組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)以代替分離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)添加(jia)到肉制(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能(neng)提(ti)高肉制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質含(han)量，又能(neng)吸收多余的(de)(de)脂肪(fang)，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩而(er)更顯肉感，達到經濟(ji)(ji)實惠(hui)的(de)(de)目的(de)(de)。濟(ji)(ji)南大彤機械改進型組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設備學習借鑒國(guo)內(nei)外(wai)技術并通(tong)過(guo)(guo)實驗、研發而(er)成，該組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設備生產的(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)顆狀結構，經過(guo)(guo)浸(jin)泡可(ke)以制(zhi)成各種風(feng)味的(de)(de)素食品(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)(guo)程中(zhong)，可(ke)以添加(jia)不(bu)同(tong)風(feng)味調味劑，然后再(zai)添加(jia)到方便食品(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)以制(zhi)得不(bu)同(tong)風(feng)味的(de)(de)食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)主要是以脫脂大豆(dou)粉(fen)、大豆(dou)濃縮(suo)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)或大豆(dou)分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)等(deng)(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)(deng)機械的和熱的作(zuo)用下(xia)制成(cheng)的產品。其營養高、功能性較好，有(you)以下(xia)特點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋(dan)白(bai)質分(fen)子(zi)重新(xin)排(pai)列整齊，具有(you)同方向組織(zhi)結(jie)構，類似(si)肉樣(yang)的多(duo)孔組織(zhi)，因此有(you)優良的保水性與(yu)咀嚼感；

2、經過短時高溫、高水份與高壓力下加工，消(xiao)除(chu)了大豆中(zhong)所含的各(ge)種(zhong)有害物質(zhi)，促進(jin)人體對(dui)蛋白的吸收消(xiao)化能(neng)力，營(ying)養價(jia)值顯著增(zeng)加；

3、膨(peng)化(hua)時，由于出口處迅速減壓噴爆，可以除去大豆(dou)中的不良氣(qi)味并降低大豆(dou)蛋(dan)白質食用后的產氣(qi)性；

4、大豆組織(zhi)蛋白有良(liang)好的保油(you)(you)性，用它做出食(shi)品干凈，不油(you)(you)膩；

5、使(shi)用方便，用室溫水浸泡(pao)30分鐘，便可添加做(zuo)成各(ge)種食品(pin)；

6、大豆組織蛋白不含膽固(gu)醇(chun)，患有(you)心血(xue)管病的人(ren)可(ke)以放心的食用(yong)；

7、大豆組織蛋白是較(jiao)理想的(de)(de)植物(wu)蛋白，含有人體(ti)必須的(de)(de)八(ba)種營養成分；

8、大豆組織蛋白形(xing)狀上分(fen)有(you)片狀、大塊和顆粒型；從顏色(se)上分(fen)有(you)原色(se)、紅色(se)，使其實現的用途范圍(wei)廣(guang)。

組織(zhi)蛋(dan)白生產線以低溫(wen)豆粕、花生粕為(wei)主(zhu)要原(yuan)料，經粉磨、攪拌、調(diao)質、高(gao)(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)(gao)剪切，將(jiang)球形蛋(dan)白質分子(zi)打(da)開成鏈狀(zhuang)并重新組織(zhi)化，形成如肉(rou)狀(zhuang)纖維(wei)結構的如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有咀嚼感的新型(xing)食品；其產品營養價值高(gao)(gao)(gao)，具有肉(rou)的狀(zhuang)態和(he)口感，不(bu)含膽固醇(chun)和(he)動物脂肪，具有吸油、吸水、吸味的特點；廣(guang)泛用于火腿、香腸、罐(guan)頭(tou)、快餐食品及速凍食品等(deng)各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低(di)溫豆粕、分離蛋白等混合添加劑以及(ji)一定(ding)比例的水分充(chong)分混合均勻(yun)。

2、上料機：將拌好的原料輸送到(dao)擠壓(ya)機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸(shu)送(song)到(dao)烤(kao)箱。

5、多層烤(kao)箱(xiang)：除去一定水分(fen)，便(bian)于保(bao)存。

6、冷卻輸(shu)送機：冷卻至室溫(wen)，便于(yu)包(bao)裝。