組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)可以(yi)(yi)代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)添(tian)加(jia)到肉制(zhi)(zhi)品中(zhong)(zhong)，這樣不(bu)僅能提(ti)高肉制(zhi)(zhi)品的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含量(liang)，又能吸(xi)收多余的(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)油(you)不(bu)膩而更(geng)顯肉感(gan)，達到經濟實惠(hui)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南(nan)大彤機械改進型組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備(bei)學習借鑒國(guo)內外(wai)技術并通過實驗、研發而成，該組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備(bei)生(sheng)產的(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)結構，經過浸泡(pao)可以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)成各種風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)素(su)食(shi)(shi)品，在加(jia)工(gong)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)過程中(zhong)(zhong)，可以(yi)(yi)添(tian)加(jia)不(bu)同風(feng)味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)劑(ji)，然(ran)后再添(tian)加(jia)到方便食(shi)(shi)品和休閑食(shi)(shi)品中(zhong)(zhong)，又可以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)同風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大(da)豆組織蛋白主要是(shi)以脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋白或大(da)豆分離蛋白等(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨(peng)化等(deng)機械的(de)和熱的(de)作(zuo)用下制成的(de)產(chan)品。其(qi)營養高、功能性較好(hao)，有以下特點：

1、經過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其(qi)蛋白質分子重新排列(lie)整齊，具有同方(fang)向組織結(jie)構(gou)，類似肉樣的多孔組織，因此有優良的保水性與(yu)咀嚼感；

2、經過(guo)短(duan)時高(gao)溫(wen)、高(gao)水份(fen)與高(gao)壓(ya)力下(xia)加工，消除了大豆(dou)中所含的(de)各種有害物質(zhi)，促進人體對蛋白的(de)吸收消化能力，營養價值顯著增加；

3、膨化時，由(you)于出口處迅速減壓噴爆，可以除去(qu)大豆中(zhong)的(de)不良氣味(wei)并降低大豆蛋白質食用后的(de)產氣性；

4、大豆組織蛋(dan)白有良好(hao)的保油性，用它做(zuo)出食品(pin)干凈，不油膩；

5、使用方便(bian)，用室溫水(shui)浸(jin)泡30分鐘(zhong)，便(bian)可添加做成各種食品；

6、大豆組織蛋(dan)白不含膽固醇，患(huan)有(you)心血管病的人可(ke)以(yi)放心的食(shi)用；

7、大豆組織蛋白是(shi)較理(li)想(xiang)的(de)植物蛋白，含(han)有人(ren)體必(bi)須的(de)八種營養成分(fen)；

8、大豆組織蛋白形狀上(shang)(shang)分有(you)(you)片(pian)狀、大塊和顆粒(li)型；從顏色(se)上(shang)(shang)分有(you)(you)原(yuan)色(se)、紅色(se)，使其實(shi)現的(de)用途范圍廣(guang)。

組織(zhi)蛋白(bai)生(sheng)產線以(yi)低溫豆粕、花生(sheng)粕為主要原(yuan)料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切(qie)，將球(qiu)形蛋白(bai)質(zhi)分子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新組織(zhi)化，形成(cheng)如(ru)肉(rou)(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖維(wei)結構的如(ru)瘦肉(rou)(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有咀(ju)嚼感的新型食品；其產品營養(yang)價值高(gao)，具有肉(rou)(rou)的狀(zhuang)(zhuang)態和(he)口(kou)感，不含膽固醇和(he)動物脂肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特(te)點；廣泛用于火(huo)腿、香腸、罐頭、快餐食品及(ji)速凍食品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆(dou)粕(po)、分離蛋(dan)白(bai)等(deng)混合添加劑以(yi)及一定比(bi)例的水分充分混合均勻。

2、上(shang)料(liao)機：將拌好(hao)的原(yuan)料(liao)輸送到擠(ji)壓(ya)機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除(chu)去一定水分(fen)，便于保存(cun)。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至(zhi)室溫，便于包(bao)裝。