組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)(yi)代替(ti)分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)(jia)(jia)到肉(rou)制(zhi)品(pin)中，這(zhe)樣不(bu)僅能(neng)提高肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又(you)能(neng)吸收多余的(de)(de)(de)脂肪(fang)，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩而(er)更(geng)顯肉(rou)感，達到經濟(ji)實惠的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。濟(ji)南大彤(tong)機械改(gai)進(jin)型組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備學習借鑒國內外(wai)技術(shu)并通過實驗、研發而(er)成(cheng)(cheng)，該(gai)組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備生產的(de)(de)(de)植(zhi)物組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀結(jie)構，經過浸泡可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)成(cheng)(cheng)各種風味的(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)，在加(jia)(jia)(jia)工組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)過程中，可(ke)以(yi)(yi)添(tian)加(jia)(jia)(jia)不(bu)同風味調味劑，然后再(zai)添(tian)加(jia)(jia)(jia)到方便食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中，又(you)可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)得不(bu)同風味的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)主要(yao)是以(yi)脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)或大(da)豆(dou)分(fen)離蛋(dan)白(bai)等為原料，經攪拌(ban)、擠壓(ya)、膨化(hua)等機械(xie)的和(he)熱(re)的作用下(xia)(xia)制成的產(chan)品。其營養高、功能性較(jiao)好，有以(yi)下(xia)(xia)特點：

1、經過膨化機擠(ji)壓膨化，使其(qi)蛋白質分(fen)子重新(xin)排列(lie)整齊，具有同方向(xiang)組織(zhi)結構，類(lei)似肉樣的多(duo)孔組織(zhi)，因此(ci)有優良的保水(shui)性(xing)與(yu)咀(ju)嚼感；

2、經(jing)過短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)壓力(li)下加(jia)(jia)工，消除了大豆中所含的(de)各種(zhong)有(you)害(hai)物(wu)質，促進人體對(dui)蛋白的(de)吸收消化能力(li)，營養價值顯著增加(jia)(jia)；

3、膨(peng)化時，由于出口處迅速減壓(ya)噴爆(bao)，可以除去(qu)大豆中的(de)不(bu)良氣味并降低大豆蛋白質食用后的(de)產(chan)氣性(xing)；

4、大豆組織蛋白有良好的保油性(xing)，用它做出食品干凈，不(bu)油膩(ni)；

5、使(shi)用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添加做成(cheng)各種食品；

6、大豆組織(zhi)蛋白不(bu)含(han)膽(dan)固(gu)醇，患有心(xin)血管病的人可以放心(xin)的食用；

7、大豆(dou)組織蛋白(bai)是較理想的植(zhi)物(wu)蛋白(bai)，含有(you)人體必須(xu)的八種營養(yang)成分；

8、大(da)豆組織蛋白形狀(zhuang)上分(fen)有片狀(zhuang)、大(da)塊和(he)顆粒型；從(cong)顏色上分(fen)有原色、紅色，使其實現的(de)用途范圍廣。

組織蛋白生產線(xian)以低(di)溫(wen)豆粕(po)、花生粕(po)為主要(yao)原(yuan)料，經粉(fen)磨、攪拌、調質、高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球形蛋白質分子打開(kai)成鏈狀(zhuang)并重新組織化，形成如肉狀(zhuang)纖維結構(gou)的如瘦肉狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的新型食品(pin)；其產品(pin)營養價值高(gao)(gao)，具有(you)肉的狀(zhuang)態和口感，不(bu)含膽固醇和動(dong)物脂肪，具有(you)吸油(you)、吸水、吸味的特點；廣泛用于(yu)火腿、香腸、罐(guan)頭、快餐食品(pin)及(ji)速凍食品(pin)等各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫(wen)豆粕(po)、分離(li)蛋白等混(hun)合添加劑以及(ji)一定(ding)比例的水分充分混(hun)合均勻。

2、上(shang)料機：將拌好的原料輸送到擠壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤(kao)箱(xiang)：除去一定水分，便(bian)于(yu)保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫(wen)，便于包裝。