組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)可(ke)以代替分(fen)離蛋(dan)白(bai)(bai)添(tian)加到肉制(zhi)(zhi)品(pin)中，這樣不(bu)僅能提高肉制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)，又能吸收多余(yu)的(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯(xian)肉感，達到經濟實惠(hui)的(de)目的(de)。濟南大彤機(ji)械改進(jin)型(xing)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設備(bei)學(xue)習借鑒國內外技術并通過(guo)實驗、研(yan)發而成，該組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設備(bei)生產的(de)植物組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)顆狀結構，經過(guo)浸泡可(ke)以制(zhi)(zhi)成各種風(feng)味的(de)素(su)食(shi)品(pin)，在(zai)加工(gong)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)過(guo)程(cheng)中，可(ke)以添(tian)加不(bu)同風(feng)味調味劑，然后(hou)再添(tian)加到方便食(shi)品(pin)和(he)休閑食(shi)品(pin)中，又可(ke)以制(zhi)(zhi)得不(bu)同風(feng)味的(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆組(zu)織蛋(dan)白主要是以脫脂大豆粉、大豆濃縮蛋(dan)白或大豆分離蛋(dan)白等(deng)為原料，經攪拌、擠壓(ya)、膨化等(deng)機械的(de)和熱(re)的(de)作用下(xia)(xia)制成的(de)產品。其營養高、功能性較(jiao)好，有以下(xia)(xia)特點：

1、經過(guo)膨化機(ji)擠壓膨化，使其蛋白質分子重(zhong)新排列整齊，具有同(tong)方向組織(zhi)結構(gou)，類似肉樣的多孔組織(zhi)，因此有優良的保(bao)水性與(yu)咀嚼感；

2、經過短(duan)時高溫、高水份與高壓力下加工，消除(chu)了大豆中所含的各種有害物質(zhi)，促進人體對(dui)蛋(dan)白(bai)的吸收(shou)消化能(neng)力，營養價值顯(xian)著增(zeng)加；

3、膨化時，由于出口處迅速減壓噴爆，可以除去(qu)大(da)豆中(zhong)的不良氣味并降低大(da)豆蛋白(bai)質食用(yong)后的產氣性；

4、大豆組織蛋白有良好(hao)的保(bao)油(you)性，用它做出(chu)食品干凈(jing)，不油(you)膩；

5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可(ke)添加做成(cheng)各(ge)種食品；

6、大豆組(zu)織蛋白不(bu)含(han)膽固(gu)醇(chun)，患有心血管病的人可以放心的食(shi)用；

7、大(da)豆組織蛋(dan)白是較理(li)想(xiang)的(de)植(zhi)物蛋(dan)白，含(han)有人(ren)體(ti)必(bi)須的(de)八種營養成分；

8、大(da)豆(dou)組織蛋白形狀(zhuang)上分有片(pian)狀(zhuang)、大(da)塊和顆粒型(xing)；從顏色(se)上分有原色(se)、紅色(se)，使其實現的用途(tu)范圍廣。

組織蛋(dan)白生產線以(yi)低(di)溫豆粕、花生粕為(wei)主要原料(liao)，經粉磨、攪拌、調(diao)質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋(dan)白質(zhi)分子打開成鏈狀(zhuang)并重新組織化，形成如肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的(de)如瘦(shou)肉(rou)狀(zhuang)且有(you)咀(ju)嚼感(gan)的(de)新型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價值高(gao)，具(ju)有(you)肉(rou)的(de)狀(zhuang)態和(he)口感(gan)，不含膽固醇和(he)動物脂肪，具(ju)有(you)吸油(you)、吸水、吸味的(de)特點；廣(guang)泛用(yong)于火(huo)腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分離蛋白等混合(he)添加(jia)劑以及一定比例的水分充(chong)分混合(he)均(jun)勻(yun)。

2、上(shang)料(liao)機：將拌好的(de)原料(liao)輸送到擠壓機的(de)喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多(duo)層烤箱：除(chu)去一(yi)定水分，便于保存。

6、冷(leng)卻輸送(song)機：冷(leng)卻至室(shi)溫，便于包(bao)裝(zhuang)。