組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)可以代替分(fen)離蛋(dan)白(bai)(bai)添加(jia)(jia)到(dao)肉(rou)制(zhi)品中，這樣不(bu)(bu)僅(jin)能(neng)(neng)提(ti)高肉(rou)制(zhi)品的蛋(dan)白(bai)(bai)質含量，又能(neng)(neng)吸收多余的脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更(geng)顯肉(rou)感，達到(dao)經濟(ji)實惠的目的。濟(ji)南大彤機(ji)械改(gai)進型組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設備學習(xi)借鑒(jian)國內外技術并通過實驗、研發(fa)而成(cheng)，該組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設備生產(chan)的植(zhi)物組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有良好的顆狀結構，經過浸泡(pao)可以制(zhi)成(cheng)各種風味(wei)的素食(shi)品，在加(jia)(jia)工組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)的過程中，可以添加(jia)(jia)不(bu)(bu)同風味(wei)調味(wei)劑，然(ran)后(hou)再添加(jia)(jia)到(dao)方便(bian)食(shi)品和休閑(xian)食(shi)品中，又可以制(zhi)得不(bu)(bu)同風味(wei)的食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白主要是(shi)以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白或大(da)豆(dou)分離蛋(dan)白等為原料，經攪(jiao)拌、擠壓、膨化(hua)等機械(xie)的(de)和熱(re)的(de)作用下(xia)制成的(de)產品。其營養高(gao)、功能(neng)性(xing)較好，有以下(xia)特點(dian)：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋(dan)白質(zhi)分子重新排列整齊，具有(you)同(tong)方向組織結(jie)構(gou)，類似肉樣的多孔組織，因此有(you)優良的保水(shui)性與咀嚼感(gan)；

2、經過(guo)短(duan)時高溫、高水份與高壓力(li)下加工(gong)，消除了大豆(dou)中所含的各種有(you)害物質，促進人體對蛋白的吸收消化能力(li)，營養價(jia)值顯著增加；

3、膨(peng)化時，由于出口(kou)處迅速減壓噴爆，可以除去大豆中的(de)不良(liang)氣(qi)味并(bing)降低大豆蛋(dan)白(bai)質(zhi)食用后(hou)的(de)產氣(qi)性；

4、大豆組織蛋白有良(liang)好(hao)的保油性，用它做出食品干凈，不(bu)油膩；

5、使用方便，用室溫水浸泡(pao)30分鐘，便可添(tian)加做成各種食品；

6、大(da)豆組織蛋白不含膽固醇(chun)，患有心(xin)血管病(bing)的人可以放心(xin)的食用；

7、大(da)豆(dou)組織蛋白是較理想的(de)植(zhi)物蛋白，含有人體必須的(de)八(ba)種營養(yang)成分；

8、大(da)豆組織(zhi)蛋(dan)白(bai)形(xing)狀上(shang)分(fen)有(you)片(pian)狀、大(da)塊和顆粒(li)型(xing)；從(cong)顏色(se)上(shang)分(fen)有(you)原(yuan)色(se)、紅(hong)色(se)，使其實現的用途(tu)范(fan)圍廣(guang)。

組(zu)織蛋白(bai)生(sheng)(sheng)產(chan)線以低溫豆粕、花生(sheng)(sheng)粕為主要原(yuan)料(liao)，經粉磨、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切(qie)，將球形蛋白(bai)質分子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新組(zu)織化(hua)，形成(cheng)如肉狀(zhuang)(zhuang)纖維結(jie)構的(de)如瘦肉狀(zhuang)(zhuang)且有咀嚼感(gan)的(de)新型食(shi)品；其(qi)產(chan)品營(ying)養價值高，具(ju)有肉的(de)狀(zhuang)(zhuang)態和口感(gan)，不含膽固醇和動物脂肪，具(ju)有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛(fan)用(yong)于火腿(tui)、香(xiang)腸、罐(guan)頭、快(kuai)餐食(shi)品及速凍食(shi)品等各類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離蛋白等混(hun)合(he)添加(jia)劑以及(ji)一(yi)定比例(li)的(de)水分充分混(hun)合(he)均勻。

2、上料(liao)機：將拌(ban)好的原料(liao)輸送(song)到擠(ji)壓機的喂(wei)料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多(duo)層烤箱：除去(qu)一定水(shui)分，便于保(bao)存(cun)。

6、冷(leng)卻輸送機(ji)：冷(leng)卻至室溫，便(bian)于包(bao)裝。