組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)以代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)(tian)加(jia)到肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)中，這(zhe)樣不僅能提高肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又能吸(xi)收多余的(de)脂(zhi)肪，使其不油不膩而更顯肉(rou)(rou)(rou)感，達到經濟實惠的(de)目(mu)的(de)。濟南大彤機械改進型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備學習借鑒國內外技術并(bing)通(tong)過實驗、研(yan)發而成，該組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備生(sheng)產(chan)的(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)良好(hao)的(de)顆(ke)狀結構，經過浸泡可(ke)以制(zhi)成各種風味的(de)素食品(pin)(pin)(pin)，在(zai)加(jia)工組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)過程中，可(ke)以添(tian)(tian)加(jia)不同風味調味劑，然(ran)后再添(tian)(tian)加(jia)到方便食品(pin)(pin)(pin)和休(xiu)閑食品(pin)(pin)(pin)中，又可(ke)以制(zhi)得(de)不同風味的(de)食品(pin)(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)(da)豆組織蛋(dan)白(bai)主要是以(yi)(yi)脫脂大(da)(da)(da)豆粉、大(da)(da)(da)豆濃縮蛋(dan)白(bai)或大(da)(da)(da)豆分離蛋(dan)白(bai)等為原(yuan)料(liao)，經(jing)攪(jiao)拌(ban)、擠壓、膨化等機械的和熱的作用下制成(cheng)的產品。其營養高、功(gong)能(neng)性(xing)較好，有(you)以(yi)(yi)下特點：

1、經過膨化機擠壓(ya)膨化，使其蛋白質分子重新(xin)排列(lie)整齊，具有同方向組織(zhi)結構，類似肉樣(yang)的多(duo)孔組織(zhi)，因此有優良的保水性與咀嚼感(gan)；

2、經過短(duan)時高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)壓力下加工(gong)，消除了(le)大豆中所含的各種有害物質，促(cu)進人體對蛋白的吸收消化(hua)能(neng)力，營養價值顯著增加；

3、膨化時，由(you)于出口處迅(xun)速減(jian)壓噴(pen)爆，可以除去(qu)大豆中的(de)不(bu)良(liang)氣味并(bing)降低大豆蛋(dan)白質食(shi)用后的(de)產氣性(xing)；

4、大豆組織(zhi)蛋白有良(liang)好(hao)的保油性(xing)，用它(ta)做出食品干凈(jing)，不油膩；

5、使用方便，用室溫水浸(jin)泡30分鐘，便可(ke)添加做成各種食品(pin)；

6、大豆組(zu)織蛋(dan)白(bai)不含(han)膽固醇(chun)，患有心血管病(bing)的人可(ke)以放心的食(shi)用；

7、大豆(dou)組織蛋白是較理想(xiang)的植(zhi)物蛋白，含(han)有人體必須的八(ba)種營養(yang)成分；

8、大豆組織蛋白形狀(zhuang)上(shang)分有(you)片狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從顏色(se)上(shang)分有(you)原(yuan)色(se)、紅色(se)，使其(qi)實現的(de)用途范圍廣。

組(zu)織蛋(dan)白生(sheng)產線以低(di)溫(wen)豆粕、花生(sheng)粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高溫(wen)、高壓、高剪切，將球形(xing)(xing)蛋(dan)白質(zhi)分子(zi)打(da)開成鏈狀并(bing)重新(xin)組(zu)織化，形(xing)(xing)成如肉(rou)狀纖維結構的(de)(de)如瘦肉(rou)狀且(qie)有咀嚼感(gan)的(de)(de)新(xin)型(xing)食(shi)品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價值高，具有肉(rou)的(de)(de)狀態和(he)口感(gan)，不(bu)含膽(dan)固醇和(he)動物脂肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味的(de)(de)特點；廣泛用于火(huo)腿、香腸、罐頭、快餐(can)食(shi)品(pin)(pin)及(ji)速凍食(shi)品(pin)(pin)等各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)離蛋白(bai)等混合(he)添加劑以及一定比例的水分(fen)充分(fen)混合(he)均(jun)勻。

2、上料(liao)機：將拌好的原料(liao)輸送到擠壓機的喂(wei)料(liao)斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定(ding)水(shui)分，便于保(bao)存。

6、冷卻輸送機：冷卻至(zhi)室(shi)溫，便于包(bao)裝。