組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可以代替分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添加到(dao)肉制(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，這(zhe)樣不僅能提高(gao)肉制(zhi)品(pin)(pin)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又能吸(xi)收多余(yu)的(de)脂肪，使其不油不膩而(er)更顯肉感，達到(dao)經濟實惠的(de)目的(de)。濟南大(da)彤機(ji)械改(gai)進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備(bei)學習(xi)借鑒國內外技術并通(tong)過(guo)實驗、研發(fa)而(er)成(cheng)(cheng)，該組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備(bei)生產的(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)顆狀結構(gou)，經過(guo)浸泡(pao)可以制(zhi)成(cheng)(cheng)各(ge)種(zhong)風味的(de)素食(shi)品(pin)(pin)，在加工(gong)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)過(guo)程中(zhong)，可以添加不同風味調味劑(ji)，然后再(zai)添加到(dao)方便食(shi)品(pin)(pin)和(he)休閑食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又可以制(zhi)得不同風味的(de)食(shi)品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)(dou)組織蛋白主要是以脫脂大(da)豆(dou)(dou)粉(fen)、大(da)豆(dou)(dou)濃縮蛋白或大(da)豆(dou)(dou)分(fen)離蛋白等為(wei)原(yuan)料，經攪拌、擠(ji)壓、膨化等機械(xie)的和熱(re)的作用下(xia)(xia)制成的產品(pin)。其營養(yang)高、功(gong)能性較好(hao)，有以下(xia)(xia)特點：

1、經(jing)過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其(qi)蛋白質分子重新排列整齊，具有同方(fang)向(xiang)組織(zhi)(zhi)結(jie)構，類(lei)似肉樣的多孔組織(zhi)(zhi)，因此有優良(liang)的保水性與咀嚼感；

2、經過短時高溫、高水份與高壓力(li)下加工，消除了(le)大豆中所含(han)的各(ge)種有害物質，促進(jin)人體對蛋白的吸收消化能(neng)力(li)，營養(yang)價值(zhi)顯著增加；

3、膨化時，由(you)于出口處迅速減壓噴爆，可以除去大(da)豆中(zhong)的不良氣(qi)(qi)味并降(jiang)低大(da)豆蛋白質食用后的產氣(qi)(qi)性；

4、大豆組織蛋(dan)白有良好的保油性，用它(ta)做出食(shi)品干凈，不油膩；

5、使用(yong)方(fang)便，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便可添加做成各種(zhong)食(shi)品；

6、大豆(dou)組織(zhi)蛋白不含膽固醇，患有心血管病的(de)人可以放(fang)心的(de)食用；

7、大(da)豆組織蛋(dan)(dan)白是較(jiao)理想(xiang)的(de)植物蛋(dan)(dan)白，含(han)有人體必(bi)須的(de)八(ba)種(zhong)營養成分；

8、大豆組織蛋(dan)白形狀上(shang)分(fen)有片(pian)狀、大塊和顆(ke)粒型(xing)；從顏色上(shang)分(fen)有原色、紅(hong)色，使其(qi)實現(xian)的用途范圍廣。

組(zu)織(zhi)蛋白生產線以低溫豆粕(po)、花生粕(po)為主(zhu)要原(yuan)料，經粉(fen)磨、攪(jiao)拌、調(diao)質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將(jiang)球形(xing)蛋白質分子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新(xin)組(zu)織(zhi)化，形(xing)成(cheng)如(ru)肉(rou)(rou)狀(zhuang)纖維(wei)結構的(de)(de)如(ru)瘦(shou)肉(rou)(rou)狀(zhuang)且有(you)(you)咀嚼感(gan)的(de)(de)新(xin)型食品(pin)；其產品(pin)營養(yang)價(jia)值高(gao)，具(ju)有(you)(you)肉(rou)(rou)的(de)(de)狀(zhuang)態和口感(gan)，不含膽固醇和動(dong)物(wu)脂肪，具(ju)有(you)(you)吸(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)味的(de)(de)特點；廣泛用(yong)于火腿(tui)、香腸、罐(guan)頭、快餐(can)食品(pin)及速(su)凍食品(pin)等各類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低(di)溫豆粕、分離蛋白等混(hun)合添加劑以(yi)及一定比(bi)例的水分充分混(hun)合均勻。

2、上料(liao)(liao)機：將拌好的原料(liao)(liao)輸送到擠壓機的喂料(liao)(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品輸(shu)送到烤箱。

5、多層烤箱：除去(qu)一(yi)定水(shui)分，便于保存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至室(shi)溫，便于包裝。