組(zu)織蛋(dan)白可(ke)以(yi)代替分離蛋(dan)白添加到肉(rou)制品(pin)(pin)中，這樣不(bu)僅(jin)能提高肉(rou)制品(pin)(pin)的(de)蛋(dan)白質含(han)量，又(you)(you)能吸(xi)收多余的(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)感，達到經(jing)濟實惠的(de)目(mu)的(de)。濟南(nan)大彤(tong)機(ji)械改(gai)進型組(zu)織蛋(dan)白設(she)備學習借鑒(jian)國(guo)內外技術并通過(guo)實驗、研(yan)發而成(cheng)，該(gai)組(zu)織蛋(dan)白設(she)備生產的(de)植物組(zu)織蛋(dan)白有良(liang)好的(de)顆狀結構，經(jing)過(guo)浸泡可(ke)以(yi)制成(cheng)各種風味(wei)(wei)(wei)的(de)素食品(pin)(pin)，在加工組(zu)織蛋(dan)白的(de)過(guo)程(cheng)中，可(ke)以(yi)添加不(bu)同(tong)風味(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)劑，然(ran)后再(zai)添加到方便食品(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)中，又(you)(you)可(ke)以(yi)制得不(bu)同(tong)風味(wei)(wei)(wei)的(de)食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前(qian)大豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)主要是(shi)以(yi)脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)或大豆(dou)分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)等(deng)為原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械的和熱(re)的作用(yong)下制成的產品。其營養高(gao)、功能性較好，有以(yi)下特(te)點(dian)：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋(dan)白(bai)質分子重新排(pai)列整齊，具有同(tong)方(fang)向(xiang)組(zu)織結構，類似肉樣的多孔(kong)組(zu)織，因此有優良的保水性與(yu)咀嚼感；

2、經過短時高溫、高水份與高壓(ya)力下加(jia)工，消除(chu)了大豆中(zhong)所含(han)的各(ge)種有害(hai)物質，促(cu)進人體對蛋白的吸收(shou)消化(hua)能力，營養價值顯著增加(jia)；

3、膨化時，由(you)于出口處迅速減壓噴爆，可以(yi)除(chu)去(qu)大豆中的(de)不(bu)良(liang)氣(qi)味并降低(di)大豆蛋白質食用(yong)后的(de)產氣(qi)性；

4、大豆組織蛋白有良好的(de)保油性，用它(ta)做出食品干(gan)凈，不油膩；

5、使用方(fang)便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添加做成(cheng)各種食品；

6、大豆組織蛋白不(bu)含膽固(gu)醇，患有(you)心血管病的人可以放心的食用；

7、大(da)豆組織蛋白是較理想的植物蛋白，含有人體必須的八種營養成分；

8、大(da)豆組織(zhi)蛋白(bai)形狀上(shang)分(fen)有片狀、大(da)塊和顆粒型；從顏色上(shang)分(fen)有原(yuan)色、紅色，使其實現的用途范圍廣。

組織(zhi)蛋白生產線(xian)以低(di)溫(wen)豆(dou)粕、花生粕為主(zhu)要原料(liao)，經粉磨、攪拌、調(diao)質、高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球形蛋白質分子打開成(cheng)鏈狀并重新組織(zhi)化，形成(cheng)如肉狀纖維結構的(de)如瘦肉狀且有(you)(you)咀(ju)嚼感的(de)新型食(shi)品(pin)(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)(pin)營養(yang)價值高(gao)(gao)，具(ju)(ju)有(you)(you)肉的(de)狀態和(he)口(kou)感，不(bu)含膽固(gu)醇和(he)動物脂肪，具(ju)(ju)有(you)(you)吸(xi)(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)(xi)水(shui)、吸(xi)(xi)(xi)味的(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)(pin)(pin)及速凍食(shi)品(pin)(pin)(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低(di)溫豆粕、分(fen)(fen)離蛋白等混(hun)合(he)添加(jia)劑以(yi)及(ji)一定比例的水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混(hun)合(he)均勻(yun)。

2、上料(liao)機：將(jiang)拌好的原料(liao)輸(shu)送到擠(ji)壓機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸送到烤箱(xiang)。

5、多層烤(kao)箱：除去(qu)一定水分，便于保存。

6、冷卻(que)輸(shu)送機：冷卻(que)至室溫(wen)，便于包裝(zhuang)。