組(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)可(ke)以(yi)代(dai)替分離蛋(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)到(dao)(dao)肉(rou)制品(pin)中，這樣不(bu)(bu)僅能(neng)提高肉(rou)制品(pin)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含量(liang)，又能(neng)吸收多(duo)余的(de)(de)脂肪，使(shi)其(qi)不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯肉(rou)感，達到(dao)(dao)經濟實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大(da)彤機械改(gai)進型組(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)設(she)備(bei)學習借鑒國內外技術并通(tong)過實驗、研發而成(cheng)(cheng)，該組(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)設(she)備(bei)生(sheng)產的(de)(de)植物組(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)顆(ke)狀結構，經過浸泡可(ke)以(yi)制成(cheng)(cheng)各種風味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)素食(shi)品(pin)，在加(jia)工組(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)過程(cheng)中，可(ke)以(yi)添(tian)加(jia)不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)劑，然后再添(tian)加(jia)到(dao)(dao)方(fang)便食(shi)品(pin)和休(xiu)閑(xian)食(shi)品(pin)中，又可(ke)以(yi)制得不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組織蛋(dan)白(bai)主要是以脫脂(zhi)大豆粉、大豆濃縮(suo)蛋(dan)白(bai)或大豆分離蛋(dan)白(bai)等為原料，經攪拌、擠壓、膨化等機械的和熱的作(zuo)用下制(zhi)成的產品。其營養(yang)高、功能性較好，有以下特點：

1、經(jing)過膨化機(ji)擠壓膨化，使其蛋白質分子重新排(pai)列整(zheng)齊，具(ju)有(you)同方向組織結構，類(lei)似肉樣的多孔組織，因此(ci)有(you)優良的保水性與咀嚼感；

2、經(jing)過短時(shi)高溫、高水份與高壓(ya)力下加工，消除了大(da)豆中所(suo)含的各(ge)種有害物質，促進人體對蛋(dan)白的吸收(shou)消化能力，營(ying)養價(jia)值顯著增(zeng)加；

3、膨化(hua)時，由于出(chu)口處迅速減(jian)壓噴(pen)爆，可(ke)以(yi)除去大(da)豆中的不良氣味并降低大(da)豆蛋白質食(shi)用后(hou)的產(chan)氣性；

4、大豆組織蛋白有良(liang)好的保油性，用它做出食(shi)品干凈，不油膩；

5、使用方便，用室(shi)溫水(shui)浸泡30分鐘，便可添加(jia)做成各種食品；

6、大(da)豆組織蛋(dan)白不含膽固醇(chun)，患有心血管病的(de)人可以(yi)放心的(de)食(shi)用；

7、大豆(dou)組織蛋白(bai)(bai)是較(jiao)理想的(de)植物(wu)蛋白(bai)(bai)，含有人體必須的(de)八種營養(yang)成分；

8、大豆組織蛋白形狀上分有片狀、大塊(kuai)和顆粒型；從顏色上分有原色、紅色，使其(qi)實現的用途范圍廣(guang)。

組織蛋白(bai)(bai)生產線以(yi)低溫(wen)豆粕、花生粕為(wei)主要原料，經(jing)粉磨、攪拌、調質、高溫(wen)、高壓、高剪切(qie)，將球形(xing)蛋白(bai)(bai)質分子打(da)開成(cheng)(cheng)鏈(lian)狀并重新(xin)組織化(hua)，形(xing)成(cheng)(cheng)如肉狀纖維(wei)結(jie)構的(de)(de)如瘦肉狀且(qie)有(you)咀嚼感(gan)的(de)(de)新(xin)型食(shi)品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價值高，具(ju)有(you)肉的(de)(de)狀態和口感(gan)，不含膽固醇和動物脂肪，具(ju)有(you)吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)(de)特點(dian)；廣泛用于火(huo)腿、香腸(chang)、罐頭(tou)、快餐食(shi)品(pin)(pin)及速(su)凍(dong)食(shi)品(pin)(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫豆(dou)粕、分(fen)離(li)蛋(dan)白等混(hun)合添加劑以及一定比例的水分(fen)充分(fen)混(hun)合均勻。

2、上料(liao)機：將(jiang)拌好的(de)原料(liao)輸(shu)送到(dao)擠壓機的(de)喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸(shu)送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定(ding)水分，便于保存。

6、冷(leng)(leng)卻輸送機(ji)：冷(leng)(leng)卻至室(shi)溫，便于包裝。