組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)可以(yi)代替分(fen)離蛋(dan)白(bai)(bai)添(tian)(tian)加(jia)(jia)到肉制品(pin)中(zhong)，這樣(yang)不(bu)(bu)僅(jin)能提高肉制品(pin)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含量，又(you)能吸收多余的(de)(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯肉感，達到經(jing)濟實惠的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。濟南大彤機(ji)械改進(jin)型組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設(she)備學習借鑒(jian)國內外(wai)技術并通過(guo)實驗(yan)、研發而成(cheng)(cheng)，該(gai)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設(she)備生產的(de)(de)植物(wu)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)顆狀結構，經(jing)過(guo)浸泡可以(yi)制成(cheng)(cheng)各(ge)種風(feng)(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)素食品(pin)，在加(jia)(jia)工(gong)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可以(yi)添(tian)(tian)加(jia)(jia)不(bu)(bu)同(tong)風(feng)(feng)味(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)劑，然后再添(tian)(tian)加(jia)(jia)到方便食品(pin)和休(xiu)閑食品(pin)中(zhong)，又(you)可以(yi)制得不(bu)(bu)同(tong)風(feng)(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大豆(dou)(dou)組(zu)織蛋(dan)白主要是以脫(tuo)脂大豆(dou)(dou)粉、大豆(dou)(dou)濃縮蛋(dan)白或大豆(dou)(dou)分離(li)蛋(dan)白等為原料，經攪拌(ban)、擠壓(ya)、膨化等機(ji)械的和熱的作用(yong)下制(zhi)成的產品。其營養高、功能性較好(hao)，有以下特點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分子(zi)重(zhong)新排列整齊，具有(you)同(tong)方(fang)向組(zu)織(zhi)結(jie)構，類似肉(rou)樣的(de)多孔組(zu)織(zhi)，因此(ci)有(you)優良的(de)保(bao)水性與咀嚼感；

2、經過短時高溫、高水份與(yu)高壓力下加工(gong)，消除了大豆中所含(han)的各種(zhong)有(you)害物(wu)質，促進人體對蛋(dan)白的吸收消化能力，營養(yang)價值顯著(zhu)增(zeng)加；

3、膨化(hua)時，由于出口處迅速減(jian)壓噴爆，可以除去(qu)大豆(dou)中(zhong)的(de)不良氣味并降低大豆(dou)蛋白質食用后(hou)的(de)產氣性；

4、大豆(dou)組織蛋白有(you)良(liang)好(hao)的保油性，用它(ta)做出食品干(gan)凈，不油膩；

5、使用方便(bian)，用室溫水浸(jin)泡(pao)30分鐘(zhong)，便(bian)可(ke)添加做成各種食品；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患(huan)有心(xin)血管病的(de)人可以(yi)放心(xin)的(de)食用(yong)；

7、大豆(dou)組織蛋(dan)白(bai)是(shi)較理(li)想(xiang)的植物蛋(dan)白(bai)，含有人體必須的八種營養(yang)成分(fen)；

8、大(da)豆組織蛋(dan)白形(xing)狀(zhuang)上分(fen)有片(pian)狀(zhuang)、大(da)塊和顆粒(li)型；從(cong)顏色上分(fen)有原色、紅色，使其實現的用途范圍(wei)廣。

組(zu)織(zhi)蛋白(bai)生產線以低(di)溫(wen)豆粕、花生粕為主要原料(liao)，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白(bai)質(zhi)分子打開成鏈狀(zhuang)并重新組(zu)織(zhi)化(hua)，形成如(ru)(ru)肉狀(zhuang)纖(xian)維結構的(de)如(ru)(ru)瘦肉狀(zhuang)且有(you)(you)咀嚼感的(de)新型食(shi)品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價(jia)值高(gao)，具有(you)(you)肉的(de)狀(zhuang)態和口感，不含膽固醇和動物脂(zhi)肪，具有(you)(you)吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味(wei)的(de)特點(dian)；廣泛(fan)用于火腿、香腸、罐頭(tou)、快(kuai)餐食(shi)品(pin)(pin)及(ji)速凍食(shi)品(pin)(pin)等各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低溫豆粕、分(fen)(fen)離(li)蛋(dan)白等混合添(tian)加劑以及一定比例的水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混合均(jun)勻(yun)。

2、上料(liao)(liao)機(ji)(ji)：將拌好的原料(liao)(liao)輸送到擠壓機(ji)(ji)的喂(wei)料(liao)(liao)斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產(chan)品(pin)輸送(song)到烤(kao)箱。

5、多層烤(kao)箱：除去一定水(shui)分(fen)，便(bian)于保(bao)存。

6、冷(leng)卻(que)輸送機：冷(leng)卻(que)至室溫(wen)，便(bian)于包(bao)裝(zhuang)。