組織(zhi)(zhi)蛋白(bai)可以代替分離蛋白(bai)添(tian)加(jia)(jia)到肉制品(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能(neng)提(ti)高肉制品(pin)的(de)(de)(de)蛋白(bai)質含量，又能(neng)吸收多余的(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩(ni)而更(geng)顯肉感，達到經濟實惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南(nan)大彤(tong)機械改(gai)進型(xing)組織(zhi)(zhi)蛋白(bai)設(she)備(bei)學習借(jie)鑒國內外技術并通過實驗、研發(fa)而成，該組織(zhi)(zhi)蛋白(bai)設(she)備(bei)生(sheng)產的(de)(de)(de)植物組織(zhi)(zhi)蛋白(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經過浸泡可以制成各(ge)種風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)，在加(jia)(jia)工組織(zhi)(zhi)蛋白(bai)的(de)(de)(de)過程中(zhong)，可以添(tian)加(jia)(jia)不(bu)同風(feng)(feng)味(wei)調味(wei)劑(ji)，然后再添(tian)加(jia)(jia)到方(fang)便(bian)食(shi)品(pin)和(he)休閑食(shi)品(pin)中(zhong)，又可以制得(de)不(bu)同風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)主要是以脫脂大豆(dou)粉(fen)、大豆(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)或(huo)大豆(dou)分(fen)離(li)蛋(dan)白(bai)等為原(yuan)料，經攪(jiao)拌(ban)、擠壓(ya)、膨(peng)化等機械的(de)和熱的(de)作用(yong)下制成的(de)產品。其營養(yang)高、功能性較(jiao)好(hao)，有以下特點(dian)：

1、經過膨化(hua)(hua)機擠壓膨化(hua)(hua)，使其蛋白質(zhi)分子(zi)重新排列整齊，具(ju)有同方向(xiang)組(zu)織結構，類似肉(rou)樣的(de)多孔組(zu)織，因(yin)此有優良的(de)保水性與咀嚼感(gan)；

2、經過短(duan)時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工，消除了大豆中所含的各種有害物質，促進(jin)人體對蛋白的吸(xi)收消化能力，營(ying)養(yang)價值顯著增加；

3、膨(peng)化時(shi)，由(you)于出口(kou)處迅速減壓噴爆(bao)，可以除(chu)去大豆中的不良氣味并降低大豆蛋(dan)白質食(shi)用后的產(chan)氣性；

4、大豆組織(zhi)蛋白有良好的(de)保油(you)性，用(yong)它做出食(shi)品(pin)干(gan)凈，不油(you)膩；

5、使用方便(bian)，用室溫水浸泡30分鐘，便(bian)可添(tian)加做成(cheng)各(ge)種食(shi)品(pin)；

6、大豆組織(zhi)蛋(dan)白不(bu)含膽(dan)固醇，患有心(xin)(xin)血(xue)管病的(de)人可(ke)以放心(xin)(xin)的(de)食用；

7、大(da)豆組(zu)織蛋白是較理想的(de)植物蛋白，含有人體必須的(de)八種(zhong)營養(yang)成分；

8、大(da)豆組織蛋白形狀(zhuang)上(shang)分有片(pian)狀(zhuang)、大(da)塊和顆粒(li)型；從(cong)顏色上(shang)分有原色、紅(hong)色，使其實現的用途(tu)范(fan)圍廣。

組織蛋(dan)白生產線以低溫豆粕、花生粕為主(zhu)要原料，經粉磨、攪(jiao)拌、調(diao)質、高溫、高壓、高剪切，將球(qiu)形蛋(dan)白質分子打開成鏈狀(zhuang)并重新組織化，形成如肉狀(zhuang)纖維(wei)結(jie)構的如瘦肉狀(zhuang)且(qie)有(you)咀嚼(jiao)感(gan)的新型食品；其產品營養(yang)價(jia)值高，具(ju)有(you)肉的狀(zhuang)態和口感(gan)，不含(han)膽固(gu)醇(chun)和動(dong)物脂(zhi)肪(fang)，具(ju)有(you)吸油、吸水、吸味的特點；廣(guang)泛用于火(huo)腿、香腸(chang)、罐(guan)頭、快餐食品及速凍食品等各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫(wen)豆粕(po)、分(fen)離蛋白等混合(he)添加劑以及一定(ding)比例的水分(fen)充分(fen)混合(he)均勻。

2、上料(liao)機：將拌好(hao)的原料(liao)輸送到擠壓機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸(shu)送到烤(kao)箱(xiang)。

5、多層(ceng)烤箱：除去一定水分，便于(yu)保存。

6、冷卻輸送(song)機：冷卻至室溫，便于(yu)包裝(zhuang)。