組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)可以(yi)代替分離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)到(dao)肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，這樣不僅能提高肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含量，又能吸收多余的(de)(de)脂肪，使其(qi)不油不膩(ni)而更(geng)顯肉(rou)感，達到(dao)經(jing)濟(ji)(ji)實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟(ji)(ji)南大彤機械改(gai)進型(xing)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設(she)備(bei)學習(xi)借鑒國(guo)內外技(ji)術并通過(guo)(guo)(guo)實驗、研發而成，該(gai)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設(she)備(bei)生產的(de)(de)植(zhi)物組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有(you)良好的(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)結(jie)構，經(jing)過(guo)(guo)(guo)浸(jin)泡可以(yi)制(zhi)成各種(zhong)風味(wei)的(de)(de)素食品(pin)(pin)，在加(jia)(jia)(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)過(guo)(guo)(guo)程中(zhong)，可以(yi)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)不同風味(wei)調味(wei)劑，然后再(zai)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)到(dao)方便(bian)食品(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)中(zhong)，又可以(yi)制(zhi)得不同風味(wei)的(de)(de)食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前(qian)大豆(dou)組織蛋白主要是以脫脂(zhi)大豆(dou)粉(fen)、大豆(dou)濃縮蛋白或大豆(dou)分離蛋白等為原料，經攪拌、擠(ji)壓、膨化等機械(xie)的(de)和熱的(de)作用下制(zhi)成的(de)產(chan)品(pin)。其營(ying)養高、功能性較(jiao)好，有(you)以下特(te)點(dian)：

1、經過(guo)膨化機(ji)擠壓膨化，使(shi)其蛋(dan)白質分子重新排列整齊，具有同方向組(zu)織結構(gou)，類(lei)似(si)肉樣的多孔組(zu)織，因此有優良(liang)的保水性與(yu)咀嚼(jiao)感；

2、經過短時高溫(wen)、高水份與(yu)高壓(ya)力下加工，消除了大豆中所含的各種有害物質，促(cu)進(jin)人體對蛋白(bai)的吸(xi)收消化能力，營養價值顯著增(zeng)加；

3、膨(peng)化時，由(you)于出口處迅速(su)減壓噴爆(bao)，可(ke)以除去(qu)大豆中(zhong)的不良氣(qi)(qi)味并降低(di)大豆蛋白質食用后的產氣(qi)(qi)性；

4、大豆組織蛋白有良好的保油性，用(yong)它做出食品干凈(jing)，不油膩(ni)；

5、使用方便(bian)(bian)，用室溫水浸泡(pao)30分鐘，便(bian)(bian)可添加做成各種食品；

6、大豆組織蛋白不含膽固(gu)醇，患有心血管(guan)病的人可以(yi)放心的食用(yong)；

7、大豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)是較理想的植(zhi)物(wu)蛋(dan)白(bai)，含有人體必須(xu)的八種營養成(cheng)分；

8、大豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白形狀上分有片狀、大塊和顆粒型；從顏色(se)(se)上分有原色(se)(se)、紅色(se)(se)，使其實現的用途范圍廣。

組織蛋白生(sheng)產線以(yi)低溫豆粕、花(hua)生(sheng)粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高溫、高壓、高剪切，將球形蛋白質(zhi)分子打開成(cheng)(cheng)鏈狀(zhuang)并重新組織化，形成(cheng)(cheng)如(ru)肉狀(zhuang)纖維結構的(de)如(ru)瘦肉狀(zhuang)且(qie)有咀(ju)嚼感(gan)(gan)的(de)新型(xing)食(shi)品(pin)；其產品(pin)營(ying)養價值高，具(ju)有肉的(de)狀(zhuang)態和口感(gan)(gan)，不含膽(dan)固(gu)醇和動物脂肪(fang)，具(ju)有吸(xi)油(you)、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用于火(huo)腿、香腸、罐頭、快(kuai)餐食(shi)品(pin)及速(su)凍食(shi)品(pin)等各類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆(dou)粕、分(fen)(fen)離蛋白(bai)等混合添加(jia)劑(ji)以及一定比例的水分(fen)(fen)充(chong)分(fen)(fen)混合均勻。

2、上料機：將(jiang)拌好的原料輸送到擠壓機的喂(wei)料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸(shu)送到烤(kao)箱(xiang)。

5、多層烤(kao)箱：除去一定水分，便(bian)于保存。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至室溫，便于(yu)包裝。