組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)可(ke)以(yi)(yi)代替分離蛋(dan)白(bai)(bai)添加(jia)到(dao)(dao)肉(rou)制品(pin)中(zhong)(zhong)，這樣(yang)不僅(jin)能(neng)提(ti)高肉(rou)制品(pin)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)，又能(neng)吸收多(duo)余的(de)(de)脂肪，使其不油不膩(ni)而更(geng)顯肉(rou)感，達到(dao)(dao)經(jing)濟實惠的(de)(de)目的(de)(de)。濟南(nan)大彤機械(xie)改進型組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設(she)備學(xue)習借鑒(jian)國(guo)內(nei)外技術并通(tong)過實驗、研(yan)發而成(cheng)，該組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設(she)備生產的(de)(de)植物(wu)組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經(jing)過浸泡可(ke)以(yi)(yi)制成(cheng)各種風(feng)味(wei)的(de)(de)素食(shi)品(pin)，在加(jia)工組織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)過程中(zhong)(zhong)，可(ke)以(yi)(yi)添加(jia)不同(tong)風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后(hou)再添加(jia)到(dao)(dao)方便食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)，又可(ke)以(yi)(yi)制得不同(tong)風(feng)味(wei)的(de)(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組織蛋(dan)白主要是(shi)以脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋(dan)白或大豆(dou)分離蛋(dan)白等為(wei)原料，經攪拌、擠壓(ya)、膨化等機械的和熱(re)的作(zuo)用下(xia)制成的產品。其營養高(gao)、功(gong)能性較好，有以下(xia)特點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質(zhi)分子重新排列整(zheng)齊，具有(you)同方向組織結構(gou)，類似肉樣(yang)的(de)多(duo)孔組織，因(yin)此(ci)有(you)優良的(de)保(bao)水性與咀嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓(ya)力(li)下加(jia)工，消(xiao)除了(le)大豆(dou)中所含(han)的各種有害物質(zhi)，促進人體對蛋白的吸收消(xiao)化能力(li)，營養價值顯著增(zeng)加(jia)；

3、膨(peng)化時，由于出口處迅速減壓噴(pen)爆，可以除去大豆中的不良氣味并降(jiang)低(di)大豆蛋(dan)白(bai)質食用后的產氣性；

4、大豆(dou)組(zu)織蛋白(bai)有良好的保油性(xing)，用(yong)它做(zuo)出食品干凈，不油膩；

5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫水(shui)浸泡30分鐘，便(bian)可添加做成各種食品；

6、大豆(dou)組織蛋白不含膽(dan)固醇，患有心血管(guan)病的人可以放心的食用；

7、大豆組織蛋白是較理(li)想的植物蛋白，含(han)有人(ren)體必須的八種營養成分(fen)；

8、大(da)豆組織蛋白形狀(zhuang)上(shang)分有(you)片狀(zhuang)、大(da)塊和顆(ke)粒型；從顏色上(shang)分有(you)原色、紅(hong)色，使(shi)其實現的用(yong)途范(fan)圍廣。

組織(zhi)蛋白(bai)生(sheng)(sheng)產(chan)線以(yi)低溫(wen)豆粕、花生(sheng)(sheng)粕為主要原(yuan)料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白(bai)質分子打開(kai)成鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新組織(zhi)化(hua)，形成如肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖(xian)維結構(gou)的(de)(de)如瘦(shou)肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)(de)新型食(shi)品(pin)；其(qi)產(chan)品(pin)營(ying)養價值高(gao)，具有(you)肉(rou)的(de)(de)狀(zhuang)(zhuang)態和(he)口(kou)感，不含(han)膽固醇和(he)動物脂肪，具有(you)吸油、吸水(shui)、吸味的(de)(de)特點；廣泛用于火腿、香(xiang)腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等各類(lei)行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低溫(wen)豆粕、分(fen)離蛋白等(deng)混合添加劑以(yi)及一定比例的水分(fen)充分(fen)混合均勻(yun)。

2、上料機：將拌好的原料輸送到擠壓(ya)機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送(song)到烤(kao)箱(xiang)。

5、多(duo)層烤箱：除去一(yi)定水(shui)分，便于保存。

6、冷(leng)(leng)卻輸送機：冷(leng)(leng)卻至室溫，便于(yu)包裝(zhuang)。