組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)可以代(dai)替分離蛋(dan)白(bai)(bai)添(tian)(tian)加到肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)中，這樣不(bu)僅能(neng)提高肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含量，又(you)(you)能(neng)吸收(shou)多余的(de)(de)(de)脂肪(fang)，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)感(gan)，達到經濟實惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大彤機械改(gai)進型組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設(she)備學習借鑒國(guo)內外技術并通(tong)過(guo)實驗、研(yan)發(fa)而成(cheng)(cheng)，該(gai)組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設(she)備生產的(de)(de)(de)植物組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀結構，經過(guo)浸(jin)泡可以制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)各種風味的(de)(de)(de)素(su)食(shi)(shi)(shi)品(pin)，在加工(gong)組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程中，可以添(tian)(tian)加不(bu)同風味調味劑，然后再添(tian)(tian)加到方(fang)便(bian)食(shi)(shi)(shi)品(pin)和休閑食(shi)(shi)(shi)品(pin)中，又(you)(you)可以制(zhi)(zhi)得不(bu)同風味的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組織蛋(dan)白主(zhu)要是以脫脂大豆粉、大豆濃縮蛋(dan)白或大豆分離蛋(dan)白等為(wei)原料，經攪拌、擠(ji)壓(ya)、膨化等機械的(de)和熱的(de)作(zuo)用下制成的(de)產品。其營養(yang)高、功能(neng)性較好，有以下特點(dian)：

1、經(jing)過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其蛋白質分子重新(xin)排列整齊，具(ju)有同(tong)方向組(zu)織結構，類(lei)似肉(rou)樣的(de)多孔組(zu)織，因此(ci)有優良的(de)保水性與咀嚼(jiao)感；

2、經過短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)壓(ya)力下加工，消除了大(da)豆中(zhong)所含(han)的各種有害物(wu)質(zhi)，促進人體對蛋白的吸收消化(hua)能力，營(ying)養價值顯著(zhu)增加；

3、膨(peng)化時，由于(yu)出口處迅速減壓噴爆，可以除去大豆中的(de)不良氣味并降低大豆蛋白質食用后(hou)的(de)產氣性(xing)；

4、大(da)豆組織蛋(dan)白有良(liang)好的保油性，用它(ta)做(zuo)出食品干(gan)凈，不油膩(ni)；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫(wen)水(shui)浸泡30分鐘，便可添加做成各種食(shi)品；

6、大(da)豆組織蛋白不含膽固醇，患有(you)心血管病(bing)的人可以放(fang)心的食用；

7、大(da)豆(dou)組織蛋(dan)(dan)白是較理想的植物蛋(dan)(dan)白，含(han)有(you)人體(ti)必須(xu)的八(ba)種營養(yang)成(cheng)分；

8、大豆(dou)組織蛋白(bai)形狀上(shang)分有(you)片狀、大塊和顆粒型(xing)；從顏色上(shang)分有(you)原色、紅色，使其實(shi)現的(de)用途范圍廣(guang)。

組織(zhi)蛋白(bai)生(sheng)產線以低溫豆粕、花生(sheng)粕為主(zhu)要(yao)原(yuan)料，經(jing)粉磨、攪拌、調質(zhi)、高溫、高壓、高剪(jian)切(qie)，將球形蛋白(bai)質(zhi)分(fen)子打開(kai)成(cheng)(cheng)鏈狀(zhuang)并重(zhong)新組織(zhi)化，形成(cheng)(cheng)如肉(rou)狀(zhuang)纖維結(jie)構的(de)(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)(de)新型(xing)食(shi)品(pin)(pin)；其(qi)產品(pin)(pin)營養(yang)價值(zhi)高，具有(you)肉(rou)的(de)(de)狀(zhuang)態和口感，不含膽固醇和動物脂肪，具有(you)吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)(de)特點；廣(guang)泛(fan)用(yong)于(yu)火腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食(shi)品(pin)(pin)及速凍食(shi)品(pin)(pin)等各(ge)類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低溫豆粕、分(fen)離蛋白等(deng)混合添加劑以及(ji)一定(ding)比例的(de)水分(fen)充分(fen)混合均勻。

2、上料機：將拌好的(de)原料輸送到擠(ji)壓機的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產(chan)品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水分，便于保存。

6、冷(leng)卻輸送(song)機(ji)：冷(leng)卻至室(shi)溫(wen)，便(bian)于包裝。