組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)(ke)以(yi)代替(ti)分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)添加到(dao)肉(rou)制品(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅(jin)能(neng)提高肉(rou)制品(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)含量，又能(neng)吸收多余的(de)(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)感，達到(dao)經濟實(shi)惠的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。濟南大彤機械改進型組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設備學習借鑒國內外技術并通過實(shi)驗、研發(fa)而成，該(gai)組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設備生產的(de)(de)植物組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)顆狀結構，經過浸泡可(ke)(ke)以(yi)制成各種風(feng)(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)素(su)食(shi)品(pin)(pin)，在加工組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)(ke)以(yi)添加不(bu)同(tong)風(feng)(feng)(feng)味(wei)調(diao)味(wei)劑(ji)，然(ran)后再(zai)添加到(dao)方便(bian)食(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)(ke)以(yi)制得不(bu)同(tong)風(feng)(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)豆(dou)(dou)組織蛋白(bai)(bai)(bai)主要是以脫脂大(da)(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)(dou)濃縮蛋白(bai)(bai)(bai)或大(da)(da)豆(dou)(dou)分離蛋白(bai)(bai)(bai)等(deng)(deng)為原料，經(jing)攪拌、擠(ji)壓、膨化等(deng)(deng)機械的(de)和熱的(de)作(zuo)用下制成的(de)產品。其(qi)營養高、功能(neng)性較好，有(you)以下特(te)點：

1、經過膨化機(ji)擠壓膨化，使其蛋白質分子重新排(pai)列整齊，具有同方向組(zu)織結(jie)構，類似肉(rou)樣的多孔組(zu)織，因此有優良的保水性與咀嚼感；

2、經過短時高溫(wen)、高水(shui)份與高壓力(li)下加(jia)工(gong)，消除了大豆中所含的各種有害物質(zhi)，促進人體對蛋白的吸收消化能力(li)，營養價值顯著增加(jia)；

3、膨(peng)化(hua)時，由(you)于出口處迅速減(jian)壓噴爆(bao)，可以除去大(da)豆中的不良氣味并降低大(da)豆蛋白質食用后的產氣性；

4、大豆組織蛋白有良好的(de)保油(you)性，用它做出食品干凈，不油(you)膩；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便可添加做成各種食(shi)品(pin)；

6、大豆組織蛋白(bai)不含(han)膽固醇，患有(you)心(xin)血管病的(de)人可以放心(xin)的(de)食(shi)用；

7、大豆組織蛋(dan)白是較(jiao)理(li)想的植物蛋(dan)白，含有人體必須的八種營養成(cheng)分；

8、大(da)豆組織蛋白形狀(zhuang)上(shang)分有(you)片狀(zhuang)、大(da)塊(kuai)和顆粒(li)型；從顏色(se)上(shang)分有(you)原(yuan)色(se)、紅(hong)色(se)，使(shi)其(qi)實現的用途范圍廣。

組織蛋白(bai)生(sheng)產線以低溫豆(dou)粕(po)、花生(sheng)粕(po)為(wei)主要原(yuan)料，經粉磨(mo)、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切，將球形(xing)蛋白(bai)質分子打開成鏈(lian)狀(zhuang)(zhuang)并重新組織化，形(xing)成如(ru)肉狀(zhuang)(zhuang)纖維結構的如(ru)瘦肉狀(zhuang)(zhuang)且有咀嚼感(gan)的新型食(shi)品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價值高，具有肉的狀(zhuang)(zhuang)態(tai)和口感(gan)，不含膽固醇和動物(wu)脂肪，具有吸油、吸水、吸味的特(te)點；廣泛用于火腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食(shi)品(pin)(pin)及速凍食(shi)品(pin)(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌(ban)粉(fen)機：低溫豆粕、分離蛋白等混(hun)合添加劑以及一定比例(li)的水(shui)分充分混(hun)合均勻。

2、上料機(ji)(ji)：將(jiang)拌(ban)好的(de)原料輸送到擠壓機(ji)(ji)的(de)喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸(shu)送到烤箱(xiang)。

5、多層烤(kao)箱(xiang)：除(chu)去(qu)一定水分，便于保存(cun)。

6、冷(leng)卻(que)輸送機：冷(leng)卻(que)至室溫，便于(yu)包(bao)裝。