組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白可(ke)以(yi)(yi)代替(ti)分離(li)蛋(dan)(dan)白添加(jia)到(dao)肉(rou)制(zhi)品中，這樣不(bu)僅能提(ti)高肉(rou)制(zhi)品的(de)蛋(dan)(dan)白質含(han)量，又能吸收多余的(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩(ni)而更(geng)顯肉(rou)感，達(da)到(dao)經(jing)濟實惠的(de)目的(de)。濟南大彤機械改進型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白設備(bei)學習借鑒(jian)國內外技術并通過實驗、研發而成(cheng)，該組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白設備(bei)生產的(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白有良(liang)好(hao)的(de)顆狀結構，經(jing)過浸泡(pao)可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)成(cheng)各種(zhong)風(feng)味(wei)的(de)素(su)食(shi)品，在加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白的(de)過程中，可(ke)以(yi)(yi)添加(jia)不(bu)同風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添加(jia)到(dao)方便食(shi)品和休閑食(shi)品中，又可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)得不(bu)同風(feng)味(wei)的(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大豆(dou)組織蛋白(bai)主要是以脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋白(bai)或(huo)大豆(dou)分離蛋白(bai)等為原料(liao)，經(jing)攪拌、擠壓(ya)、膨化(hua)等機(ji)械的和熱的作(zuo)用下制成的產品。其營養高、功能性較好，有以下特(te)點：

1、經(jing)過膨(peng)化(hua)機擠壓膨(peng)化(hua)，使其(qi)蛋白質分(fen)子重(zhong)新排(pai)列整齊(qi)，具有同方向(xiang)組織結構，類似(si)肉樣的(de)多孔組織，因此有優良的(de)保水性與咀嚼(jiao)感；

2、經過短(duan)時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加(jia)工，消除(chu)了大豆中所含的(de)各種有害物質，促進人體對蛋白的(de)吸收消化能力，營養價值顯著(zhu)增加(jia)；

3、膨化時，由于(yu)出口處迅速減壓噴(pen)爆，可以除去大(da)豆中的不良氣味并降低大(da)豆蛋白質食用后的產氣性；

4、大(da)豆組織蛋(dan)白(bai)有良好的(de)保油性，用它做出食品干凈，不(bu)油膩；

5、使(shi)用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便可添加做成(cheng)各種(zhong)食品；

6、大(da)豆組織蛋白不含膽固(gu)醇(chun)，患(huan)有心血管病的(de)人可以(yi)放心的(de)食用；

7、大(da)豆組織蛋白是較理(li)想的植(zhi)物蛋白，含(han)有人體必須的八種營養成分(fen)；

8、大(da)豆組(zu)織蛋白(bai)形狀(zhuang)上分(fen)有片狀(zhuang)、大(da)塊和顆粒(li)型(xing)；從顏色(se)上分(fen)有原色(se)、紅(hong)色(se)，使(shi)其(qi)實現的用(yong)途(tu)范圍廣。

組織(zhi)蛋白(bai)生產(chan)(chan)線以(yi)低溫(wen)豆粕(po)、花生粕(po)為(wei)主要(yao)原料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球形(xing)蛋白(bai)質(zhi)分(fen)子打開成鏈狀(zhuang)并重新組織(zhi)化，形(xing)成如肉狀(zhuang)纖維結構的(de)如瘦肉狀(zhuang)且有(you)(you)咀嚼感的(de)新型食品(pin)(pin)；其產(chan)(chan)品(pin)(pin)營養價(jia)值高(gao)(gao)，具有(you)(you)肉的(de)狀(zhuang)態和(he)口感，不含膽固醇和(he)動物脂肪(fang)，具有(you)(you)吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐(guan)頭、快餐食品(pin)(pin)及速凍食品(pin)(pin)等各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離蛋白(bai)等混(hun)合(he)添加(jia)劑以及一定(ding)比(bi)例(li)的水分充(chong)分混(hun)合(he)均(jun)勻(yun)。

2、上料(liao)(liao)機：將拌好的原料(liao)(liao)輸(shu)送到(dao)擠壓機的喂料(liao)(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品(pin)輸(shu)送到(dao)烤箱(xiang)。

5、多層(ceng)烤箱：除(chu)去一定水分，便于(yu)保存(cun)。

6、冷卻(que)輸(shu)送(song)機：冷卻(que)至室溫，便于包裝(zhuang)。