理想的(de)植物蛋白，含(han)有人(ren)體必(bi)須的(de)八種營養成(cheng)分；

8、大(da)(da)豆(dou)組織(zhi)蛋白形狀上分(fen)有(you)片狀、大(da)(da)塊和顆粒型；從顏色(se)上分(fen)有(you)原(yuan)色(se)、紅色(se)，使其(qi)實現(xian)的用途范圍廣。

組織(zhi)蛋白(bai)生產線(xian)以(yi)低溫豆(dou)粕、花生粕為主要原料(liao)，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切，將(jiang)球形(xing)蛋白(bai)質分(fen)子打開成鏈狀(zhuang)并重新組織(zhi)化，形(xing)成如肉(rou)(rou)狀(zhuang)纖維結構的如瘦肉(rou)(rou)狀(zhuang)且有咀嚼感(gan)的新型食品；其產品營養價(jia)值高(gao)，具有肉(rou)(rou)的狀(zhuang)態和(he)口感(gan)，不(bu)含膽(dan)固(gu)醇和(he)動(dong)物脂肪，具有吸油(you)、吸水、吸味(wei)的特(te)點；廣泛用于火(huo)腿、香腸、罐頭、快(kuai)餐食品及速凍食品等各(ge)類(lei)行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低(di)溫(wen)豆粕(po)、分(fen)離蛋白等(deng)混合添加劑以及(ji)一定比例的水分(fen)充分(fen)混合均勻。

2、上料機：將拌好(hao)的(de)原料輸送到擠壓(ya)機的(de)喂料斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機(ji)：將產(chan)品輸送(song)到(dao)烤(kao)箱。

5、多層(ceng)烤(kao)箱：除去一定水分，便于保(bao)存。

6、冷卻輸(shu)送機(ji)：冷卻至室溫，便(bian)于(yu)包裝。