組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)可(ke)以代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)添(tian)加(jia)到(dao)(dao)肉制(zhi)品(pin)中(zhong)，這樣不僅能提高肉制(zhi)品(pin)的蛋(dan)(dan)白(bai)質含(han)量，又能吸收多(duo)余的脂(zhi)肪，使其(qi)不油不膩而更顯(xian)肉感(gan)，達到(dao)(dao)經(jing)濟實(shi)惠(hui)的目(mu)的。濟南(nan)大(da)彤機械改進型組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)設(she)備學習(xi)借鑒(jian)國內外技術(shu)并通過(guo)實(shi)驗、研發而成，該組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)設(she)備生產(chan)的植物(wu)組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)有良好的顆狀結構，經(jing)過(guo)浸泡可(ke)以制(zhi)成各種風(feng)味(wei)的素食(shi)(shi)品(pin)，在(zai)加(jia)工組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)的過(guo)程中(zhong)，可(ke)以添(tian)加(jia)不同風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添(tian)加(jia)到(dao)(dao)方便食(shi)(shi)品(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)，又可(ke)以制(zhi)得不同風(feng)味(wei)的食(shi)(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)豆(dou)(dou)組(zu)織蛋白主要是以脫脂大(da)(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)(dou)濃縮(suo)蛋白或(huo)大(da)(da)豆(dou)(dou)分離蛋白等為(wei)原料(liao)，經攪拌(ban)、擠壓、膨(peng)化等機械的和熱的作(zuo)用下制成的產(chan)品。其營養高、功能性較好，有以下特點：

1、經過(guo)膨化機擠壓膨化，使(shi)其蛋白質分子(zi)重新排列整(zheng)齊(qi)，具(ju)有(you)同(tong)方向組織(zhi)結構(gou)，類似肉樣的(de)多孔組織(zhi)，因此有(you)優良的(de)保水性與咀嚼感；

2、經(jing)過短時(shi)高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)壓(ya)力下加(jia)工，消(xiao)除了大豆中所含(han)的(de)各種(zhong)有害物質，促進(jin)人體(ti)對蛋白的(de)吸收消(xiao)化能力，營養價值(zhi)顯著增加(jia)；

3、膨化時，由于出口處迅速減壓(ya)噴爆，可以除去大豆中的(de)不良氣味(wei)并(bing)降低大豆蛋(dan)白質(zhi)食用(yong)后的(de)產氣性；

4、大豆組織(zhi)蛋白有良好的保油性，用(yong)它做(zuo)出食品干凈，不油膩；

5、使用方(fang)便(bian)，用室溫(wen)水浸(jin)泡(pao)30分鐘，便(bian)可添加做成各種食(shi)品；

6、大豆(dou)組織(zhi)蛋白不含膽(dan)固(gu)醇，患(huan)有心(xin)血管病(bing)的人可以放心(xin)的食用；

7、大豆組(zu)織蛋(dan)白(bai)是較理(li)想的植物蛋(dan)白(bai)，含有(you)人體必須的八種營養成分(fen)；

8、大豆(dou)組織蛋白形狀(zhuang)上(shang)分有片狀(zhuang)、大塊(kuai)和顆粒型；從(cong)顏色上(shang)分有原(yuan)色、紅(hong)色，使(shi)其(qi)實現的用途范圍廣。

組(zu)織蛋(dan)白生產線以低(di)溫豆粕(po)、花生粕(po)為(wei)主要(yao)原(yuan)料(liao)，經粉磨、攪拌、調質、高溫、高壓(ya)、高剪切(qie)，將球形蛋(dan)白質分子打開成鏈(lian)狀并(bing)重新(xin)組(zu)織化(hua)，形成如(ru)肉(rou)狀纖(xian)維結構的如(ru)瘦(shou)肉(rou)狀且(qie)有咀嚼(jiao)感(gan)的新(xin)型食(shi)品(pin)(pin)；其(qi)產品(pin)(pin)營養價值高，具(ju)有肉(rou)的狀態和口(kou)感(gan)，不含膽固醇和動物脂肪，具(ju)有吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味的特點；廣(guang)泛用于火(huo)腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)(pin)及速(su)凍食(shi)品(pin)(pin)等(deng)各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離(li)蛋白等(deng)混合添加劑(ji)以及一定比例的水分充分混合均勻。

2、上料(liao)(liao)機：將拌好的原料(liao)(liao)輸送到擠壓機的喂(wei)料(liao)(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去(qu)一(yi)定水(shui)分，便(bian)于保存(cun)。

6、冷卻(que)輸送機(ji)：冷卻(que)至室溫，便于包裝(zhuang)。