馬經理:15153148217
組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)可以代替分離(li)蛋(dan)白(bai)添加(jia)(jia)到(dao)肉制(zhi)(zhi)品(pin)中,這樣不僅能(neng)提高肉制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量,又能(neng)吸收多余的(de)(de)(de)脂(zhi)肪,使其(qi)不油不膩而更(geng)顯肉感,達到(dao)經(jing)濟實惠(hui)的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。濟南大彤機械改進型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)設備學習(xi)借鑒國內外技術并通過(guo)(guo)實驗、研發而成,該組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)設備生產的(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構,經(jing)過(guo)(guo)浸(jin)泡可以制(zhi)(zhi)成各種風味(wei)的(de)(de)(de)素(su)食品(pin),在加(jia)(jia)工組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)的(de)(de)(de)過(guo)(guo)程中,可以添加(jia)(jia)不同風味(wei)調味(wei)劑,然后(hou)再添加(jia)(jia)到(dao)方便食品(pin)和休閑食品(pin)中,又可以制(zhi)(zhi)得不同風味(wei)的(de)(de)(de)食品(pin)。
大豆組織蛋白的特點:
目前大(da)豆組織蛋白主要(yao)是以脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋白或(huo)大(da)豆分離蛋白等為原料(liao),經(jing)攪拌、擠壓、膨化(hua)等機械的和(he)熱(re)的作用下(xia)制成的產品。其(qi)營養高(gao)、功能(neng)性(xing)較好(hao),有以下(xia)特(te)點:
1、經(jing)過膨化機擠壓膨化,使其蛋白質分子(zi)重新排列整齊,具有同方(fang)向組(zu)織結(jie)構,類似(si)肉樣的多孔(kong)組(zu)織,因(yin)此有優良的保水性(xing)與(yu)咀嚼感;
2、經過短時高溫、高水份與高壓(ya)力(li)下加工,消除了大豆中所含的各種有害(hai)物質,促(cu)進人體對蛋白(bai)的吸收消化能力(li),營養(yang)價值顯著增加;
3、膨化時(shi),由于出(chu)口(kou)處迅速減壓噴(pen)爆(bao),可(ke)以除去(qu)大(da)豆(dou)中(zhong)的(de)(de)不良氣味并降(jiang)低大(da)豆(dou)蛋白質食用后的(de)(de)產氣性;
4、大豆組織蛋白有良好(hao)的保油性,用它做(zuo)出食品(pin)干凈,不油膩(ni);
5、使(shi)用方便(bian),用室溫水(shui)浸泡30分鐘,便(bian)可添(tian)加做(zuo)成(cheng)各種(zhong)食品;
6、大豆組織蛋白不含膽固醇,患有心(xin)(xin)血(xue)管病的人可(ke)以(yi)放(fang)心(xin)(xin)的食(shi)用;
7、大豆組織蛋白是較理想的(de)(de)植物蛋白,含有人體必須的(de)(de)八種營養成分(fen);
8、大豆組織蛋白(bai)形(xing)狀上分有片狀、大塊和顆(ke)粒(li)型;從顏色上分有原色、紅色,使其實現的用途范圍廣。
組(zu)織蛋(dan)白生產線以低溫(wen)豆粕(po)、花生粕(po)為主要(yao)原料,經(jing)粉磨、攪拌、調(diao)質(zhi)(zhi)、高溫(wen)、高壓、高剪切(qie),將球形蛋(dan)白質(zhi)(zhi)分子打開(kai)成鏈狀(zhuang)(zhuang)并(bing)重新組(zu)織化(hua),形成如(ru)肉狀(zhuang)(zhuang)纖(xian)維結構(gou)的如(ru)瘦肉狀(zhuang)(zhuang)且有咀(ju)嚼感的新型食(shi)品(pin);其產品(pin)營(ying)養價值高,具(ju)有肉的狀(zhuang)(zhuang)態和口感,不含膽固醇(chun)和動物脂肪,具(ju)有吸油、吸水、吸味的特點;廣泛用于(yu)火腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及速凍(dong)食(shi)品(pin)等各類行業。
一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻
二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機
三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線
型 號 參(can) 數 | SLG65-S 組織蛋白生產線(xian) | SLG77 | SLG85-S 素肉食品生產線 |
主機(ji)功率(lv) | 45KW | 75.0 | 110KW |
裝機容量(liang) | 100KW | 150 | 190KW |
實際(ji)耗電 | 65KW | 95.0 | 140KW |
生產(chan)能(neng)力 | 200-260kg/h | 400-600kg/h | |
外形尺寸(cun) | 15×2.0×4.0 | 20.0*2.0*4.0 | 30.0×2.0×4.0 |
四、大豆組織蛋白設備工藝組成:
1、拌(ban)粉機:低溫(wen)豆粕、分(fen)離蛋(dan)白(bai)等混合添加劑以及一定比例的水(shui)分(fen)充(chong)分(fen)混合均勻。
2、上(shang)料機:將拌好的原(yuan)料輸(shu)送到擠壓機的喂料斗。
3、膨化機:原料從喂料機進入擠壓系統后,生產出顆粒,更換模具生產出不同尺寸的產品。
4、提(ti)升機:將(jiang)產品(pin)輸送(song)到(dao)烤(kao)箱。
5、多層烤箱:除去(qu)一定(ding)水分,便于保存。
6、冷卻輸送機(ji):冷卻至室溫(wen),便于包裝。