組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)可(ke)(ke)以(yi)代(dai)替分離(li)蛋(dan)白(bai)添加到(dao)肉(rou)制(zhi)品中，這樣(yang)不(bu)僅能(neng)提高肉(rou)制(zhi)品的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含量(liang)，又能(neng)吸收多余的(de)(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而(er)更顯(xian)肉(rou)感，達到(dao)經濟實惠(hui)的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。濟南大彤機械改進(jin)型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)設(she)備學習(xi)借鑒(jian)國內外(wai)技術并通過實驗、研發而(er)成(cheng)，該組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)設(she)備生產的(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)有良(liang)好的(de)(de)顆狀結構，經過浸(jin)泡可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)成(cheng)各種風味(wei)的(de)(de)素食(shi)品，在加工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)的(de)(de)過程(cheng)中，可(ke)(ke)以(yi)添加不(bu)同風味(wei)調(diao)味(wei)劑，然后(hou)再添加到(dao)方便食(shi)品和休閑食(shi)品中，又可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)得不(bu)同風味(wei)的(de)(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大(da)豆組織蛋(dan)白主要是以脫(tuo)脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋(dan)白或大(da)豆分離蛋(dan)白等(deng)為原(yuan)料(liao)，經攪拌、擠壓(ya)、膨化等(deng)機械(xie)的(de)和熱的(de)作用下(xia)制(zhi)成(cheng)的(de)產品。其營養高(gao)、功(gong)能性較好(hao)，有以下(xia)特(te)點：

1、經過膨化機擠壓(ya)膨化，使其蛋白質分子重新(xin)排列整(zheng)齊(qi)，具(ju)有同方(fang)向組織結構，類似肉樣(yang)的(de)多(duo)孔組織，因此有優良(liang)的(de)保水(shui)性與(yu)咀嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力(li)下加(jia)工，消除了大豆(dou)中所(suo)含(han)的各種有害物質，促進人體對蛋白的吸(xi)收消化能力(li)，營養價值顯著(zhu)增加(jia)；

3、膨化時，由于(yu)出口(kou)處迅速減(jian)壓噴爆，可(ke)以除去大豆(dou)中(zhong)的不良氣味(wei)并降低大豆(dou)蛋(dan)白質食用后(hou)的產氣性(xing)；

4、大豆組織蛋白有良好的(de)保油性，用它做出食品(pin)干凈，不油膩；

5、使(shi)用(yong)方便，用(yong)室溫(wen)水(shui)浸泡30分鐘，便可添加(jia)做成各(ge)種食(shi)品；

6、大豆組織蛋白(bai)不含膽(dan)固醇，患(huan)有心血管病的(de)人(ren)可以放心的(de)食用；

7、大豆組織(zhi)蛋白(bai)是較理想的植物(wu)蛋白(bai)，含有人(ren)體必須的八種(zhong)營養成分(fen)；

8、大(da)豆組織蛋白形狀上分(fen)有片狀、大(da)塊和顆粒型(xing)；從顏色(se)(se)上分(fen)有原色(se)(se)、紅色(se)(se)，使其實現的用途(tu)范圍廣(guang)。

組織蛋白生產線(xian)以(yi)低(di)溫豆粕(po)、花生粕(po)為主要原料(liao)，經粉(fen)磨、攪(jiao)拌、調質、高溫、高壓(ya)、高剪切，將球形蛋白質分子打(da)開成(cheng)鏈狀并重新(xin)組織化，形成(cheng)如肉(rou)狀纖維結構的(de)(de)如瘦肉(rou)狀且(qie)有咀嚼感的(de)(de)新(xin)型食品(pin)；其(qi)產品(pin)營養(yang)價(jia)值高，具(ju)有肉(rou)的(de)(de)狀態和口感，不(bu)含膽固醇和動(dong)物脂肪，具(ju)有吸油、吸水、吸味的(de)(de)特點；廣泛用(yong)于火腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低(di)溫豆粕(po)、分離蛋白(bai)等混合添加劑(ji)以及一定比例的水分充分混合均勻。

2、上料(liao)機：將拌好的原料(liao)輸送到擠壓機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將(jiang)產(chan)品輸送到烤(kao)箱。

5、多層烤(kao)箱：除去一定水分，便于保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于包裝(zhuang)。