組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)可以代替分(fen)離蛋(dan)白(bai)添(tian)加到肉(rou)制品中(zhong)(zhong)，這樣(yang)不(bu)僅能提(ti)高肉(rou)制品的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量，又(you)能吸收多(duo)余的(de)脂肪，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩而(er)更顯肉(rou)感，達到經濟(ji)實(shi)惠的(de)目的(de)。濟(ji)南大彤(tong)機械改進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)設(she)備學(xue)習借鑒國內外技術并通(tong)過實(shi)驗、研發而(er)成，該組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)設(she)備生產的(de)植物(wu)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)有良好的(de)顆狀(zhuang)結構，經過浸泡可以制成各種風味的(de)素食(shi)(shi)品，在加工組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)的(de)過程(cheng)中(zhong)(zhong)，可以添(tian)加不(bu)同風味調(diao)味劑，然后再添(tian)加到方便(bian)食(shi)(shi)品和休閑(xian)食(shi)(shi)品中(zhong)(zhong)，又(you)可以制得不(bu)同風味的(de)食(shi)(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組織蛋(dan)白主要是以(yi)(yi)脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋(dan)白或大豆(dou)分(fen)離(li)蛋(dan)白等(deng)為(wei)原料，經攪拌(ban)、擠壓、膨化等(deng)機械的(de)和熱(re)的(de)作用下制成的(de)產品(pin)。其營養(yang)高、功(gong)能(neng)性較(jiao)好，有以(yi)(yi)下特點：

1、經過膨(peng)化機擠壓(ya)膨(peng)化，使其蛋白質(zhi)分(fen)子重新排列整(zheng)齊，具有(you)同方向組(zu)織(zhi)結構，類似肉樣的(de)(de)多(duo)孔(kong)組(zu)織(zhi)，因(yin)此有(you)優良(liang)的(de)(de)保水性(xing)與咀(ju)嚼感；

2、經過短時高溫、高水份與高壓(ya)力下加工，消除了(le)大(da)豆中所含的(de)(de)各(ge)種有害物(wu)質，促進(jin)人體對蛋白的(de)(de)吸收消化(hua)能(neng)力，營養(yang)價值顯著(zhu)增加；

3、膨化時，由(you)于出口處迅速(su)減壓(ya)噴爆，可(ke)以除去大豆中的不良氣(qi)味并降低大豆蛋(dan)白質食用后的產(chan)氣(qi)性；

4、大豆組織蛋白有良好的(de)保油性，用(yong)它做出食品干(gan)凈(jing)，不油膩；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫(wen)水浸(jin)泡30分(fen)鐘，便可(ke)添加做(zuo)成各種食品；

6、大(da)豆組(zu)織(zhi)蛋白不含膽(dan)固醇，患(huan)有心血管病的(de)人可以(yi)放心的(de)食用；

7、大豆組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)是(shi)較理想的植(zhi)物蛋(dan)白(bai)，含有(you)人體必須的八種營(ying)養成分；

8、大豆組織蛋白形狀(zhuang)上(shang)分(fen)有片狀(zhuang)、大塊和(he)顆粒型(xing)；從顏色上(shang)分(fen)有原色、紅色，使其實現(xian)的用(yong)途范圍(wei)廣。

組織蛋(dan)(dan)白(bai)生(sheng)產線(xian)以低溫豆粕(po)、花生(sheng)粕(po)為(wei)主要原料，經粉磨、攪拌、調(diao)質、高溫、高壓、高剪切(qie)，將球形蛋(dan)(dan)白(bai)質分(fen)子(zi)打開成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新組織化，形成(cheng)如肉狀(zhuang)纖維結構的如瘦肉狀(zhuang)且有咀(ju)嚼感(gan)(gan)的新型食品(pin)；其產品(pin)營養(yang)價值高，具有肉的狀(zhuang)態和口感(gan)(gan)，不(bu)含膽固醇(chun)和動物(wu)脂肪，具有吸油、吸水(shui)、吸味的特點；廣泛用于火腿、香腸(chang)、罐頭、快(kuai)餐食品(pin)及速(su)凍食品(pin)等各類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機(ji)：低(di)溫豆粕、分離蛋白等混(hun)合添加劑以及(ji)一定(ding)比例(li)的水分充分混(hun)合均(jun)勻。

2、上料(liao)機：將拌(ban)好的原(yuan)料(liao)輸送到擠壓機的喂(wei)料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸送到(dao)烤箱。

5、多層(ceng)烤箱(xiang)：除去一定(ding)水分(fen)，便(bian)于(yu)保存。

6、冷卻輸送(song)機：冷卻至(zhi)室溫，便于(yu)包(bao)裝。