組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可以代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉制(zhi)品(pin)中，這樣不(bu)(bu)(bu)僅能(neng)提高肉制(zhi)品(pin)的蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含(han)量，又能(neng)吸收多余的脂肪，使其(qi)不(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)膩而(er)更顯肉感，達(da)到(dao)經濟實惠的目的。濟南大彤機械改(gai)進型(xing)組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備學習借鑒(jian)國內外技術并通過(guo)(guo)實驗、研發而(er)成(cheng)，該組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備生產的植物組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的顆狀結構，經過(guo)(guo)浸泡可以制(zhi)成(cheng)各種風味的素食(shi)品(pin)，在加(jia)工組織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的過(guo)(guo)程中，可以添(tian)加(jia)不(bu)(bu)(bu)同風味調(diao)味劑，然后再(zai)添(tian)加(jia)到(dao)方(fang)便食(shi)品(pin)和休閑(xian)食(shi)品(pin)中，又可以制(zhi)得不(bu)(bu)(bu)同風味的食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前(qian)大(da)豆組織蛋白主要是以(yi)脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃(nong)縮蛋白或大(da)豆分(fen)離蛋白等(deng)為原料，經攪拌、擠壓(ya)、膨化(hua)等(deng)機械(xie)的和熱的作用下(xia)制成(cheng)的產(chan)品。其營(ying)養高(gao)、功能性較好，有(you)以(yi)下(xia)特(te)點：

1、經過膨化(hua)(hua)機(ji)擠壓膨化(hua)(hua)，使其蛋白質分子重新(xin)排列整齊，具有(you)同方(fang)向組織結構(gou)，類似肉樣的(de)多孔(kong)組織，因此有(you)優良的(de)保(bao)水(shui)性與咀嚼感；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工，消除了大豆中所(suo)含的(de)各種有(you)害物質，促進人(ren)體(ti)對(dui)蛋(dan)白的(de)吸收消化能力，營養(yang)價值顯著增(zeng)加；

3、膨(peng)化時，由于(yu)出口處迅速減壓噴爆，可以除去大豆(dou)中的不良氣(qi)味(wei)并降低(di)大豆(dou)蛋白(bai)質食用后的產氣(qi)性；

4、大豆組織蛋白有良好的保油性，用它做出食品(pin)干凈，不油膩；

5、使(shi)用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便可添加做成各種食品(pin)；

6、大豆組織蛋白不含膽(dan)固(gu)醇，患有心(xin)血管(guan)病的人可以放心(xin)的食用(yong)；

7、大豆組織(zhi)蛋(dan)白是較理(li)想的植(zhi)物蛋(dan)白，含有人體必須的八種營養成分；

8、大豆(dou)組織蛋白形狀(zhuang)上(shang)分有片狀(zhuang)、大塊(kuai)和顆(ke)粒型；從顏色上(shang)分有原色、紅(hong)色，使其實現的用途(tu)范圍廣。

組(zu)織(zhi)蛋白生產(chan)線以低溫(wen)豆粕、花生粕為主(zhu)要原(yuan)料，經粉磨、攪拌、調質、高溫(wen)、高壓(ya)、高剪切(qie)，將球形(xing)(xing)蛋白質分(fen)子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新組(zu)織(zhi)化(hua)，形(xing)(xing)成(cheng)如(ru)肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的(de)如(ru)瘦肉(rou)狀(zhuang)且有咀嚼感(gan)的(de)新型(xing)食(shi)(shi)品(pin)；其產(chan)品(pin)營養價值高，具(ju)(ju)有肉(rou)的(de)狀(zhuang)態和口感(gan)，不(bu)含膽(dan)固(gu)醇(chun)和動物脂(zhi)肪(fang)，具(ju)(ju)有吸油、吸水、吸味(wei)的(de)特點；廣(guang)泛用于火腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食(shi)(shi)品(pin)及速凍食(shi)(shi)品(pin)等(deng)各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆(dou)粕、分(fen)離蛋白等混合(he)添加劑以及一定比例的水分(fen)充(chong)分(fen)混合(he)均(jun)勻。

2、上料機：將拌(ban)好的原料輸送到擠(ji)壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品(pin)輸送到烤箱。

5、多(duo)層烤箱：除(chu)去一定(ding)水分，便于保存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至室溫，便于包(bao)裝。