組(zu)(zu)織蛋白(bai)(bai)(bai)可以代替(ti)分離蛋白(bai)(bai)(bai)添加(jia)(jia)到肉(rou)制品(pin)中，這樣不僅能提高肉(rou)制品(pin)的(de)蛋白(bai)(bai)(bai)質含(han)量，又能吸(xi)收多余的(de)脂肪(fang)，使其不油不膩而(er)(er)更顯肉(rou)感，達到經(jing)濟(ji)實惠的(de)目的(de)。濟(ji)南大彤機(ji)械改進型組(zu)(zu)織蛋白(bai)(bai)(bai)設備學(xue)習(xi)借鑒國(guo)內外技(ji)術并(bing)通(tong)過實驗、研發而(er)(er)成(cheng)，該組(zu)(zu)織蛋白(bai)(bai)(bai)設備生產的(de)植物組(zu)(zu)織蛋白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)顆狀結構，經(jing)過浸泡可以制成(cheng)各種風(feng)(feng)味的(de)素食(shi)(shi)(shi)品(pin)，在加(jia)(jia)工組(zu)(zu)織蛋白(bai)(bai)(bai)的(de)過程中，可以添加(jia)(jia)不同(tong)風(feng)(feng)味調味劑，然后(hou)再(zai)添加(jia)(jia)到方便食(shi)(shi)(shi)品(pin)和休閑(xian)食(shi)(shi)(shi)品(pin)中，又可以制得(de)不同(tong)風(feng)(feng)味的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大豆(dou)組織蛋白主要是以脫脂大豆(dou)粉(fen)、大豆(dou)濃縮蛋白或(huo)大豆(dou)分離蛋白等為原料，經攪拌、擠壓、膨化等機械的和熱的作用下制成(cheng)的產品。其營養高、功(gong)能(neng)性較(jiao)好(hao)，有以下特(te)點(dian)：

1、經過膨化機(ji)擠壓膨化，使(shi)其蛋白質分子重(zhong)新排列整齊(qi)，具有(you)同(tong)方向(xiang)組織結(jie)構，類似肉樣(yang)的多孔組織，因此(ci)有(you)優良的保水(shui)性與咀嚼感；

2、經過短時(shi)高溫、高水份與(yu)高壓力下加(jia)工，消除了大豆(dou)中所含的各種(zhong)有(you)害物質，促進人(ren)體對蛋白的吸收消化(hua)能力，營養價(jia)值(zhi)顯著增(zeng)加(jia)；

3、膨化時，由于出口處(chu)迅速減壓噴爆，可以除(chu)去大豆中(zhong)的(de)不(bu)良氣味并降低(di)大豆蛋白質(zhi)食用后的(de)產氣性；

4、大(da)豆組(zu)織(zhi)蛋白有良好(hao)的(de)保(bao)油性，用它(ta)做出食(shi)品(pin)干凈，不(bu)油膩；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡(pao)30分(fen)鐘，便可添加(jia)做成各種食(shi)品；

6、大豆組(zu)織(zhi)蛋白不含膽固(gu)醇，患有心(xin)血(xue)管病的人可以放心(xin)的食用；

7、大(da)豆組織蛋白是較理想(xiang)的(de)植(zhi)物蛋白，含(han)有人(ren)體必須(xu)的(de)八(ba)種營養(yang)成分；

8、大豆組織蛋白形(xing)狀上分有片(pian)狀、大塊和(he)顆粒型；從顏色上分有原色、紅色，使其實(shi)現(xian)的(de)用(yong)途范(fan)圍廣。

組(zu)(zu)織(zhi)蛋白生(sheng)產線以低溫豆粕(po)、花生(sheng)粕(po)為主要原料(liao)，經粉磨、攪(jiao)拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白質分(fen)子打開成鏈狀(zhuang)(zhuang)并(bing)重新(xin)組(zu)(zu)織(zhi)化，形成如肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖(xian)維結構(gou)的(de)(de)如瘦(shou)肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有(you)咀(ju)嚼感的(de)(de)新(xin)型(xing)食品；其(qi)產品營養價值高(gao)，具有(you)肉(rou)的(de)(de)狀(zhuang)(zhuang)態(tai)和口感，不含膽固醇和動物脂肪，具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)(de)特點；廣(guang)泛用(yong)于(yu)火腿、香腸、罐(guan)頭、快餐食品及速凍食品等(deng)各(ge)類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉(fen)機(ji)：低溫豆(dou)粕、分(fen)離(li)蛋(dan)白等混(hun)合(he)添加(jia)劑以及一定比例(li)的水分(fen)充分(fen)混(hun)合(he)均勻。

2、上料機(ji)：將拌(ban)好(hao)的原料輸送到擠壓機(ji)的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水(shui)分(fen)，便(bian)于保存。

6、冷卻輸送機(ji)：冷卻至室溫(wen)，便于包裝。