組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可以(yi)(yi)(yi)代替分(fen)離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添加到肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)中，這樣不(bu)(bu)僅能提高肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又(you)能吸收多(duo)余的(de)脂肪，使其(qi)不(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)膩而更顯肉感，達(da)到經(jing)濟實惠(hui)的(de)目的(de)。濟南(nan)大彤(tong)機械(xie)改進型組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備(bei)學習借鑒國(guo)內外技術并通過實驗(yan)、研發(fa)而成(cheng)，該組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備(bei)生產的(de)植(zhi)物(wu)組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)顆狀結構，經(jing)過浸(jin)泡可以(yi)(yi)(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)各(ge)種(zhong)風味的(de)素食品(pin)(pin)，在加工組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)過程中，可以(yi)(yi)(yi)添加不(bu)(bu)同(tong)(tong)風味調味劑，然后再添加到方便(bian)食品(pin)(pin)和(he)休閑食品(pin)(pin)中，又(you)可以(yi)(yi)(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)(tong)風味的(de)食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)豆組織蛋(dan)白(bai)(bai)主要是以脫脂大(da)(da)豆粉(fen)、大(da)(da)豆濃縮蛋(dan)白(bai)(bai)或大(da)(da)豆分離蛋(dan)白(bai)(bai)等為原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化等機械(xie)的和熱的作用下(xia)制成(cheng)的產(chan)品。其營養高、功能(neng)性較好(hao)，有(you)以下(xia)特點：

1、經過膨化(hua)機(ji)擠壓(ya)膨化(hua)，使其蛋白質分子重新排(pai)列整齊(qi)，具有(you)同方向(xiang)組(zu)織結構，類似(si)肉樣的多(duo)孔組(zu)織，因此(ci)有(you)優良的保水性與咀嚼感(gan)；

2、經過短時高溫、高水份與高壓力(li)下加工，消除了大豆中所含(han)的各種有害物質，促進(jin)人體對蛋(dan)白(bai)的吸收消化能力(li)，營養價值顯(xian)著(zhu)增加；

3、膨(peng)化時，由(you)于出(chu)口處(chu)迅速(su)減壓噴(pen)爆，可(ke)以(yi)除去大豆(dou)中的不良氣味并降(jiang)低大豆(dou)蛋白(bai)質食(shi)用后的產氣性；

4、大豆組織蛋白有(you)良好的保油性(xing)，用它做出(chu)食品干(gan)凈(jing)，不油膩；

5、使用方便，用室(shi)溫(wen)水浸泡30分鐘，便可添加(jia)做成各種食品；

6、大豆組織蛋白不含膽固(gu)醇，患(huan)有心(xin)血(xue)管病的人可以放心(xin)的食用；

7、大(da)豆組(zu)織蛋(dan)白是較理想的(de)植物蛋(dan)白，含(han)有人體必須的(de)八種營(ying)養成分(fen)；

8、大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋白(bai)形狀(zhuang)上分有(you)片狀(zhuang)、大(da)塊(kuai)和(he)顆粒型(xing)；從顏色上分有(you)原色、紅(hong)色，使其(qi)實(shi)現的用途范圍廣(guang)。

組(zu)織(zhi)蛋(dan)白生產(chan)線以(yi)低溫豆粕、花生粕為主要原料(liao)，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高溫、高壓、高剪切，將球形(xing)蛋(dan)白質(zhi)分子打(da)開成鏈狀(zhuang)并(bing)重新(xin)組(zu)織(zhi)化，形(xing)成如肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有(you)咀(ju)嚼感的新(xin)型食(shi)品(pin)(pin)；其產(chan)品(pin)(pin)營養價值高，具有(you)肉(rou)的狀(zhuang)態和(he)口感，不含膽固(gu)醇和(he)動物脂肪，具有(you)吸油、吸水、吸味的特點；廣(guang)泛用于火腿、香腸、罐頭(tou)、快餐食(shi)品(pin)(pin)及(ji)速凍食(shi)品(pin)(pin)等各(ge)類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低溫豆粕、分離蛋白等(deng)混(hun)合(he)添(tian)加劑以(yi)及一定比例的(de)水分充分混(hun)合(he)均勻。

2、上料機(ji)(ji)：將拌好的原料輸送到(dao)擠壓(ya)機(ji)(ji)的喂(wei)料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸(shu)送到烤箱。

5、多層(ceng)烤箱：除去一(yi)定水分(fen)，便于保存。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至室(shi)溫，便于包裝。