組(zu)織蛋(dan)白(bai)可以代(dai)替分離蛋(dan)白(bai)添加到肉制(zhi)品中，這(zhe)樣(yang)不(bu)(bu)(bu)僅能(neng)提高肉制(zhi)品的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含量，又(you)能(neng)吸(xi)收多余的(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)(bu)膩而(er)更顯肉感，達到經濟(ji)實惠(hui)的(de)(de)目的(de)(de)。濟(ji)南(nan)大彤(tong)機械改進型組(zu)織蛋(dan)白(bai)設(she)備學習借鑒國內外技術并通過(guo)實驗(yan)、研發而(er)成，該(gai)組(zu)織蛋(dan)白(bai)設(she)備生產的(de)(de)植物(wu)組(zu)織蛋(dan)白(bai)有良(liang)好的(de)(de)顆(ke)狀結(jie)構，經過(guo)浸泡(pao)可以制(zhi)成各種風味(wei)(wei)的(de)(de)素食(shi)(shi)品，在加工組(zu)織蛋(dan)白(bai)的(de)(de)過(guo)程中，可以添加不(bu)(bu)(bu)同(tong)風味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后再添加到方便食(shi)(shi)品和休閑食(shi)(shi)品中，又(you)可以制(zhi)得不(bu)(bu)(bu)同(tong)風味(wei)(wei)的(de)(de)食(shi)(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目(mu)前大(da)豆(dou)(dou)(dou)組織蛋(dan)(dan)白(bai)主要是以脫脂大(da)豆(dou)(dou)(dou)粉、大(da)豆(dou)(dou)(dou)濃縮蛋(dan)(dan)白(bai)或大(da)豆(dou)(dou)(dou)分離蛋(dan)(dan)白(bai)等(deng)為原料，經攪拌(ban)、擠壓、膨化等(deng)機(ji)械(xie)的(de)和熱的(de)作用(yong)下制成的(de)產品。其(qi)營(ying)養高、功(gong)能性較好，有以下特點：

1、經過膨(peng)化(hua)機擠壓(ya)膨(peng)化(hua)，使其蛋(dan)白質分子(zi)重新排列整齊(qi)，具有同方向組織結構，類似肉樣的(de)多孔組織，因此有優良(liang)的(de)保水性(xing)與咀(ju)嚼感；

2、經(jing)過短時(shi)高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工，消(xiao)除了大豆(dou)中所含(han)的各種有害物質，促進人體(ti)對蛋白的吸(xi)收(shou)消(xiao)化能力，營養價值(zhi)顯著(zhu)增(zeng)加；

3、膨(peng)化時，由于出口(kou)處迅速減壓噴爆，可以除去大(da)豆(dou)中的(de)不(bu)良氣味并(bing)降低大(da)豆(dou)蛋(dan)白質食(shi)用后的(de)產氣性；

4、大豆(dou)組織蛋(dan)白有良好的保油性，用它(ta)做出(chu)食品(pin)干凈(jing)，不(bu)油膩；

5、使用(yong)(yong)方(fang)便，用(yong)(yong)室溫水浸泡30分鐘，便可添(tian)加做成各種食品；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有心(xin)血管病的人(ren)可(ke)以放(fang)心(xin)的食用；

7、大(da)豆組織蛋白是較理想的(de)植物蛋白，含有人體必須的(de)八種(zhong)營養(yang)成分；

8、大豆組織蛋(dan)白形狀(zhuang)(zhuang)上分有片(pian)狀(zhuang)(zhuang)、大塊和顆粒型；從顏色(se)上分有原色(se)、紅(hong)色(se)，使其實現的用途范圍(wei)廣。

組織蛋白(bai)生(sheng)產(chan)線以低溫豆(dou)粕(po)(po)、花(hua)生(sheng)粕(po)(po)為主要原料，經粉磨、攪(jiao)拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切(qie)，將球形(xing)蛋白(bai)質分子(zi)打(da)開成鏈狀(zhuang)并重新組織化，形(xing)成如(ru)肉狀(zhuang)纖維結構的(de)如(ru)瘦肉狀(zhuang)且(qie)有(you)咀嚼感的(de)新型食品；其產(chan)品營(ying)養(yang)價(jia)值高(gao)，具(ju)有(you)肉的(de)狀(zhuang)態和(he)口(kou)感，不(bu)含(han)膽固醇和(he)動物(wu)脂肪，具(ju)有(you)吸油、吸水、吸味的(de)特點；廣(guang)泛用于火腿、香腸、罐(guan)頭、快餐食品及速凍(dong)食品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕(po)、分(fen)離蛋白(bai)等混合添加劑(ji)以及一定比例的水分(fen)充分(fen)混合均勻(yun)。

2、上料機(ji)：將拌好的(de)原料輸(shu)送到擠壓(ya)機(ji)的(de)喂(wei)料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱(xiang)：除去(qu)一定水分，便于保存。

6、冷卻(que)輸送(song)機：冷卻(que)至室(shi)溫，便于包(bao)裝。