組織(zhi)蛋白(bai)(bai)可(ke)(ke)以代替分離蛋白(bai)(bai)添加到肉制(zhi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，這(zhe)樣不(bu)僅(jin)能提高(gao)肉制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)蛋白(bai)(bai)質含量，又(you)能吸收多(duo)余的(de)(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)油不(bu)膩而(er)更(geng)顯肉感(gan)，達到經濟實(shi)惠(hui)的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。濟南(nan)大彤機械(xie)改進型組織(zhi)蛋白(bai)(bai)設(she)備(bei)學習借鑒國內外技術并通過實(shi)驗、研發(fa)而(er)成(cheng)，該組織(zhi)蛋白(bai)(bai)設(she)備(bei)生產的(de)(de)植物組織(zhi)蛋白(bai)(bai)有良好的(de)(de)顆狀結(jie)構，經過浸(jin)泡可(ke)(ke)以制(zhi)成(cheng)各種風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)素(su)食(shi)品(pin)(pin)(pin)，在(zai)加工組織(zhi)蛋白(bai)(bai)的(de)(de)過程(cheng)中(zhong)(zhong)，可(ke)(ke)以添加不(bu)同風(feng)(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添加到方便食(shi)品(pin)(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，又(you)可(ke)(ke)以制(zhi)得(de)不(bu)同風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組織蛋白(bai)主(zhu)要是(shi)以(yi)脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋白(bai)或大(da)豆(dou)分離蛋白(bai)等為原料，經(jing)攪拌、擠壓、膨化(hua)等機械的和(he)熱的作用(yong)下制成(cheng)的產品。其營(ying)養高、功能性較好(hao)，有以(yi)下特點：

1、經(jing)過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其(qi)蛋白(bai)質分(fen)子重新排列(lie)整齊，具有(you)(you)同方向組織(zhi)結構，類似肉樣(yang)的多孔組織(zhi)，因此有(you)(you)優良(liang)的保水性與(yu)咀嚼感；

2、經過(guo)短時高(gao)(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)(gao)水份與(yu)高(gao)(gao)(gao)壓力(li)下(xia)加工，消除了大豆中所含的各種有害物質，促進人體對蛋白的吸收消化能力(li)，營養價值(zhi)顯著增加；

3、膨化時，由于(yu)出口(kou)處迅速(su)減壓噴爆，可以除(chu)去(qu)大豆(dou)中的(de)不良氣味并降低大豆(dou)蛋白質食用后的(de)產氣性；

4、大豆組織(zhi)蛋(dan)白有(you)良好的保油性，用(yong)它做(zuo)出食品干凈，不油膩；

5、使用方便，用室溫(wen)水浸(jin)泡30分鐘，便可添加做成各(ge)種食品；

6、大豆組織蛋白不含膽(dan)固醇(chun)，患有心血(xue)管病的人可(ke)以放心的食用；

7、大豆(dou)組織蛋白是較理想的(de)植物蛋白，含有人體(ti)必須的(de)八種營(ying)養成分；

8、大(da)豆組織蛋(dan)白(bai)形狀上(shang)(shang)分有片狀、大(da)塊和顆粒(li)型；從顏色上(shang)(shang)分有原色、紅色，使其實現的(de)用途范圍廣。

組(zu)織蛋白(bai)生產線以低(di)溫(wen)豆(dou)粕、花(hua)生粕為主要原料，經(jing)粉磨、攪(jiao)拌、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪(jian)切，將球形蛋白(bai)質分子打開成鏈狀(zhuang)并重新(xin)組(zu)織化，形成如肉狀(zhuang)纖(xian)維結(jie)構(gou)的(de)如瘦(shou)肉狀(zhuang)且有咀嚼感的(de)新(xin)型食(shi)品；其(qi)產品營養價值高(gao)，具(ju)有肉的(de)狀(zhuang)態和口感，不含膽固醇和動物(wu)脂肪，具(ju)有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特(te)點；廣泛用于(yu)火(huo)腿(tui)、香腸、罐頭、快(kuai)餐食(shi)品及速(su)凍食(shi)品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)離蛋白等混合添(tian)加劑以及一定比例的水分(fen)充分(fen)混合均(jun)勻。

2、上料機：將(jiang)拌好的原料輸送到擠壓機的喂料斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品(pin)輸送(song)到烤(kao)箱。

5、多層烤箱：除去一定水(shui)分，便(bian)于(yu)保存。

6、冷卻(que)輸送(song)機：冷卻(que)至(zhi)室溫，便(bian)于(yu)包裝。