組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可以代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加到肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，這樣不(bu)僅能(neng)提高(gao)肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含量，又(you)能(neng)吸收多余的(de)(de)(de)脂肪，使其(qi)不(bu)油不(bu)膩而(er)更顯肉(rou)感(gan)，達到經濟(ji)實惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟(ji)南(nan)大(da)彤機械改進型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)(she)備(bei)學習借(jie)鑒(jian)國內(nei)外技術并通過實驗、研(yan)發(fa)而(er)成，該組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)(she)備(bei)生(sheng)產的(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經過浸(jin)泡(pao)可以制(zhi)成各種(zhong)風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)素食品(pin)(pin)，在加工組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過程(cheng)中(zhong)(zhong)，可以添(tian)加不(bu)同風味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后再添(tian)加到方便食品(pin)(pin)和(he)休閑(xian)食品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，又(you)可以制(zhi)得不(bu)同風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)主要是以(yi)脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)(dan)白(bai)或大(da)豆(dou)分離蛋(dan)(dan)白(bai)等為原料，經攪(jiao)拌(ban)、擠壓、膨(peng)化等機械的和熱的作(zuo)用下制成的產品。其(qi)營養(yang)高(gao)、功能(neng)性較好，有以(yi)下特點：

1、經過膨化機(ji)擠(ji)壓膨化，使(shi)其(qi)蛋白質分子重新排列整齊，具有(you)同方(fang)向組織結構，類似肉樣的(de)多孔組織，因(yin)此有(you)優良的(de)保水性(xing)與咀嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工(gong)，消除(chu)了(le)大豆中所含的各種有害(hai)物質，促進人體對蛋白的吸收消化能力，營(ying)養(yang)價值顯著增加；

3、膨(peng)化時，由于出(chu)口處迅速減壓(ya)噴爆(bao)，可以除(chu)去大(da)豆中的不良(liang)氣味并降低大(da)豆蛋白質(zhi)食用后的產氣性；

4、大(da)豆(dou)組織蛋白有(you)良好的保油(you)性，用它(ta)做(zuo)出食(shi)品干凈，不油(you)膩；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便可添加做(zuo)成各種食品；

6、大豆(dou)組織蛋白不含膽固醇，患有心(xin)血管病的(de)人(ren)可(ke)以放(fang)心(xin)的(de)食用；

7、大豆(dou)組織蛋白是較理(li)想的植物蛋白，含有人體必須的八種營養成(cheng)分；

8、大豆組織蛋白形狀(zhuang)上分(fen)有片狀(zhuang)、大塊和(he)顆粒型；從顏色(se)上分(fen)有原色(se)、紅色(se)，使其實現的用途范圍廣。

組(zu)織(zhi)蛋(dan)白生(sheng)產線以低溫(wen)豆粕、花(hua)生(sheng)粕為主要原料，經粉磨(mo)、攪(jiao)拌(ban)、調質、高溫(wen)、高壓、高剪切，將球形蛋(dan)白質分子(zi)打(da)開成(cheng)鏈狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)并重新(xin)組(zu)織(zhi)化，形成(cheng)如(ru)肉狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)纖維結構的如(ru)瘦肉狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)且有咀(ju)嚼感的新(xin)型食(shi)品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價值高，具有肉的狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)態(tai)和口感，不(bu)含膽固醇和動物(wu)脂(zhi)肪，具有吸油、吸水、吸味的特點；廣泛用于(yu)火腿(tui)、香腸、罐頭(tou)、快餐食(shi)品(pin)(pin)及速凍食(shi)品(pin)(pin)等各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆(dou)粕、分離蛋白等(deng)混合添加劑以及一定比例(li)的水分充分混合均(jun)勻。

2、上(shang)料機(ji)：將拌好的原料輸送到(dao)擠(ji)壓機(ji)的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送(song)到烤箱。

5、多層(ceng)烤箱：除去(qu)一定水分(fen)，便于(yu)保存。

6、冷卻(que)(que)輸送機：冷卻(que)(que)至室溫，便于包裝。