組(zu)織(zhi)蛋白(bai)可以(yi)代替分離蛋白(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉制品中(zhong)，這樣不僅能提高肉制品的(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)質含量(liang)，又能吸收(shou)多余的(de)(de)(de)(de)脂肪，使其不油不膩(ni)而(er)更顯(xian)肉感(gan)，達到(dao)經濟(ji)實惠的(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南大彤(tong)機械改(gai)進型組(zu)織(zhi)蛋白(bai)設(she)備(bei)學習借鑒國內外技(ji)術并通過(guo)實驗、研發而(er)成，該(gai)組(zu)織(zhi)蛋白(bai)設(she)備(bei)生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)蛋白(bai)有良(liang)好的(de)(de)(de)(de)顆狀結構，經過(guo)浸(jin)泡(pao)可以(yi)制成各種風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)素(su)食(shi)品，在(zai)加(jia)工組(zu)織(zhi)蛋白(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可以(yi)添(tian)加(jia)不同(tong)風(feng)味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后再添(tian)加(jia)到(dao)方(fang)便(bian)食(shi)品和(he)休閑食(shi)品中(zhong)，又可以(yi)制得不同(tong)風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)食(shi)品。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大(da)(da)豆(dou)組織蛋白主要是(shi)以脫脂大(da)(da)豆(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)濃縮蛋白或大(da)(da)豆(dou)分(fen)離蛋白等為原料，經攪拌、擠壓、膨化等機(ji)械的和熱的作用下制成的產品。其營養高、功能(neng)性較好，有以下特點：

1、經(jing)過膨(peng)化機(ji)擠壓膨(peng)化，使其(qi)蛋白(bai)質(zhi)分子重新排(pai)列整齊，具有同方向組織結構，類似肉(rou)樣的多孔(kong)組織，因此有優良的保水性與咀嚼(jiao)感；

2、經過(guo)短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)壓力下加(jia)(jia)工，消除了大(da)豆中所含的各(ge)種有害(hai)物質，促(cu)進人體對蛋白的吸收消化能力，營養價值顯(xian)著增加(jia)(jia)；

3、膨(peng)化時，由于出(chu)口處迅速減壓(ya)噴爆，可(ke)以除(chu)去大(da)(da)豆(dou)中的不良氣味并降低(di)大(da)(da)豆(dou)蛋白質食用后的產(chan)氣性；

4、大豆組織(zhi)蛋白(bai)有良好的保油(you)性，用它做(zuo)出食品干凈，不(bu)油(you)膩；

5、使用方便，用室(shi)溫水浸泡30分鐘，便可添加做成各種食品；

6、大豆組織蛋(dan)白(bai)不含膽(dan)固醇，患有心(xin)血(xue)管病的人可以放心(xin)的食用；

7、大豆組織蛋白是較理(li)想的植物蛋白，含有人體必須的八種營養成分；

8、大豆組(zu)織蛋白(bai)形狀(zhuang)上分有片(pian)狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從顏色(se)(se)上分有原色(se)(se)、紅色(se)(se)，使其實(shi)現的用(yong)途范圍廣(guang)。

組織蛋白(bai)生(sheng)產(chan)線以低溫豆(dou)粕、花生(sheng)粕為主要原料，經粉(fen)磨、攪(jiao)拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白(bai)質分(fen)子打開(kai)成(cheng)鏈狀并(bing)重(zhong)新(xin)組織化，形成(cheng)如(ru)肉狀纖維結構的如(ru)瘦(shou)肉狀且有(you)咀嚼感的新(xin)型食(shi)品；其產(chan)品營養價值高(gao)，具有(you)肉的狀態和口感，不含膽固醇和動物脂肪(fang)，具有(you)吸(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)味(wei)的特(te)點；廣(guang)泛用于(yu)火腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食(shi)品及(ji)速凍食(shi)品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆粕、分(fen)離蛋(dan)白等(deng)混(hun)(hun)合添(tian)加劑(ji)以及一定比例(li)的水分(fen)充分(fen)混(hun)(hun)合均(jun)勻。

2、上料(liao)機：將(jiang)拌好(hao)的原料(liao)輸送到擠(ji)壓機的喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸送到烤(kao)箱。

5、多層烤箱：除去(qu)一定水分，便于保(bao)存(cun)。

6、冷卻輸送機(ji)：冷卻至室(shi)溫，便(bian)于包裝。