組織蛋白可(ke)以代替分離蛋白添(tian)加到(dao)肉(rou)制(zhi)品(pin)中(zhong)(zhong)，這樣不僅能提高肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋白質含量，又能吸收多余的(de)(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其不油不膩而更顯(xian)肉(rou)感，達到(dao)經濟(ji)實(shi)惠(hui)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南大彤(tong)機械改進型組織蛋白設備學(xue)習(xi)借(jie)鑒國內外技(ji)術(shu)并通過實(shi)驗、研發而成(cheng)，該組織蛋白設備生產的(de)(de)(de)(de)植物組織蛋白有良好的(de)(de)(de)(de)顆狀結構，經過浸泡(pao)可(ke)以制(zhi)成(cheng)各(ge)種(zhong)風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)，在加工組織蛋白的(de)(de)(de)(de)過程(cheng)中(zhong)(zhong)，可(ke)以添(tian)加不同(tong)(tong)風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然(ran)后再添(tian)加到(dao)方便食(shi)(shi)品(pin)和休閑(xian)食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)，又可(ke)以制(zhi)得不同(tong)(tong)風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大(da)(da)(da)豆(dou)組織蛋白主要是以(yi)脫脂(zhi)大(da)(da)(da)豆(dou)粉、大(da)(da)(da)豆(dou)濃縮蛋白或大(da)(da)(da)豆(dou)分離蛋白等為原料(liao)，經攪拌(ban)、擠壓(ya)、膨化等機械(xie)的和熱的作(zuo)用下制成的產(chan)品。其營養(yang)高(gao)、功能性較好(hao)，有以(yi)下特點：

1、經過膨(peng)(peng)化機(ji)擠壓膨(peng)(peng)化，使其蛋白質(zhi)分子重(zhong)新(xin)排(pai)列(lie)整(zheng)齊，具(ju)有同(tong)方(fang)向組織(zhi)結(jie)構，類似(si)肉樣的多孔組織(zhi)，因此有優良的保水性與咀嚼感；

2、經過短(duan)時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份與高(gao)壓力下加工，消(xiao)除了大豆中所含的各種有害物質(zhi)，促進人(ren)體對(dui)蛋白(bai)的吸收消(xiao)化能力，營養價(jia)值顯著增(zeng)加；

3、膨(peng)化時，由(you)于(yu)出口處迅(xun)速減壓(ya)噴爆，可以除去(qu)大豆中的不良氣(qi)味(wei)并降低大豆蛋白(bai)質(zhi)食(shi)用后(hou)的產氣(qi)性；

4、大豆組織蛋白有良好的保油性，用它做(zuo)出食品(pin)干凈，不油膩；

5、使用方便，用室(shi)溫(wen)水浸(jin)泡30分鐘，便可添加做成各種食品(pin)；

6、大豆組織蛋白(bai)不含膽固醇，患(huan)有心血管(guan)病的人(ren)可以放(fang)心的食用；

7、大(da)豆(dou)組織蛋白是較理想的植物(wu)蛋白，含有人體必須的八(ba)種營養成分；

8、大豆組織(zhi)蛋白(bai)形(xing)狀(zhuang)上(shang)分(fen)有片(pian)狀(zhuang)、大塊(kuai)和顆粒型；從顏(yan)色(se)上(shang)分(fen)有原色(se)、紅色(se)，使其實現的用途范圍廣。

組(zu)(zu)織蛋白(bai)生(sheng)(sheng)產線以低溫豆粕(po)、花生(sheng)(sheng)粕(po)為主要原料，經粉磨、攪(jiao)拌、調質(zhi)、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓(ya)、高(gao)(gao)剪切(qie)，將球形蛋白(bai)質(zhi)分子打(da)開(kai)成(cheng)鏈(lian)狀(zhuang)并重新組(zu)(zu)織化，形成(cheng)如肉狀(zhuang)纖(xian)維(wei)結構的(de)(de)如瘦肉狀(zhuang)且有(you)咀嚼感(gan)的(de)(de)新型食(shi)(shi)品；其產品營(ying)養(yang)價(jia)值高(gao)(gao)，具有(you)肉的(de)(de)狀(zhuang)態和(he)(he)口感(gan)，不含膽(dan)固醇和(he)(he)動物(wu)脂肪，具有(you)吸油(you)、吸水(shui)、吸味(wei)的(de)(de)特點(dian)；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)(shi)品及速凍食(shi)(shi)品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉(fen)機(ji)：低溫豆(dou)粕(po)、分離蛋(dan)白等(deng)混合添加劑(ji)以及一定比例的水分充分混合均勻。

2、上(shang)料機：將拌好的原(yuan)料輸送到(dao)擠壓機的喂(wei)料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品輸(shu)送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水分，便于保(bao)存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于包裝。