組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可以代替(ti)分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)(tian)加到肉(rou)制品(pin)中(zhong)，這(zhe)樣不(bu)僅能提高肉(rou)制品(pin)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)，又能吸收(shou)多余(yu)的(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩(ni)而(er)更(geng)顯肉(rou)感，達(da)到經濟實惠的(de)目的(de)。濟南大彤機械改進(jin)型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備(bei)學習借鑒國內外技術并通(tong)過實驗(yan)、研發而(er)成，該組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備(bei)生產(chan)的(de)植(zhi)物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)良好的(de)顆(ke)狀結構，經過浸泡可以制成各種風味的(de)素食品(pin)，在加工(gong)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)過程中(zhong)，可以添(tian)(tian)加不(bu)同(tong)(tong)風味調味劑(ji)，然后(hou)再添(tian)(tian)加到方便食品(pin)和休閑食品(pin)中(zhong)，又可以制得不(bu)同(tong)(tong)風味的(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組織蛋(dan)(dan)白(bai)主(zhu)要是(shi)以脫脂(zhi)大(da)豆(dou)粉(fen)、大(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)(dan)白(bai)或大(da)豆(dou)分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)等(deng)為(wei)原料，經攪拌、擠(ji)壓、膨化等(deng)機(ji)械的和(he)熱的作用下制成(cheng)的產品。其營養高、功能性(xing)較好(hao)，有(you)以下特點(dian)：

1、經(jing)過(guo)膨化(hua)機擠壓(ya)膨化(hua)，使其蛋白質分(fen)子重新排列(lie)整齊，具有同方(fang)向組織結構，類似肉(rou)樣的(de)多孔(kong)組織，因此有優良的(de)保(bao)水性(xing)與咀(ju)嚼感(gan)；

2、經過短時高溫、高水份(fen)與(yu)高壓(ya)力下加(jia)工，消除了大(da)豆中所含(han)的(de)各種有(you)害物質，促進(jin)人體對蛋(dan)白的(de)吸收(shou)消化(hua)能力，營養(yang)價(jia)值(zhi)顯著增加(jia)；

3、膨化時，由于出口處(chu)迅速(su)減壓噴爆，可(ke)以除去大(da)豆中的(de)不良氣(qi)味并降低大(da)豆蛋白質食用后(hou)的(de)產氣(qi)性；

4、大豆組(zu)織蛋(dan)白有良(liang)好的保(bao)油(you)性，用它做出食品干凈，不油(you)膩(ni)；

5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室(shi)溫水浸泡30分(fen)鐘，便(bian)可添(tian)加做成各種食品；

6、大豆組織蛋白不含(han)膽固醇，患有心血管病的人可以放心的食(shi)用；

7、大豆組織蛋白(bai)(bai)是較理想的植物蛋白(bai)(bai)，含有人體(ti)必(bi)須的八種(zhong)營養成(cheng)分；

8、大豆組織蛋白形狀上分有片狀、大塊(kuai)和顆粒型；從顏色(se)(se)(se)上分有原(yuan)色(se)(se)(se)、紅色(se)(se)(se)，使(shi)其實現的(de)用(yong)途范圍廣。

組(zu)織蛋(dan)白生(sheng)(sheng)產線以低溫豆(dou)粕、花生(sheng)(sheng)粕為主要(yao)原(yuan)料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切(qie)，將球(qiu)形蛋(dan)白質(zhi)分(fen)子打(da)開成鏈狀并重新組(zu)織化，形成如肉狀纖維結構的(de)(de)如瘦肉狀且有(you)咀嚼感(gan)的(de)(de)新型食品(pin)(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)(pin)營養價值(zhi)高(gao)，具(ju)有(you)肉的(de)(de)狀態和口感(gan)，不含膽固醇和動物(wu)脂肪，具(ju)有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)(de)特點；廣泛用(yong)于火腿(tui)、香腸(chang)、罐(guan)頭、快餐食品(pin)(pin)(pin)及速凍(dong)食品(pin)(pin)(pin)等各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低(di)溫豆粕、分離蛋(dan)白等混(hun)合(he)(he)添加劑以及一定(ding)比例的水分充分混(hun)合(he)(he)均勻。

2、上料機：將(jiang)拌好的原料輸送到擠壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品(pin)輸(shu)送到烤箱。

5、多(duo)層烤箱(xiang)：除去(qu)一定水分，便(bian)于保存。

6、冷(leng)卻輸送機(ji)：冷(leng)卻至室溫，便于(yu)包裝。