組(zu)織(zhi)蛋(dan)白可以代替分離蛋(dan)白添加(jia)(jia)到肉制(zhi)(zhi)品(pin)中，這(zhe)樣不僅能提高肉制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)白質含量，又能吸收多(duo)余(yu)的(de)(de)(de)脂肪，使其(qi)不油(you)不膩而更(geng)顯肉感，達到經(jing)濟實惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南(nan)大彤機(ji)械改進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)白設備(bei)學習借鑒國內外技術(shu)并通(tong)過實驗(yan)、研發而成，該組(zu)織(zhi)蛋(dan)白設備(bei)生產的(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)白有(you)良好(hao)的(de)(de)(de)顆狀結構(gou)，經(jing)過浸泡可以制(zhi)(zhi)成各種(zhong)風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)，在加(jia)(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)白的(de)(de)(de)過程中，可以添加(jia)(jia)不同(tong)風(feng)味(wei)調(diao)味(wei)劑，然后(hou)再添加(jia)(jia)到方便食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中，又可以制(zhi)(zhi)得不同(tong)風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組織蛋(dan)白主要(yao)是以(yi)(yi)脫脂大豆粉(fen)、大豆濃(nong)縮蛋(dan)白或大豆分(fen)離蛋(dan)白等為(wei)原料，經(jing)攪拌、擠(ji)壓、膨(peng)化等機(ji)械的和熱的作用(yong)下制成的產品。其營(ying)養高(gao)、功能性較好(hao)，有以(yi)(yi)下特點(dian)：

1、經過(guo)膨化機擠(ji)壓膨化，使其蛋白(bai)質分子重新排列整齊，具(ju)有同方向組織結構(gou)，類似肉樣的(de)多孔組織，因此有優良的(de)保水性與咀嚼感；

2、經(jing)過短(duan)時高(gao)溫(wen)、高(gao)水份(fen)與高(gao)壓力下加工(gong)，消除了大豆(dou)中(zhong)所(suo)含的各種有害物(wu)質，促進人體對蛋(dan)白(bai)的吸收消化能力，營(ying)養(yang)價值顯著增加；

3、膨化(hua)時，由于出口處迅速減壓噴爆，可以除(chu)去大(da)豆(dou)中的不(bu)良氣味并降低大(da)豆(dou)蛋白質食(shi)用后的產氣性(xing)；

4、大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)有(you)良好的保油性，用它做(zuo)出食品干凈(jing)，不油膩；

5、使用(yong)方(fang)便，用(yong)室溫水浸泡(pao)30分鐘，便可(ke)添加做成各種(zhong)食(shi)品；

6、大豆(dou)組織蛋白不含膽(dan)固醇，患有心(xin)血(xue)管病的(de)人(ren)可(ke)以(yi)放心(xin)的(de)食用(yong)；

7、大(da)豆(dou)組(zu)織蛋白(bai)是較理想的(de)植物蛋白(bai)，含(han)有(you)人(ren)體必(bi)須的(de)八種(zhong)營養成(cheng)分；

8、大(da)豆組(zu)織蛋白形狀上(shang)分有(you)片狀、大(da)塊和(he)顆粒型；從顏(yan)色(se)上(shang)分有(you)原色(se)、紅色(se)，使(shi)其實現的用(yong)途范圍(wei)廣。

組織(zhi)蛋(dan)白(bai)生產(chan)線以(yi)低溫豆粕、花生粕為主要(yao)原料，經粉磨、攪(jiao)拌(ban)、調質、高溫、高壓、高剪(jian)切，將球形蛋(dan)白(bai)質分子打開成鏈狀(zhuang)并重新組織(zhi)化，形成如肉狀(zhuang)纖維(wei)結構的如瘦肉狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的新型食(shi)品；其產(chan)品營養價(jia)值高，具有(you)肉的狀(zhuang)態和口感，不含(han)膽固醇和動物脂(zhi)肪，具有(you)吸油、吸水、吸味的特點；廣泛用(yong)于火腿、香腸、罐頭、快餐(can)食(shi)品及速凍食(shi)品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫(wen)豆粕、分離(li)蛋白等混(hun)合(he)(he)添(tian)加劑以(yi)及(ji)一定比例(li)的(de)水分充(chong)分混(hun)合(he)(he)均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將拌好的原料(liao)輸送到擠壓機(ji)的喂(wei)料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將(jiang)產品輸送到烤箱。

5、多層(ceng)烤箱(xiang)：除去一定水(shui)分(fen)，便于保存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至室(shi)溫，便于包裝。