組(zu)織蛋白(bai)可(ke)以(yi)代替分離蛋白(bai)添(tian)加到肉制(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能提高(gao)肉制(zhi)品(pin)(pin)的(de)蛋白(bai)質(zhi)含量(liang)，又能吸收多(duo)余的(de)脂肪，使(shi)其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯(xian)肉感，達到經(jing)濟(ji)實(shi)惠的(de)目的(de)。濟(ji)南大彤機械改(gai)進型組(zu)織蛋白(bai)設(she)(she)備學(xue)習借鑒國內外技(ji)術并通過實(shi)驗、研發而成(cheng)，該組(zu)織蛋白(bai)設(she)(she)備生產的(de)植物組(zu)織蛋白(bai)有(you)良好(hao)的(de)顆狀結構，經(jing)過浸(jin)泡可(ke)以(yi)制(zhi)成(cheng)各種風(feng)味(wei)的(de)素食品(pin)(pin)，在加工(gong)組(zu)織蛋白(bai)的(de)過程中(zhong)，可(ke)以(yi)添(tian)加不(bu)(bu)同風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再(zai)添(tian)加到方便食品(pin)(pin)和(he)休(xiu)閑食品(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)以(yi)制(zhi)得不(bu)(bu)同風(feng)味(wei)的(de)食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組織蛋(dan)白主要(yao)是(shi)以(yi)脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋(dan)白或大豆(dou)分離蛋(dan)白等(deng)為原料(liao)，經攪(jiao)拌、擠壓(ya)、膨化等(deng)機械的和(he)熱的作(zuo)用(yong)下制(zhi)成的產品。其營養高、功能(neng)性(xing)較(jiao)好，有(you)以(yi)下特點：

1、經過膨化(hua)機擠(ji)壓膨化(hua)，使(shi)其蛋(dan)白質(zhi)分子(zi)重新排(pai)列整齊，具有同方向組織結構(gou)，類(lei)似(si)肉樣的多孔組織，因此有優良的保水性與咀嚼(jiao)感；

2、經過(guo)短(duan)時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下(xia)加(jia)工，消除了大(da)豆中所含的(de)各種(zhong)有害物(wu)質，促進人體對蛋(dan)白的(de)吸(xi)收消化能力，營養(yang)價值顯(xian)著增加(jia)；

3、膨(peng)化時，由于出口(kou)處迅速減壓噴爆(bao)，可以除去大(da)(da)豆中的(de)不良氣味并降低大(da)(da)豆蛋白質食用(yong)后(hou)的(de)產氣性；

4、大豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)白有良好的保油性(xing)，用(yong)它做出食品干(gan)凈，不油膩(ni)；

5、使用方便(bian)，用室溫水浸泡30分(fen)鐘，便(bian)可添加做成各(ge)種食(shi)品；

6、大豆組織(zhi)蛋白不含膽(dan)固醇，患(huan)有心血(xue)管(guan)病的(de)人可以(yi)放(fang)心的(de)食用；

7、大豆組織蛋(dan)白(bai)是(shi)較理想的植(zhi)物蛋(dan)白(bai)，含有人體必須的八(ba)種營養成(cheng)分；

8、大(da)豆(dou)組織蛋白形狀(zhuang)上(shang)分(fen)有片狀(zhuang)、大(da)塊和顆粒型；從(cong)顏色上(shang)分(fen)有原(yuan)色、紅色，使(shi)其(qi)實現的用途范圍廣。

組(zu)織(zhi)蛋白(bai)生產線(xian)以低溫豆粕(po)、花(hua)生粕(po)為主要原料(liao)，經粉磨、攪(jiao)拌(ban)、調質(zhi)、高溫、高壓、高剪切，將(jiang)球形蛋白(bai)質(zhi)分子打(da)開成(cheng)鏈狀并重(zhong)新(xin)組(zu)織(zhi)化，形成(cheng)如肉狀纖維結構的如瘦肉狀且有咀嚼(jiao)感的新(xin)型食品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價值(zhi)高，具(ju)有肉的狀態和口感，不含膽(dan)固(gu)醇(chun)和動物脂肪，具(ju)有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特點(dian)；廣泛用于(yu)火腿(tui)、香腸、罐頭、快(kuai)餐(can)食品(pin)(pin)及(ji)速凍食品(pin)(pin)等各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離蛋白等混合添(tian)加劑(ji)以及(ji)一定比例的(de)水分充分混合均(jun)勻。

2、上料機(ji)：將拌(ban)好的原料輸送到擠壓機(ji)的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送到烤箱。

5、多(duo)層烤箱：除去(qu)一定水分，便于保存(cun)。

6、冷(leng)卻輸送(song)機：冷(leng)卻至(zhi)室溫，便于包裝。