組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替分離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)添加(jia)到肉(rou)制品(pin)(pin)中(zhong)，這樣不僅能提高肉(rou)制品(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質含量(liang)，又能吸收多(duo)余的(de)(de)脂肪，使其不油(you)不膩而更顯肉(rou)感，達(da)到經(jing)濟(ji)實惠(hui)的(de)(de)目的(de)(de)。濟(ji)南(nan)大彤(tong)機械改進(jin)型組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設備(bei)學(xue)習(xi)借(jie)鑒國內外技術并通過實驗、研發(fa)而成，該組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設備(bei)生產的(de)(de)植物組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有良好(hao)的(de)(de)顆(ke)狀結構，經(jing)過浸泡可(ke)以(yi)制成各(ge)種風(feng)味的(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)，在加(jia)工組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)以(yi)添加(jia)不同風(feng)味調味劑，然后(hou)再添加(jia)到方便食(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)以(yi)制得不同風(feng)味的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大(da)豆組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白主要是以(yi)脫(tuo)脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮(suo)蛋(dan)(dan)(dan)白或大(da)豆分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白等為原料，經(jing)攪拌(ban)、擠壓、膨化等機械的(de)和(he)熱的(de)作用下(xia)制成的(de)產品。其營養高、功能性較好，有以(yi)下(xia)特點：

1、經(jing)過(guo)膨(peng)化(hua)機擠壓膨(peng)化(hua)，使其蛋(dan)白質分子重(zhong)新(xin)排列整齊，具有同方向組(zu)織結構，類似肉樣的多孔組(zu)織，因此(ci)有優良的保水(shui)性與咀嚼(jiao)感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工，消除了大豆中所含的各種有害物質，促(cu)進人體(ti)對蛋白的吸收消化能力，營養(yang)價值顯著增加；

3、膨化時，由于出口(kou)處迅速減壓噴爆，可以除去大豆(dou)中的不(bu)良氣味并降低大豆(dou)蛋白質食用后的產(chan)氣性；

4、大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)白有良(liang)好(hao)的保油性，用它做出食(shi)品干(gan)凈，不油膩；

5、使用(yong)方(fang)便，用(yong)室溫(wen)水浸泡30分鐘，便可添加做成(cheng)各(ge)種食(shi)品；

6、大(da)豆組織(zhi)蛋(dan)白不(bu)含膽固(gu)醇，患有心血(xue)管病的人(ren)可以放心的食用；

7、大豆組織蛋白是較理想的植(zhi)物蛋白，含有人體必須(xu)的八(ba)種營養成分；

8、大(da)豆組(zu)織(zhi)蛋白形(xing)狀(zhuang)上分(fen)有片狀(zhuang)、大(da)塊和顆粒型；從顏色上分(fen)有原色、紅(hong)色，使其實(shi)現(xian)的(de)用途范圍(wei)廣。

組織蛋白生(sheng)產線以(yi)低溫(wen)豆粕、花生(sheng)粕為(wei)主要原料，經粉磨、攪拌、調(diao)質、高溫(wen)、高壓、高剪切(qie)，將球形蛋白質分子打開(kai)成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新組織化，形成(cheng)如肉狀(zhuang)纖維(wei)結構的(de)(de)如瘦(shou)肉狀(zhuang)且有咀嚼感的(de)(de)新型食品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價值(zhi)高，具(ju)有肉的(de)(de)狀(zhuang)態和口感，不含膽固醇(chun)和動物脂肪(fang)，具(ju)有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味(wei)的(de)(de)特點；廣(guang)泛用于火腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食品(pin)(pin)及(ji)速凍食品(pin)(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫豆粕、分離蛋白等混合添加劑以(yi)及一定(ding)比(bi)例的水分充分混合均(jun)勻(yun)。

2、上料機：將拌好(hao)的原料輸(shu)送到擠(ji)壓機的喂料斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸送到(dao)烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水分，便于保存(cun)。

6、冷卻輸送機：冷卻至室溫，便于包裝。