組織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)可以代(dai)替分(fen)離(li)蛋白(bai)(bai)添加到(dao)肉制品(pin)(pin)(pin)(pin)中，這樣不(bu)僅能提高肉制品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)蛋白(bai)(bai)質(zhi)含量，又能吸(xi)收多(duo)余的(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉感，達到(dao)經(jing)濟(ji)實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟(ji)南大(da)彤(tong)機械改進型(xing)組織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)設備(bei)學習借鑒國內外(wai)技術并通過(guo)實驗、研發(fa)而成，該組織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)設備(bei)生產的(de)(de)植物組織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)有良好的(de)(de)顆狀結構，經(jing)過(guo)浸泡(pao)可以制成各種風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)，在加工組織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)程中，可以添加不(bu)同風(feng)味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然(ran)后再添加到(dao)方便食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中，又可以制得不(bu)同風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白主要是以(yi)(yi)脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮(suo)蛋(dan)白或大(da)豆(dou)分(fen)離蛋(dan)白等為原料，經攪拌、擠壓、膨化等機械的(de)和熱的(de)作用下制成的(de)產(chan)品。其營養高、功能(neng)性較(jiao)好(hao)，有(you)以(yi)(yi)下特點：

1、經過(guo)膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其蛋(dan)白質(zhi)分(fen)子(zi)重新排列整齊，具有同方(fang)向組(zu)織結構，類似肉(rou)樣的多(duo)孔組(zu)織，因此有優良(liang)的保水性(xing)與咀嚼感；

2、經過短時(shi)高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份與(yu)高(gao)(gao)壓(ya)力下加工(gong)，消(xiao)除了大豆(dou)中(zhong)所含(han)的(de)各種(zhong)有害物質，促進人體對(dui)蛋白的(de)吸(xi)收消(xiao)化能力，營養價值顯著增(zeng)加；

3、膨(peng)化時，由(you)于出口處迅速減(jian)壓噴(pen)爆(bao)，可以除去大(da)豆中的(de)不(bu)良氣味并降低(di)大(da)豆蛋白質食用后的(de)產(chan)氣性；

4、大豆組織蛋白有良好的保油性，用它做(zuo)出食品(pin)干凈，不油膩；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便可添加做成各種食品；

6、大豆(dou)組(zu)織蛋白(bai)不(bu)含膽固(gu)醇，患有(you)心血管病的人可以(yi)放心的食用；

7、大豆組織蛋白是較理想的植物蛋白，含有人體必須的八種營養成分；

8、大豆組織蛋白形狀上分(fen)有(you)片狀、大塊和(he)顆粒型；從顏色上分(fen)有(you)原色、紅(hong)色，使其實現的(de)用途范圍(wei)廣。

組(zu)織蛋白(bai)生產線(xian)以低溫豆(dou)粕(po)、花生粕(po)為(wei)主要原料(liao)，經粉磨、攪(jiao)拌、調質(zhi)、高溫、高壓、高剪(jian)切，將球形(xing)蛋白(bai)質(zhi)分(fen)子(zi)打(da)開成鏈(lian)狀(zhuang)并重新(xin)組(zu)織化(hua)，形(xing)成如肉狀(zhuang)纖維(wei)結構的(de)(de)(de)如瘦肉狀(zhuang)且有咀(ju)嚼感(gan)的(de)(de)(de)新(xin)型(xing)食品；其產品營養價值高，具有肉的(de)(de)(de)狀(zhuang)態和口感(gan)，不含膽(dan)固(gu)醇和動(dong)物脂(zhi)肪，具有吸(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)水(shui)、吸(xi)(xi)味的(de)(de)(de)特點；廣泛用于火腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食品及速凍食品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫(wen)豆粕、分離(li)蛋白等混(hun)合添加劑(ji)以及一定比例的水分充分混(hun)合均勻。

2、上料機(ji)：將(jiang)拌好的原料輸送(song)到擠(ji)壓機(ji)的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產(chan)品輸送到烤(kao)箱。

5、多層烤箱(xiang)：除去一定水分，便(bian)于(yu)保存。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至室溫(wen)，便(bian)于包裝。