仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

仿(fang)肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)品也(ye)叫大(da)(da)豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai):經過(guo)組(zu)(zu)織(zhi)化(hua)(hua)(hua)(hua)，具有(you)穩定的(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構(gou)的(de)(de)(de)大(da)(da)豆(dou)蛋白(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)有(you)粒狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)等不(bu)同(tong)形態，呈不(bu)同(tong)深淺(qian)的(de)(de)(de)黃褐色，其網狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構(gou)成(cheng)定向排列，形成(cheng)具彈性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)(de)纖維束或積層，使在食用(yong)時(shi)有(you)類似肉(rou)(rou)(rou)食肌肉(rou)(rou)(rou)組(zu)(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)咬勁。膨(peng)化(hua)(hua)(hua)(hua)擠壓蛋白(bai)(bai)(bai)以(yi)脫脂豆(dou)粕為原料(liao)，用(yong)擠壓機形成(cheng)的(de)(de)(de)剪切力(li)進行(xing)組(zu)(zu)織(zhi)化(hua)(hua)(hua)(hua)，此法(fa)生(sheng)產的(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)(bai)，也(ye)稱擠壓蛋白(bai)(bai)(bai)，可(ke)用(yong)作人造肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)基料(liao)或肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)品的(de)(de)(de)增量(liang)(liang)，大(da)(da)豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替分離(li)蛋白(bai)(bai)(bai)添加(jia)到肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)品中(zhong)，這樣不(bu)僅能(neng)提高肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)品的(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)(bai)質含(han)量(liang)(liang)，又(you)能(neng)吸(xi)收多余的(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)油(you)不(bu)膩而(er)更(geng)顯肉(rou)(rou)(rou)感，達到降低成(cheng)本不(bu)降低營養成(cheng)分及促(cu)進消化(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大(da)(da)彤機械(xie)改進型組(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)設備根據國內外先(xian)進技(ji)術并通過(guo)實驗(yan)、研發而(er)成(cheng)，該大(da)(da)豆(dou)分離(li)蛋白(bai)(bai)(bai)膨(peng)化(hua)(hua)(hua)(hua)機械(xie)設備生(sheng)產的(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)有(you)良(liang)好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構(gou)，經過(guo)浸泡可(ke)以(yi)制(zhi)成(cheng)各種(zhong)風味的(de)(de)(de)素食品，在加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)以(yi)添加(jia)不(bu)同(tong)風味調味劑，然(ran)后再添加(jia)到方便(bian)食品和休(xiu)閑(xian)食品中(zhong)，又(you)可(ke)以(yi)制(zhi)得不(bu)同(tong)風味的(de)(de)(de)食品。

目前大(da)(da)(da)豆(dou)組織蛋(dan)白主要是以脫脂大(da)(da)(da)豆(dou)粉、大(da)(da)(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白或(huo)大(da)(da)(da)豆(dou)分離蛋(dan)白等為原料，經攪拌、擠壓、膨化等機(ji)械的和熱的作用下制成的產品。其營養高、功能性較好(hao)，有(you)以下特點：

1、經過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其蛋白質分子重新排列整齊，具有同方向組織(zhi)結構，類似(si)肉樣的多孔組織(zhi)，因(yin)此有優良的保水性與咀嚼感；

2、經過短時高溫、高水(shui)份與高壓力下加(jia)工，消除了大豆(dou)中所含(han)的各種(zhong)有(you)害物(wu)質，提高人(ren)體對蛋白(bai)的吸收消化能力，營養價(jia)值顯著增(zeng)加(jia)；

3、膨化時，由(you)于出口處迅速減壓噴爆，可以除去大豆中的不良氣(qi)味并降低大豆蛋白質食(shi)用后的產氣(qi)性；

4、大(da)豆組織蛋(dan)白有良(liang)好的保油(you)性，用(yong)它做(zuo)出食品(pin)干凈，不油(you)膩；

5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添(tian)加做成各種食品；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患(huan)有心血管病的人可以放(fang)心的食用；

7、大豆組織蛋白(bai)是較理想(xiang)的植物蛋白(bai)，含有(you)人體必須的八種營養成分；

8、大豆組(zu)織蛋白形狀(zhuang)上分(fen)有(you)片(pian)狀(zhuang)、大塊(kuai)和顆粒型；從顏色(se)上分(fen)有(you)原色(se)、紅色(se)，使其(qi)實現的用(yong)途更(geng)加廣泛。

大(da)豆分離蛋(dan)(dan)白(bai)膨化機械設備以低溫(wen)豆粕、花(hua)生粕為主要原料，經粉(fen)磨、攪拌、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球(qiu)形(xing)蛋(dan)(dan)白(bai)質分子打開成鏈狀并重新組織化，形(xing)成如(ru)肉(rou)狀纖維(wei)結構(gou)的如(ru)瘦肉(rou)狀且有咀嚼感(gan)的新型食(shi)品(pin)；其產(chan)品(pin)營養價值高(gao)，具有肉(rou)的狀態(tai)和口感(gan)，不含膽固醇和動物脂肪，具有吸油(you)、吸水(shui)、吸味的特點(dian)；廣(guang)泛用于火腿、香(xiang)腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等各類(lei)行業。

一(yi)、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

原料配(pei)制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大(da)豆分離蛋(dan)白膨(peng)化機(ji)械設(she)備(bei)配置(zhi):

拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機(ji)械設備主要(yao)有兩種(zhong)生(sheng)產線

四、大豆分離蛋白膨(peng)化機械(xie)設備生產(chan)工藝組成：

1、拌粉機：可將低(di)溫豆(dou)粕、分(fen)離蛋白等(deng)混合添加劑以及一定比例的水分(fen)充分(fen)混合攪拌均(jun)勻。

2、上料(liao)機：將(jiang)拌好的(de)原料(liao)輸送到擠壓(ya)機的(de)喂料(liao)斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產(chan)品輸送到烤箱。

5、多層烤(kao)箱(xiang)：充分(fen)烘烤(kao)，除去一定水分(fen)，延長(chang)保質期(qi)。

6、冷卻輸送機：冷卻至適溫，便于包(bao)裝。

五、大(da)豆(dou)分離蛋白膨化機械(xie)設備質量控制：

1.設備前期(qi)設計(ji)控制(zhi)

技術人(ren)員根據客戶廠房、電(dian)力、地點等實際情(qing)況及要求，結(jie)合設備試驗情(qing)況進行(xing)科學合理的設計。

2.零配件選購標準

零配件供(gong)(gong)貨(huo)商，對供(gong)(gong)方產品(pin)嚴格篩選(xuan)，選(xuan)購同行業質優(you)價(jia)廉廠家(jia)。在保證質量(liang)的(de)前(qian)提，降低設備(bei)制造成本，真正讓(rang)客(ke)戶(hu)采購性(xing)價(jia)比的(de)設備(bei)。對于同一(yi)品(pin)種的(de)外(wai)協(xie)件，保證三家(jia)供(gong)(gong)貨(huo)商，真正做(zuo)到(dao)優(you)勝劣汰(tai)選(xuan)購。

3.生產控制

銷售部(bu)接(jie)到訂單(dan)以后，提交(jiao)技術部(bu)，技術部(bu)根據訂單(dan)詳(xiang)情出設(she)備對(dui)應的(de)CAD圖(tu)紙。生(sheng)(sheng)產部(bu)門根據CAD圖(tu)紙技術文件安排個相(xiang)關部(bu)分采購生(sheng)(sheng)產加工。

4.設(she)備及(ji)零配件(jian)驗收

有專(zhuan)職質量(liang)(liang)控制人員對(dui)外購(gou)及外協件進行批量(liang)(liang)抽(chou)檢(jian).對(dui)于關(guan)鍵及精密(mi)的(de)零配件做(zuo)到質量(liang)(liang)檢(jian)驗。

對于自制件必須進行(xing)加工人(ren)員自檢(jian)(jian)、互檢(jian)(jian)、總檢(jian)(jian)，全部(bu)合格方可投入使用。

成(cheng)品(pin)設(she)備(bei)安裝(zhuang)完畢后(hou)，有售后(hou)技(ji)術人員驗收。現場食品(pin)膨化(hua)機(ji)空載(zai)運轉半小時以上，無故障后(hou)，方可加(jia)載(zai)現場調試。確(que)保每臺設(she)備(bei)都符合(he)出廠條(tiao)件，并出具設(she)備(bei)合(he)格證。