組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可以代替(ti)分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加到肉(rou)制品(pin)(pin)中，這樣不(bu)僅(jin)能提高(gao)肉(rou)制品(pin)(pin)的蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含(han)量，又能吸(xi)收多余的脂肪，使(shi)其(qi)不(bu)油(you)不(bu)膩而更顯肉(rou)感，達到經濟實惠(hui)的目的。濟南大彤機械改進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備學習借鑒國(guo)內外技(ji)術并通過(guo)實驗、研(yan)發而成(cheng)，該組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備生產(chan)的植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的顆狀結構，經過(guo)浸泡可以制成(cheng)各種風(feng)(feng)味(wei)的素食(shi)品(pin)(pin)，在(zai)加工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的過(guo)程中，可以添(tian)加不(bu)同(tong)風(feng)(feng)味(wei)調味(wei)劑，然(ran)后再添(tian)加到方便食(shi)品(pin)(pin)和(he)休閑食(shi)品(pin)(pin)中，又可以制得不(bu)同(tong)風(feng)(feng)味(wei)的食(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大(da)豆組織蛋白(bai)主要是以(yi)脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃(nong)縮蛋白(bai)或大(da)豆分離蛋白(bai)等(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨化(hua)等(deng)機械的和熱的作用下(xia)制(zhi)成(cheng)的產品。其營養(yang)高、功能性(xing)較好，有以(yi)下(xia)特(te)點：

1、經過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使(shi)其(qi)蛋白質分(fen)子(zi)重新排列整齊，具有(you)同方向組(zu)織結構，類似肉樣的(de)多孔組(zu)織，因此(ci)有(you)優良的(de)保水性與咀(ju)嚼感；

2、經過短時高溫、高水份與高壓力(li)下(xia)加(jia)工，消除了大豆中所含的各(ge)種有害物質(zhi)，促進人體(ti)對蛋白的吸收(shou)消化能力(li)，營(ying)養價值顯著增加(jia)；

3、膨化時，由于出口處迅速減壓噴(pen)爆(bao)，可以除(chu)去大豆(dou)中的不良氣(qi)味并降低大豆(dou)蛋(dan)白質食用后的產氣(qi)性(xing)；

4、大豆組織蛋白有(you)良好的保油(you)性，用它做(zuo)出(chu)食(shi)品干凈，不油(you)膩；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡30分鐘(zhong)，便可添(tian)加做成各種(zhong)食品；

6、大豆組織蛋(dan)白不含(han)膽固(gu)醇，患有(you)心(xin)血管病的(de)人可以放心(xin)的(de)食用(yong)；

7、大豆組織蛋(dan)白是較理想(xiang)的(de)植物蛋(dan)白，含(han)有人體必須的(de)八種(zhong)營養成分；

8、大(da)豆組織(zhi)蛋白形狀上分有(you)片(pian)狀、大(da)塊和顆(ke)粒型；從顏色(se)上分有(you)原色(se)、紅色(se)，使其實現的(de)用途(tu)范圍(wei)廣。

組織蛋(dan)(dan)白生(sheng)產線以低溫豆(dou)粕、花生(sheng)粕為主要原料(liao)，經粉磨、攪(jiao)拌(ban)、調(diao)質、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪(jian)切(qie)，將球形蛋(dan)(dan)白質分子打開成鏈狀(zhuang)并重(zhong)新組織化，形成如(ru)肉(rou)(rou)狀(zhuang)纖維結構的如(ru)瘦肉(rou)(rou)狀(zhuang)且有咀(ju)嚼感(gan)的新型食品；其產品營養價(jia)值高(gao)(gao)，具(ju)有肉(rou)(rou)的狀(zhuang)態和口感(gan)，不(bu)含膽固(gu)醇和動物脂(zhi)肪，具(ju)有吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的特點；廣泛(fan)用(yong)于火腿、香腸(chang)、罐頭(tou)、快餐食品及速凍食品等各類行(xing)業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)離蛋白等混合添加劑以及(ji)一定比例(li)的水分(fen)充分(fen)混合均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將拌(ban)好的原料(liao)輸(shu)送到擠(ji)壓機(ji)的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤(kao)箱(xiang)：除去一定水分，便于保存。

6、冷(leng)(leng)卻輸送機：冷(leng)(leng)卻至(zhi)室溫，便于包裝(zhuang)。