組織蛋(dan)(dan)白(bai)可(ke)(ke)以(yi)代替(ti)分離蛋(dan)(dan)白(bai)添加(jia)(jia)(jia)(jia)到肉制品(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)(bu)(bu)僅能提高肉制品(pin)(pin)的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含量，又能吸收多余(yu)的(de)脂肪，使其不(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)膩而更顯肉感，達(da)到經(jing)濟(ji)實惠的(de)目的(de)。濟(ji)南大彤(tong)機械改(gai)進(jin)型(xing)組織蛋(dan)(dan)白(bai)設備學習借鑒國內外(wai)技術并通過實驗、研發而成，該(gai)組織蛋(dan)(dan)白(bai)設備生(sheng)產的(de)植物組織蛋(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)顆狀結構，經(jing)過浸泡可(ke)(ke)以(yi)制成各(ge)種風(feng)味的(de)素(su)食(shi)品(pin)(pin)，在加(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)組織蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)過程中(zhong)，可(ke)(ke)以(yi)添加(jia)(jia)(jia)(jia)不(bu)(bu)(bu)同(tong)風(feng)味調味劑(ji)，然后再添加(jia)(jia)(jia)(jia)到方便食(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)(ke)以(yi)制得(de)不(bu)(bu)(bu)同(tong)風(feng)味的(de)食(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組織蛋白主要是(shi)以(yi)(yi)脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋白或(huo)大豆(dou)分離蛋白等(deng)為原(yuan)料，經攪拌、擠壓、膨(peng)化等(deng)機械的(de)和熱的(de)作用下制(zhi)成(cheng)的(de)產品。其營養高、功能性(xing)較好(hao)，有以(yi)(yi)下特(te)點：

1、經(jing)過膨化機(ji)擠壓膨化，使(shi)其蛋白(bai)質(zhi)分子重新排列整齊，具有同方(fang)向組(zu)織結構，類似肉樣的多孔組(zu)織，因此有優良的保水(shui)性與咀嚼感；

2、經(jing)過短(duan)時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加(jia)工，消(xiao)除了大豆中所含的各種(zhong)有害物質，促進人(ren)體對蛋(dan)白的吸收消(xiao)化能力，營養價值顯(xian)著(zhu)增加(jia)；

3、膨化時，由于出口處迅速減(jian)壓噴爆，可以(yi)除去大豆中(zhong)的不良氣味并降低大豆蛋白質食用后的產(chan)氣性；

4、大豆組織蛋(dan)白有良好的保油(you)性，用它(ta)做出食品(pin)干凈，不油(you)膩；

5、使用方便(bian)，用室(shi)溫水浸泡30分(fen)鐘(zhong)，便(bian)可添加做成(cheng)各種食品；

6、大(da)豆組織蛋白不含膽(dan)固醇，患有心(xin)血管病的(de)人可以放心(xin)的(de)食用(yong)；

7、大(da)豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白是較理想的(de)植物蛋(dan)白，含有人體必須的(de)八(ba)種營養成分；

8、大豆組織蛋白形狀上分有片狀、大塊和顆粒型；從顏(yan)色(se)上分有原(yuan)色(se)、紅色(se)，使(shi)其實現的用(yong)途范圍廣(guang)。

組(zu)(zu)織蛋(dan)白(bai)生產線(xian)以低(di)溫豆粕、花生粕為主(zhu)要原料，經粉磨、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切，將球(qiu)形(xing)蛋(dan)白(bai)質分子打(da)開成鏈狀并重(zhong)新組(zu)(zu)織化，形(xing)成如肉(rou)狀纖(xian)維(wei)結構的(de)(de)如瘦肉(rou)狀且(qie)有(you)咀嚼(jiao)感的(de)(de)新型食(shi)(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價值高，具有(you)肉(rou)的(de)(de)狀態和口感，不含膽固醇和動物脂肪，具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味的(de)(de)特點；廣(guang)泛用于(yu)火腿、香腸、罐(guan)頭、快餐(can)食(shi)(shi)品(pin)及速凍食(shi)(shi)品(pin)等各類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉(fen)機：低溫豆粕、分離蛋白等混合添加(jia)劑以及(ji)一(yi)定比例的水分充分混合均勻。

2、上料(liao)(liao)機：將拌(ban)好的(de)原料(liao)(liao)輸(shu)送到(dao)擠壓機的(de)喂料(liao)(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層(ceng)烤箱：除去一定水(shui)分(fen)，便(bian)于保(bao)存(cun)。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至室溫，便(bian)于包裝。