組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白可以(yi)代替分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白添(tian)加到肉(rou)制品(pin)中，這樣不(bu)僅能提高(gao)肉(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白質含量，又能吸收多余的(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)感，達(da)到經濟(ji)實惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟(ji)南大彤機械改(gai)進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白設備學習借鑒國內外技術并通過(guo)實驗、研(yan)發而成，該(gai)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白設備生(sheng)產的(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白有良好的(de)(de)(de)顆狀結構，經過(guo)浸泡(pao)可以(yi)制成各(ge)種風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)素食品(pin)，在加工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白的(de)(de)(de)過(guo)程中，可以(yi)添(tian)加不(bu)同(tong)風味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后再添(tian)加到方(fang)便食品(pin)和(he)休閑(xian)食品(pin)中，又可以(yi)制得不(bu)同(tong)風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)主要是以脫(tuo)脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮(suo)蛋(dan)白(bai)(bai)或大(da)豆(dou)分離(li)蛋(dan)白(bai)(bai)等為原料(liao)，經攪(jiao)拌(ban)、擠壓、膨(peng)化等機(ji)械(xie)的(de)和熱的(de)作用下制成(cheng)的(de)產品。其(qi)營養(yang)高(gao)、功能性較好，有以下特點：

1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分子重新排(pai)列整齊，具有同方(fang)向(xiang)組織結(jie)構，類似肉樣的多孔組織，因(yin)此有優良的保水性與咀嚼(jiao)感；

2、經過(guo)短(duan)時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力(li)(li)下(xia)加工(gong)，消除(chu)了大豆中所含的(de)各種有害(hai)物(wu)質，促進人體對蛋白(bai)的(de)吸收消化能力(li)(li)，營養價值顯著(zhu)增加；

3、膨化(hua)時，由于(yu)出(chu)口處迅速(su)減壓噴(pen)爆，可以除去大豆中(zhong)的(de)不良氣(qi)味并降低大豆蛋白質(zhi)食用后的(de)產氣(qi)性；

4、大豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋白(bai)有良好(hao)的保油性(xing)，用它做出食品干凈，不油膩；

5、使用方(fang)便，用室溫(wen)水浸泡30分鐘(zhong)，便可添加做成各種食品；

6、大豆組織蛋白(bai)不含膽固醇，患(huan)有心血(xue)管病的(de)人可以放心的(de)食用；

7、大豆組織(zhi)蛋白是(shi)較(jiao)理想的(de)植(zhi)物蛋白，含(han)有人體必(bi)須的(de)八種營(ying)養成分；

8、大豆(dou)組織蛋(dan)白形狀上分有片狀、大塊和顆粒型；從顏色上分有原色、紅色，使其(qi)實(shi)現的用途范圍廣。

組(zu)織蛋白(bai)生產(chan)線以(yi)低溫(wen)豆粕(po)、花生粕(po)為主要原料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高溫(wen)、高壓、高剪切，將球(qiu)形(xing)蛋白(bai)質(zhi)分子打開成鏈狀并重新(xin)(xin)組(zu)織化，形(xing)成如(ru)肉狀纖維結構的(de)如(ru)瘦肉狀且(qie)有(you)咀嚼感(gan)的(de)新(xin)(xin)型食(shi)品(pin)；其產(chan)品(pin)營(ying)養價值高，具有(you)肉的(de)狀態和口感(gan)，不含膽固醇和動物脂(zhi)肪，具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用于火(huo)腿、香(xiang)腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等各類(lei)行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低(di)溫豆粕、分離蛋白等(deng)混合(he)添加劑以及一定比例(li)的水分充(chong)分混合(he)均勻。

2、上料機：將拌好的原料輸送(song)到擠壓機的喂料斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸送到烤(kao)箱。

5、多層烤箱：除去(qu)一定水分，便(bian)于保存。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至室(shi)溫(wen)，便于包裝。