組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)可(ke)以(yi)代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)添加到肉(rou)制(zhi)品(pin)中(zhong)，這樣不僅(jin)能提高肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含(han)量，又(you)能吸收多(duo)余的(de)(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)，使(shi)其不油不膩(ni)而更顯肉(rou)感，達(da)到經濟(ji)(ji)實(shi)惠的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)。濟(ji)(ji)南大彤機械改進型組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設(she)備學(xue)習(xi)借鑒(jian)國內外技術并通過(guo)(guo)實(shi)驗、研(yan)發而成(cheng)，該組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設(she)備生產的(de)(de)(de)(de)(de)植物組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)(de)顆狀結構，經過(guo)(guo)浸(jin)泡可(ke)以(yi)制(zhi)成(cheng)各(ge)種風味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)，在加工組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)，可(ke)以(yi)添加不同(tong)風味(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)劑(ji)，然后再添加到方(fang)便食(shi)(shi)品(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)，又(you)可(ke)以(yi)制(zhi)得不同(tong)風味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大豆組織(zhi)蛋白主(zhu)要(yao)是以(yi)脫脂大豆粉、大豆濃縮蛋白或大豆分離蛋白等為原料，經(jing)攪(jiao)拌(ban)、擠壓、膨化等機械的(de)和熱(re)的(de)作用下制成的(de)產品。其營養高、功能性較好，有以(yi)下特點：

1、經過膨(peng)化(hua)機擠(ji)壓膨(peng)化(hua)，使其蛋白質分(fen)子重(zhong)新(xin)排列整齊(qi)，具有(you)同(tong)方向組織結構，類似肉樣的多孔組織，因(yin)此有(you)優良的保水性與(yu)咀嚼感；

2、經過(guo)短(duan)時(shi)高溫、高水份與(yu)高壓力下加工(gong)，消(xiao)除了大豆中所含的各種(zhong)有害物(wu)質，促進人體對蛋白的吸收(shou)消(xiao)化能力，營養價值顯著增加；

3、膨化(hua)時(shi)，由于出口處(chu)迅速減壓噴(pen)爆，可以除去大豆中的不良(liang)氣(qi)味并降低大豆蛋白質食用后的產氣(qi)性；

4、大豆組織蛋白有(you)良好(hao)的保油性(xing)，用它(ta)做出食品干凈，不油膩(ni)；

5、使(shi)用方(fang)便，用室(shi)溫水浸泡30分鐘，便可添加做成各種食品(pin)；

6、大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋白不(bu)含膽固醇，患有心(xin)血管病(bing)的人可以放心(xin)的食(shi)用(yong)；

7、大豆組織蛋白是較(jiao)理想的(de)植物蛋白，含有人體必須的(de)八種營養成分；

8、大豆組織蛋白(bai)形狀(zhuang)上分有片狀(zhuang)、大塊和顆(ke)粒(li)型(xing)；從(cong)顏色(se)上分有原(yuan)色(se)、紅色(se)，使其(qi)實現的用途范圍廣。

組織蛋(dan)白生(sheng)產線(xian)以低(di)溫豆粕(po)、花(hua)生(sheng)粕(po)為主(zhu)要(yao)原料，經粉磨、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪(jian)切，將球形(xing)(xing)蛋(dan)白質分子(zi)打開成(cheng)(cheng)鏈狀(zhuang)并重(zhong)新組織化，形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)如(ru)肉狀(zhuang)纖維結構(gou)的如(ru)瘦肉狀(zhuang)且有(you)(you)咀嚼感(gan)的新型食品；其產品營養價值高，具有(you)(you)肉的狀(zhuang)態和(he)口感(gan)，不含膽固醇和(he)動物脂肪，具有(you)(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特點；廣泛用于火腿、香(xiang)腸、罐頭、快(kuai)餐食品及(ji)速(su)凍食品等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低(di)溫豆粕、分(fen)離蛋白等混(hun)合添加劑以及一定比例的(de)水(shui)分(fen)充分(fen)混(hun)合均勻(yun)。

2、上料機：將拌好的原料輸送(song)到擠壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升(sheng)機：將產品輸送(song)到烤(kao)箱。

5、多(duo)層烤(kao)箱：除去(qu)一定水分(fen)，便于保(bao)存。

6、冷(leng)卻(que)(que)輸送機：冷(leng)卻(que)(que)至室(shi)溫，便于包(bao)裝(zhuang)。