組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)可(ke)以代替分離蛋(dan)白(bai)添(tian)加(jia)到肉制(zhi)(zhi)品中(zhong)，這樣不僅能提高肉制(zhi)(zhi)品的(de)蛋(dan)白(bai)質含量(liang)，又(you)能吸(xi)收多(duo)余(yu)的(de)脂(zhi)肪，使其不油不膩而(er)更顯(xian)肉感，達到經濟實惠(hui)的(de)目的(de)。濟南大彤機械改進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)設備學習借鑒國(guo)內外技術并通過實驗、研發而(er)成，該組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)設備生產的(de)植物(wu)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)有(you)良(liang)好的(de)顆狀結構，經過浸泡可(ke)以制(zhi)(zhi)成各種風(feng)味(wei)(wei)的(de)素(su)食品，在(zai)加(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)的(de)過程中(zhong)，可(ke)以添(tian)加(jia)不同風(feng)味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)劑，然后再添(tian)加(jia)到方便(bian)食品和休閑食品中(zhong)，又(you)可(ke)以制(zhi)(zhi)得不同風(feng)味(wei)(wei)的(de)食品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)主(zhu)要(yao)是以脫(tuo)脂大(da)豆(dou)粉(fen)、大(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)(dan)白(bai)或大(da)豆(dou)分離蛋(dan)(dan)白(bai)等(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機(ji)械的(de)和熱(re)的(de)作(zuo)用(yong)下制成的(de)產品。其(qi)營養高(gao)、功能(neng)性(xing)較好，有以下特點：

1、經過膨化(hua)機擠(ji)壓膨化(hua)，使其蛋白質分子(zi)重新排列(lie)整齊(qi)，具有同方向(xiang)組織(zhi)結構，類似肉樣的(de)多孔組織(zhi)，因此有優良的(de)保水(shui)性與咀嚼感(gan)；

2、經過短時(shi)高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加(jia)(jia)工，消除了(le)大豆(dou)中所含的各(ge)種有害(hai)物質，促進(jin)人體對蛋(dan)白的吸收消化(hua)能力，營養價值顯著增(zeng)加(jia)(jia)；

3、膨化(hua)時，由于(yu)出口處(chu)迅(xun)速減壓噴爆，可以除去(qu)大(da)豆(dou)中的(de)不良氣(qi)味并降低大(da)豆(dou)蛋白質食(shi)用后的(de)產(chan)氣(qi)性(xing)；

4、大豆組織蛋(dan)白(bai)有良好的(de)保油性(xing)，用它做出食品干凈，不(bu)油膩；

5、使用方便，用室(shi)溫水(shui)浸(jin)泡30分鐘，便可(ke)添(tian)加做成各(ge)種食品；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有心(xin)血(xue)管病的人可以放心(xin)的食用；

7、大豆組織蛋白是較理想(xiang)的植物蛋白，含有人體必(bi)須的八種營養成(cheng)分；

8、大豆組織蛋白形狀(zhuang)上(shang)分(fen)(fen)有片狀(zhuang)、大塊和(he)顆粒型；從顏色上(shang)分(fen)(fen)有原色、紅色，使其實現的用途范圍廣。

組織(zhi)蛋白生(sheng)產線以低溫豆粕、花(hua)生(sheng)粕為主(zhu)要原料(liao)，經(jing)粉(fen)磨(mo)、攪拌、調質(zhi)(zhi)、高溫、高壓、高剪切，將(jiang)球形(xing)(xing)蛋白質(zhi)(zhi)分子(zi)打(da)開成鏈(lian)狀并重(zhong)新(xin)組織(zhi)化，形(xing)(xing)成如肉(rou)狀纖維結構的如瘦肉(rou)狀且(qie)有(you)咀嚼感(gan)的新(xin)型食(shi)品(pin)；其(qi)產品(pin)營養(yang)價值高，具(ju)有(you)肉(rou)的狀態和(he)口感(gan)，不含膽固醇和(he)動(dong)物脂肪(fang)，具(ju)有(you)吸油、吸水(shui)、吸味的特點；廣泛(fan)用(yong)于火(huo)腿、香腸、罐(guan)頭、快餐食(shi)品(pin)及(ji)速凍食(shi)品(pin)等各(ge)類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機(ji)：低溫豆(dou)粕、分離蛋白等混合添加劑(ji)以及一(yi)定比(bi)例的水(shui)分充分混合均勻。

2、上(shang)料(liao)機：將拌好的原料(liao)輸送(song)到擠壓機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產(chan)品輸送到烤箱。

5、多層烤(kao)箱：除去一(yi)定水分，便于保(bao)存。

6、冷(leng)卻(que)輸送機：冷(leng)卻(que)至室溫(wen)，便(bian)于包裝。