組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)可以(yi)代替分離蛋(dan)白(bai)添加(jia)到(dao)肉(rou)制品(pin)(pin)中，這樣(yang)不(bu)僅能(neng)提高(gao)肉(rou)制品(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含量，又能(neng)吸收多余(yu)的(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其(qi)不(bu)油(you)不(bu)膩而(er)更顯肉(rou)感，達(da)到(dao)經(jing)濟(ji)實惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟(ji)南(nan)大彤機械改(gai)進(jin)型(xing)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)設(she)備學習借鑒國內外技術并通過實驗、研發而(er)成，該(gai)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)設(she)備生產(chan)的(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)有良好的(de)(de)(de)顆(ke)狀結構，經(jing)過浸泡(pao)可以(yi)制成各種風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)的(de)(de)(de)過程中，可以(yi)添加(jia)不(bu)同風(feng)味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后再(zai)添加(jia)到(dao)方便食(shi)(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)(pin)中，又可以(yi)制得不(bu)同風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組(zu)織蛋白(bai)(bai)主要是以(yi)脫脂大豆(dou)粉(fen)、大豆(dou)濃縮蛋白(bai)(bai)或大豆(dou)分離(li)蛋白(bai)(bai)等為原料(liao)，經(jing)攪拌(ban)、擠壓、膨(peng)化等機械的和熱的作用(yong)下制成的產(chan)品。其(qi)營養高(gao)、功能性(xing)較(jiao)好，有以(yi)下特點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分子(zi)重新排列整齊，具有(you)同方向組(zu)織(zhi)結(jie)構，類似肉樣的多(duo)孔組(zu)織(zhi)，因(yin)此有(you)優良的保水性與咀嚼感；

2、經(jing)過短時高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)壓力(li)下加工，消除了大豆中所含的(de)各種(zhong)有害物質，促進人體對蛋白的(de)吸收消化能力(li)，營養價值顯著(zhu)增加；

3、膨化時，由于出口處(chu)迅速減壓(ya)噴爆，可(ke)以除去大(da)豆(dou)中的不(bu)良氣味并降(jiang)低大(da)豆(dou)蛋白質食用(yong)后(hou)的產氣性；

4、大豆組織蛋白(bai)有良好的保油(you)性，用它做出(chu)食品干凈，不油(you)膩；

5、使(shi)用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫水浸(jin)泡30分鐘，便(bian)可添加做成各種食品；

6、大豆組織蛋白不含膽(dan)固醇，患有心血管病的人可以放心的食用；

7、大(da)豆組織蛋白是較(jiao)理(li)想的植物蛋白，含有(you)人體必(bi)須的八種(zhong)營養成分(fen)；

8、大豆組(zu)織蛋白形(xing)狀(zhuang)上分有片狀(zhuang)、大塊和(he)顆粒型；從(cong)顏色(se)上分有原色(se)、紅色(se)，使其實現的用途范圍廣(guang)。

組織蛋白生產線(xian)以低溫豆粕、花(hua)生粕為主要原料(liao)，經粉磨、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切，將球形(xing)蛋白質分子(zi)打開成鏈狀并重新(xin)組織化，形(xing)成如肉狀纖維結(jie)構(gou)的(de)(de)(de)如瘦肉狀且有咀嚼感的(de)(de)(de)新(xin)型食品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養(yang)價值(zhi)高，具有肉的(de)(de)(de)狀態和口(kou)感，不含膽固醇(chun)和動物脂肪，具有吸油(you)、吸水、吸味的(de)(de)(de)特點(dian)；廣泛用(yong)于火腿、香(xiang)腸(chang)、罐頭、快餐食品(pin)(pin)及速凍(dong)食品(pin)(pin)等(deng)各(ge)類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低溫豆粕(po)、分離蛋白等(deng)混合(he)添加(jia)劑以(yi)及一(yi)定比(bi)例的水分充分混合(he)均勻。

2、上料機：將拌好的(de)原(yuan)料輸(shu)送到擠(ji)壓機的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到(dao)烤箱。

5、多層烤箱(xiang)：除去一(yi)定水分，便于保存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至室溫，便于(yu)包裝。