組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)可(ke)以(yi)代替(ti)分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)添(tian)加(jia)(jia)(jia)到(dao)(dao)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品中(zhong)，這樣(yang)不(bu)(bu)僅能提高肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含量，又能吸收多(duo)余的(de)(de)脂肪，使其(qi)不(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)膩而(er)更顯肉(rou)(rou)感，達到(dao)(dao)經濟實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大彤(tong)機械改進(jin)型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備(bei)學習借鑒國內外技(ji)術并通過實驗、研發而(er)成(cheng)，該組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備(bei)生(sheng)產的(de)(de)植物(wu)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)(de)顆(ke)狀結構，經過浸泡可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)各(ge)種風味(wei)的(de)(de)素食品，在加(jia)(jia)(jia)工組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)過程(cheng)中(zhong)，可(ke)以(yi)添(tian)加(jia)(jia)(jia)不(bu)(bu)同風味(wei)調(diao)味(wei)劑，然后(hou)再添(tian)加(jia)(jia)(jia)到(dao)(dao)方便食品和休閑食品中(zhong)，又可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同風味(wei)的(de)(de)食品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組織蛋白主要是以脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃(nong)縮蛋白或大豆(dou)分離蛋白等為原料，經攪拌、擠壓、膨化(hua)等機械的和熱的作用下制(zhi)成的產(chan)品(pin)。其營養高、功能(neng)性較(jiao)好，有以下特點：

1、經過膨化(hua)機(ji)擠壓膨化(hua)，使其(qi)蛋白質分子重新排列整齊，具有(you)同方向組織結構，類(lei)似肉樣(yang)的多孔組織，因此有(you)優(you)良的保水(shui)性與(yu)咀嚼感(gan)；

2、經(jing)過短時(shi)高(gao)溫、高(gao)水(shui)份與高(gao)壓力(li)下加(jia)工，消除(chu)了大(da)豆中所含的各種有害物(wu)質，促(cu)進人體對(dui)蛋白的吸收消化能(neng)力(li)，營養價(jia)值(zhi)顯著增(zeng)加(jia)；

3、膨化時，由(you)于(yu)出口(kou)處迅速減壓噴爆，可(ke)以除(chu)去(qu)大豆中的(de)不(bu)良氣味并(bing)降低大豆蛋白質(zhi)食用后的(de)產(chan)氣性；

4、大豆組織蛋白有良好(hao)的(de)保油(you)性，用它做出(chu)食品干凈，不(bu)油(you)膩；

5、使用方便(bian)，用室(shi)溫(wen)水(shui)浸泡30分鐘，便(bian)可(ke)添(tian)加做(zuo)成(cheng)各(ge)種食(shi)品(pin)；

6、大(da)豆組織蛋白不含膽固醇，患有心(xin)血管病的(de)人(ren)可以放(fang)心(xin)的(de)食(shi)用(yong)；

7、大豆(dou)組織蛋(dan)白是較理想的植物蛋(dan)白，含有人(ren)體(ti)必(bi)須(xu)的八種營養(yang)成分；

8、大豆(dou)組織蛋白形狀(zhuang)上分(fen)有片狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從顏(yan)色(se)上分(fen)有原(yuan)色(se)、紅(hong)色(se)，使(shi)其(qi)實現的用(yong)途范圍廣(guang)。

組織蛋白生產(chan)線(xian)以低溫(wen)豆粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切，將(jiang)球形蛋白質分子打(da)開(kai)成鏈(lian)狀(zhuang)并重新(xin)組織化，形成如肉狀(zhuang)纖維結構的(de)(de)如瘦(shou)肉狀(zhuang)且有(you)咀(ju)嚼感(gan)的(de)(de)新(xin)型食(shi)品；其產(chan)品營養價值高(gao)，具(ju)有(you)肉的(de)(de)狀(zhuang)態和口感(gan)，不含膽固醇(chun)和動物脂肪，具(ju)有(you)吸油、吸水、吸味(wei)的(de)(de)特(te)點；廣泛(fan)用于(yu)火腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食(shi)品及速凍(dong)食(shi)品等各類(lei)行(xing)業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉(fen)機：低溫豆粕(po)、分(fen)離蛋白等混(hun)合添加劑以及一定比例的水分(fen)充分(fen)混(hun)合均勻。

2、上(shang)料(liao)機(ji)：將拌好(hao)的原料(liao)輸送到擠壓(ya)機(ji)的喂(wei)料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產(chan)品輸送(song)到烤箱。

5、多層烤(kao)箱：除去一定(ding)水分，便于(yu)保存。

6、冷(leng)卻(que)輸送(song)機：冷(leng)卻(que)至(zhi)室溫，便(bian)于包(bao)裝(zhuang)。