組織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替分離蛋(dan)白(bai)(bai)添加(jia)到肉制品(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)(bu)(bu)僅能(neng)提高肉制品(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含(han)量，又(you)能(neng)吸收多余的(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)膩而更顯肉感，達到經濟實(shi)惠的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。濟南(nan)大彤機械改進型組織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設備(bei)學習借鑒(jian)國內外技術并通過(guo)(guo)實(shi)驗、研發而成(cheng)，該組織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設備(bei)生產(chan)的(de)(de)(de)植物組織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經過(guo)(guo)浸(jin)泡可(ke)以(yi)制成(cheng)各種風味的(de)(de)(de)素食品(pin)(pin)，在加(jia)工組織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)，可(ke)以(yi)添加(jia)不(bu)(bu)(bu)同(tong)風味調味劑，然后再添加(jia)到方便食品(pin)(pin)和休(xiu)閑食品(pin)(pin)中(zhong)，又(you)可(ke)以(yi)制得不(bu)(bu)(bu)同(tong)風味的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組織蛋白(bai)主要是以脫(tuo)脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋白(bai)或大(da)豆(dou)分離(li)蛋白(bai)等為原料，經攪拌、擠(ji)壓、膨化等機械的(de)和熱(re)的(de)作用下制成的(de)產品。其(qi)營養高、功能性較好，有以下特點：

1、經過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使(shi)其(qi)蛋白質分子重(zhong)新排列整齊，具有同(tong)方向(xiang)組織結構(gou)，類似(si)肉樣的多孔組織，因此有優良的保水性與咀嚼感(gan)；

2、經過短時(shi)高溫(wen)、高水份與(yu)高壓力下加(jia)工(gong)，消除了大豆(dou)中所含的各(ge)種有害(hai)物(wu)質，促進人體對蛋白的吸收消化能(neng)力，營養價值顯著增加(jia)；

3、膨化時，由于出口處迅(xun)速減壓噴爆，可以除去大豆(dou)中的不良(liang)氣味并降低大豆(dou)蛋(dan)白(bai)質食(shi)用后的產氣性；

4、大豆組織蛋白有良好(hao)的保(bao)油性，用它做(zuo)出食品(pin)干凈(jing)，不油膩；

5、使用方(fang)便，用室溫水浸(jin)泡30分(fen)鐘(zhong)，便可添加做成各種食(shi)品；

6、大豆組織蛋白不含(han)膽固(gu)醇(chun)，患(huan)有心血管病(bing)的人可以放心的食用；

7、大豆組織(zhi)蛋(dan)白是較理想的植物蛋(dan)白，含有(you)人體(ti)必(bi)須的八種營養成分；

8、大豆組(zu)織蛋(dan)白(bai)形狀(zhuang)上分有片狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從顏色上分有原色、紅色，使其實現(xian)的用途范圍廣。

組織蛋白(bai)生產線以(yi)低溫豆粕、花生粕為主(zhu)要(yao)原料(liao)，經粉磨(mo)、攪拌(ban)、調(diao)質、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將(jiang)球形蛋白(bai)質分子打(da)開成(cheng)鏈狀并(bing)重新組織化，形成(cheng)如肉(rou)狀纖維結構的(de)如瘦肉(rou)狀且有(you)咀嚼感(gan)的(de)新型食(shi)品；其產品營養價值高(gao)(gao)，具有(you)肉(rou)的(de)狀態和口感(gan)，不含(han)膽固醇(chun)和動(dong)物脂肪(fang)，具有(you)吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味(wei)的(de)特點；廣泛用(yong)于火腿、香腸(chang)、罐(guan)頭、快餐食(shi)品及速(su)凍食(shi)品等各類(lei)行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低溫豆粕、分(fen)離蛋(dan)白等(deng)混合添加劑以及一定比(bi)例的(de)水分(fen)充分(fen)混合均勻(yun)。

2、上料機：將拌好(hao)的原料輸送(song)到擠壓機的喂(wei)料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸(shu)送到烤(kao)箱。

5、多層烤箱(xiang)：除去(qu)一定(ding)水(shui)分，便于(yu)保存。

6、冷卻輸(shu)送機：冷卻至(zhi)室(shi)溫，便于包裝(zhuang)。