組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)可(ke)以代替分(fen)離蛋(dan)白(bai)(bai)添加(jia)到肉(rou)(rou)制品中(zhong)，這樣不僅能(neng)提高肉(rou)(rou)制品的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含量，又(you)能(neng)吸收(shou)多(duo)余的(de)(de)(de)脂肪，使其(qi)不油不膩而更顯肉(rou)(rou)感，達到經濟實(shi)惠的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。濟南大彤機(ji)械改進(jin)型組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設(she)備學習借鑒國內外技(ji)術(shu)并(bing)通過(guo)實(shi)驗、研發而成，該組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設(she)備生產的(de)(de)(de)植物組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有良好(hao)的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結(jie)構，經過(guo)浸泡可(ke)以制成各種風味(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品，在加(jia)工組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)以添加(jia)不同風味(wei)調味(wei)劑，然后再添加(jia)到方便食(shi)(shi)品和休閑(xian)食(shi)(shi)品中(zhong)，又(you)可(ke)以制得不同風味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)豆組織蛋白(bai)主要是以脫脂大(da)(da)豆粉、大(da)(da)豆濃(nong)縮蛋白(bai)或(huo)大(da)(da)豆分離蛋白(bai)等(deng)為原(yuan)料，經攪(jiao)拌、擠壓、膨化等(deng)機械的和熱的作用下制成的產品。其營養高、功能性較好，有以下特點(dian)：

1、經過膨化機擠(ji)壓膨化，使其蛋白質分子重(zhong)新(xin)排列整齊，具有同方向組織結構，類(lei)似肉樣的(de)多孔組織，因此有優(you)良的(de)保水性與咀嚼(jiao)感(gan)；

2、經過短時高溫、高水份(fen)與高壓力下加工，消除(chu)了大豆中所含(han)的各種有害物(wu)質(zhi)，促(cu)進人體對蛋白(bai)的吸收消化能(neng)力，營(ying)養(yang)價值顯著(zhu)增加；

3、膨化時，由于(yu)出口處迅速(su)減(jian)壓噴爆，可(ke)以(yi)除(chu)去大(da)(da)豆中的不(bu)良氣(qi)味并降低大(da)(da)豆蛋白質食用后的產氣(qi)性；

4、大豆組織蛋白有良(liang)好的保油(you)性，用(yong)它做出食(shi)品干凈，不(bu)油(you)膩(ni)；

5、使(shi)用方便(bian)，用室溫水浸(jin)泡30分鐘(zhong)，便(bian)可添(tian)加做成各種食品；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有心(xin)血管病的(de)人可以(yi)放心(xin)的(de)食用；

7、大(da)豆組(zu)織(zhi)蛋白(bai)(bai)是較理(li)想的(de)植物(wu)蛋白(bai)(bai)，含有人體(ti)必須的(de)八種營養成分；

8、大(da)豆組織蛋白形狀上分有(you)片狀、大(da)塊和顆粒型；從(cong)顏色上分有(you)原(yuan)色、紅色，使其實現的用途范圍廣(guang)。

組(zu)織(zhi)蛋(dan)白生產線以(yi)低溫豆粕(po)、花生粕(po)為主要原料，經(jing)粉(fen)磨、攪拌(ban)、調質(zhi)(zhi)、高溫、高壓、高剪切，將球形蛋(dan)白質(zhi)(zhi)分子(zi)打開成(cheng)鏈狀并重新組(zu)織(zhi)化，形成(cheng)如肉狀纖維結構的(de)如瘦(shou)肉狀且(qie)有咀(ju)嚼感(gan)的(de)新型食(shi)(shi)品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營(ying)養價值高，具有肉的(de)狀態(tai)和口感(gan)，不含膽固醇和動物脂肪(fang)，具有吸油、吸水、吸味(wei)的(de)特點；廣泛(fan)用于火腿(tui)、香腸、罐頭、快(kuai)餐(can)食(shi)(shi)品(pin)(pin)及速凍食(shi)(shi)品(pin)(pin)等各類(lei)行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉機：低溫(wen)豆粕、分離蛋(dan)白等(deng)混(hun)合添加劑以及(ji)一定(ding)比例的水分充分混(hun)合均勻(yun)。

2、上料(liao)機：將拌好的(de)原(yuan)料(liao)輸(shu)送到(dao)擠壓機的(de)喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品(pin)輸送到烤箱(xiang)。

5、多層烤箱(xiang)：除去(qu)一定水分，便于(yu)保存(cun)。

6、冷卻輸送機(ji)：冷卻至室溫，便于(yu)包(bao)裝。