組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可以代替分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添加到肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能提高(gao)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又(you)能吸收多余的(de)(de)脂肪，使其不(bu)油(you)不(bu)膩而更顯肉(rou)感，達到經濟實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南(nan)大(da)彤機(ji)械改進(jin)型組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備學(xue)習借鑒國(guo)內外技術并通(tong)過實驗、研(yan)發而成，該組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備生產的(de)(de)植物組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經過浸泡(pao)可以制(zhi)(zhi)成各種風(feng)味(wei)的(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)，在加工組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)過程中(zhong)，可以添加不(bu)同風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添加到方便(bian)食(shi)品(pin)(pin)和休閑(xian)食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又(you)可以制(zhi)(zhi)得(de)不(bu)同風(feng)味(wei)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大(da)(da)豆(dou)(dou)組(zu)織蛋白(bai)主要是以脫(tuo)脂大(da)(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)(dou)濃縮蛋白(bai)或大(da)(da)豆(dou)(dou)分離(li)蛋白(bai)等(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械的和(he)熱的作用下(xia)制成的產品(pin)。其營養高、功能性較好，有以下(xia)特點：

1、經過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使(shi)其(qi)蛋白質(zhi)分子重(zhong)新排列整(zheng)齊(qi)，具有同方向組織結構(gou)，類似肉樣的多(duo)孔組織，因此有優良的保(bao)水性與咀嚼感；

2、經過短時(shi)高(gao)溫、高(gao)水(shui)份與高(gao)壓力下加(jia)工，消除了大豆中所含的各(ge)種有害(hai)物質，促(cu)進人體(ti)對蛋(dan)白的吸收消化能力，營養價值顯著增加(jia)；

3、膨(peng)化時，由于出口處(chu)迅速(su)減壓噴爆，可以除去大豆(dou)中的不(bu)良(liang)氣(qi)味(wei)并降低大豆(dou)蛋(dan)白質食(shi)用后的產氣(qi)性(xing)；

4、大豆(dou)組織蛋(dan)白有良好的保油性，用(yong)它做出食(shi)品干凈(jing)，不油膩；

5、使用方便，用室溫(wen)水浸泡30分鐘，便可(ke)添加做成各種(zhong)食品；

6、大(da)豆組織(zhi)蛋白不含膽固(gu)醇(chun)，患有心血管病(bing)的人可(ke)以放(fang)心的食用；

7、大豆(dou)組織蛋白是較理想的植物蛋白，含有人體必須的八種營養成分；

8、大豆組(zu)織蛋白形狀(zhuang)上分有(you)片狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從顏色上分有(you)原色、紅(hong)色，使(shi)其實現的用途范圍(wei)廣(guang)。

組(zu)織蛋白生產(chan)(chan)線以低溫豆粕、花(hua)生粕為(wei)主要原料，經(jing)粉磨、攪(jiao)拌、調質、高溫、高壓、高剪切，將球(qiu)形(xing)蛋白質分(fen)子(zi)打(da)開(kai)成(cheng)(cheng)鏈狀(zhuang)并重新組(zu)織化(hua)，形(xing)成(cheng)(cheng)如肉狀(zhuang)纖(xian)維結構的(de)如瘦肉狀(zhuang)且有咀嚼(jiao)感(gan)的(de)新型食(shi)品；其產(chan)(chan)品營養價值高，具有肉的(de)狀(zhuang)態和口感(gan)，不含膽固醇和動物脂肪，具有吸油、吸水(shui)、吸味的(de)特點；廣泛用于(yu)火(huo)腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)品及速凍(dong)食(shi)品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)離蛋白(bai)等(deng)混合添(tian)加劑以及一(yi)定(ding)比(bi)例的水(shui)分(fen)充分(fen)混合均勻。

2、上料(liao)(liao)機：將拌(ban)好(hao)的原料(liao)(liao)輸(shu)送到(dao)擠(ji)壓機的喂料(liao)(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層(ceng)烤箱：除去一定水(shui)分，便于保(bao)存(cun)。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至室溫(wen)，便于包(bao)裝。